1樓：網友
製作主料： 低筋麵粉 200g 酵母 3g 綿白糖 30g 泡打粉 10g 吉士粉 10g 水 適量。
製作輔料： 綿白糖 50g 黃油 125g 鹹蛋黃 5粒 奶粉 50g 吉士粉 30g
做法。主料裡是麵皮用料，輔料裡是餡料用料。
1. 鹹蛋黃取出後放入烤盤，用鏟子壓成小塊。
2. 把烤盤放入烤箱用160℃烤10分鐘左右，使蛋黃松軟，同時也使蛋黃中的水分揮發一些。
3. 用鏟子在篩子上進一步壓碎鹹蛋黃，這樣可以使餡料口感更好。
4. 在碾成粉狀的鹹蛋黃中加入白砂糖，奶粉和吉士粉混合均勻。
5. 然後加入黃油攪拌成團，放入冰箱冷藏20分鐘。
6. 麵粉中加入泡打粉混合均勻，然後過篩，篩除小顆粒，讓製成的麵糰更加細膩。
7. 酵母中加入綿白糖，混入少許35℃左右的溫水攪拌均勻。
8. 在麵粉中加入酵母水略攪拌一下。
9. 然後加入適量水，和成一個較軟的光滑麵糰，醒15分鐘。
10. 餡料從冰箱中取出，分成12等份。
11. 在手心裡搓成圓球后再凍5分鐘使它硬實。
12. 麵糰醒好後，在案板上輕輕揉搓片刻，讓麵糰表面更加滋潤光滑，這一步不需要大力長久地揉麵團，以免起勁。
13. 揉好的麵糰在案板上搓成長條。
14. 均勻地切成12個小劑兒。
15. 縱向按扁，拍成直徑6~7cm，四周薄、中間略厚的圓皮。
16. 把餡料放在麵皮中間，用一手的拇指向下按餡料，用另一手的虎口位置向中間聚攏麵皮。
17. 最終把麵皮邊緣聚攏在一起形成封口。封口一定要封緊，否則在蒸制的時候會露餡。
18.捏好的流沙包坯是一個光滑的小球，如果收口處有多餘的麵皮，可以揪掉。
19. 把包好的流沙包坯封口向下放在鋪好牛油紙的蒸籠裡，蓋上蒸籠蓋進行發酵。
20. 包子發酵至原來的2倍大即可上籠蒸。蒸鍋上汽後再放入蒸籠，用中火蒸10分鐘，關火後3分鐘再揭蓋。
2樓：網友
麵皮材料：面種一個、麵粉225g、糖100g、水適量、泡打粉4g、酵母菌3g、
牛油50g（配方有臭粉、和鹼水我沒放）
麵皮做法：1。將上面材料混合揉至光滑發酵一小時左右。
2。把粉團分成等份，用木棍擀平，包入餡料成包形，靜止15分鐘再隔水蒸15分鐘左右即可。
流沙材料：奶粉150g、牛油20g、蛋黃2個、糖粉適量（按喜好）、粟粉30g
做法：將所有的材料混合即可。
流沙包做法
3樓：匿名使用者
奶黃包。奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克。
奶黃餡製作：
1．先將黃油打散。
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻。
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉。
4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻。
5．邊蒸邊攪拌分鐘左右便好了水晶皮的材料：1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙。
製作過程：1．把材料過篩，攪拌均勻，這個時候是沒有加任何水的，光粉類。
2．150ml的水微波快速加熱沸騰。
3．慢慢加入熱水，快速攪拌，因為比較燙，所以先用筷子攪拌，一定要均勻，讓熱水把麵粉都燙到。
4．手逐漸適應著熱度，把麵糰揉好。
5．放1/2大匙色拉油。
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤。
7．切成10克左右的劑子。
8．這個分量可以做15個。
9．奶黃陷也分15份。
10．擀成皮包上餡。
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心。
12.．等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了。
流沙包材料：
1. 面種1斤。
2. 麵粉225g
3. 糖225g
4. 鹼水1/8茶匙。
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
流沙餡材料：
請參考"流沙餡製作"
包做法：1. 將面種和糖先搓勻。
2. 加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身。
奶皇餡做法：
請參考"流沙餡製作"
合併做法：1. 先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之流沙餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
流沙餡製作。
1. 硬奶皇300g
2. 奶粉200g
3. 牛油20g
4. 鹹蛋黃1個。
5. 原糖400g
6. 粟粉30g
做法：1. 先將粟粉與硬奶皇混合。
2. 將硬奶皇加入原糖、牛油、奶粉及鹹蛋黃混合搓滑即可。
4樓：網友
材料：麵粉 300克 白糖 80克 胡蘿蔔 2根 清水 150ml 酵母 4克 無鉛泡打粉 10克 慄粉 70克 白糖 100克 黃油 100克 鹹蛋黃 5粒 奶粉 50克。
做法：1將麵粉、白糖、酵母、無鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿蔔洗淨去皮，取一半清水與胡蘿蔔混合榨成汁，酵母溶於清水、胡蘿蔔中，靜置5分鐘備用。 2將兩份麵粉分別用清水和前面做好的胡蘿蔔汁揉成麵糰，發酵備用。
3鹹蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。蛋黃加入糖、黃油、慄粉、奶粉混合調勻，調入少許胡蘿蔔汁做成餡料。 4調好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。
5麵糰發酵至原來的倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。 6搓至麵粉柔軟適中，切成若干小劑子。
來回揉搓成長條，將三根兩色麵條螺旋盤起成劑子。 7餡料冷藏後取出，揉搓成圓球。 8雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。
放入蒸籠中靜置30分鐘。 9取出，水開後上屜，大火蒸制10分鐘。 關火，3分鐘後開蓋，出鍋。
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流沙包的製作方法
5樓：血刺熊貓
流沙包是一款很受歡迎的廣式麵點，蒸熟咬開溢位的內陷是其特別之處深受很多朋友的喜愛！下面我給大家介紹流沙包的製作方法，歡迎閱讀！
流沙包食材介紹無鋁泡打粉2克，酵母3克，清水120克，玉米油10克，中筋麵粉300克，胡蘿蔔蓉50克，鹹鴨蛋黃4個，奶粉35克，牛奶35克，黃油45克，糖粉60克，吉士粉35克。
流沙包的。做法步驟1、四個鹹鴨蛋敲開後取蛋黃放去碟子入鍋蒸熟2、蒸熟後壓成泥。
3、把所有的輔料倒入一個大碗攪勻。
4、隔水一邊加熱一邊攪打，加熱至濃稠狀離鍋5、加入蛋黃泥繼續攪勻。
6、攪勻後放入冰箱冷凍半個小時至四十分鐘。
7、取出分成十三份稍微搓圓後放入冰箱冷藏備用8、現在製作麵糰部分，把主料的粉類在和麵盆攪勻10、繼續攪勻。
11、加入清水後移至揉麵板和成光滑的麵糰，鬆弛十五分鐘12、鬆弛後分成十三份。
13、用擀麵杖擀開。
14、捲起後收口朝上。
15、上下對摺。
16、蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘。
17、鬆弛後把麵糰擀成中間厚兩邊薄。
18、包入內陷。
19、收口朝下。
20、全部包好後放入蒸鍋。
21、醒發三十分鐘後大火蒸十分鐘後虛蓋一兩分鐘即可開蓋食用小竅門
1.主料裡水的用量請根據胡蘿蔔的溼度以及麵粉的吸水性酌情增減2.內陷部分冷凍是為了後面更好的整形。
3.蒸熟後虛蓋一兩分鐘再開蓋可以防止表面塌的現象。
流沙包是什麼做法
6樓：仉玉軒
雖然奶黃包和流沙包一樣餡料都是金黃色，但是做法是不一樣的，因為餡料的狀態不一樣。一個成功的流沙包，製作過程的細節不容忽視。入口要綿軟細膩，餡料還要能如流沙一樣流淌，甜而不膩，鹹而不過，恰到好處才可以。
今天就分享大家一個流沙包的做法，輕輕咬一口就爆漿，非常的好吃，一起來看一下做法吧。教你做流沙包，口感柔韌，蛋香奶香，甜鹹交錯，輕咬一口就爆漿。
【流沙包】食材：200g麵粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g鹹鴨蛋黃、20g玉米澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g黃油。做法步驟：
第一步：200g麵粉中加上3g的酵母粉和20g白糖，白糖不僅可以調味，還可以促進酵母發酵；然後分次加入80ml的清水，邊倒邊攪拌，和成比較硬的麵糰，這裡水要少加一點，和好之後蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大。
第二步：100g鹹鴨蛋黃搗碎，加上20g玉米澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黃油，充分攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊。
第三步：麵糊放到冰箱冷凍15分鐘，冷凍至凝固但是還沒有凍硬的程度就可以了，然後把凍好的鮮鴨蛋黃分成小份，分別搓圓成小球，搓完之後迅速放到冰箱冷凍40分鐘。
第四步：麵糰發酵好了，拿到案板上揉搓排氣，揉勻之後搓成長條，分成小劑子，分別揉圓，擀成中間厚四周薄的面片，這樣收口的地方不會太厚，把凍好的餡料拿出來，取一個，放到擀好的面片裡，像包包子一樣把它包起來，一定要捏緊，不然會露餡，收口處捏平，整理圓潤。
第五步：包好的流沙包涼水上鍋蒸，中火蒸至上汽，這樣也能給流沙包二次醒發的時間，蒸至上汽之後轉大火蒸6分鐘，蒸好之後不要開蓋，燜3分鐘就可以出鍋了。
這樣做好的流沙包輕輕咬一口就爆漿，餡料在嘴裡流淌的滋味，太享受了，喜歡的朋友們也趕緊試試吧。
流沙包怎麼做
7樓：夜夢薇
主料未知。
中筋麵粉250克。
溫水130克。
酵母(幹)2克。
白糖15克。
輔料流沙餡：奶粉/吉士粉15克。
糖粉40克。
豬油25克。
牛奶25克。
蔓越莓果乾30克。
鹹鴨蛋黃3顆。
流沙包步驟1
先把熟鹹蛋黃碾碎，加糖粉，豬油，吉士粉也可以是等量奶粉步驟2最後調入純牛奶調成稠一點的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶進去調勻。放入冰箱冷凍。
步驟3大約一個小時後流沙能成型後拿出來分成團，再放入冰箱冷凍備用步驟4提前用溫水把酵母調開，麵粉加糖也可以不加，酵母水加入麵粉中步驟5揉成光滑的麵糰，多揉一會兒。蓋上溼布發酵步驟6麵糰發到2倍以上大。
步驟7移到案板上加20克左右的麵粉到麵糰裡繼續揉麵排氣，切開細膩無大孔洞面就揉好了。
步驟8揉好的麵糰分成10個小劑子。
步驟9擀扁放上一個流沙餡兒。
步驟10收口一定要收緊，再次團圓。
步驟11放入蒸鍋，最後醒發15分鐘再開啟爐火。水開後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開啟鍋蓋。
步驟12流沙包，要不要太好吃。面發的也很到位，大發了烹飪技巧。
流沙餡中的吉士粉可以換成等量的奶粉代替。
蔓越莓可以換成自己喜歡的果乾或者什麼都不放要想蒸出細膩宣軟的饅頭，面一定要揉到位，發到位做好的流沙餡要一直放冷凍，包一個拿一個出來，不然化了很難包的。
流沙餡怎麼做
奶皇餡材料 約60個 椰汁60g 低筋粉15g 砂糖120g 粟粉15g 煉奶60g 雞蛋2只 奶粉15g 吉士粉15g 牛油60g 1 粟粉 低筋粉 吉士粉 奶粉，加雞蛋攪勻。2 椰汁 糖 煉奶攪至糖溶解，加入麵糊中。3 將麵糊過篩入不鏽鋼盆中，隔水，燉煮至傑身 離窩 4 可邊煮邊攪，或蓋著每隔約...
可以在烤箱中用碗做蛋糕嗎？可以用烤箱做蛋糕嗎
可以，因為碗一般是陶瓷的，因為陶瓷是高溫燒製的，可以耐烤箱的高溫。但是千萬要記住，那種碗口的邊緣帶金邊的不可以放進微波爐直接加熱，另外，瓷碗裡面的食物不能是密閉的，例如雞蛋。陶瓷碗就是在1000度高溫下用陶土燒製而成，耐溫1000度，只不過傳熱效果較差，受熱不太均勻，沒有金屬模具受熱快，彩色釉面高溫...
用烤箱怎麼做蛋糕，用烤箱怎樣做蛋糕
一般生日蛋糕都去店裡買，但是如果你想自己做的話我簡單的給你分享一下怎麼做蛋糕。主料 低筋麵粉 雞蛋。輔料 牛奶 玉米油 白糖 淡奶油 杏仁 彩塘 白醋。1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡。2.蛋黃加入細沙糖，牛奶和玉米油攪拌均勻。3.篩入低粉用攪拌均勻。4.蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻至...