1樓：科學普及交流
紅燒肉可以不放醬油。
炒紅燒肉，剛開始放油的時候放入白糖，調成紅色。
2樓：匿名使用者
紅燒肉裡面如果不放醬油的話，一定要放一些甜麵醬，這樣做出來的和廚師做出來的顏色才是一樣的。
3樓：睡美人醒了
紅燒肉最好還是放一些醬油可以提鮮，如果想要顏色漂亮，可以用冰糖提前炒出糖色，這樣出鍋會非常漂亮。
4樓：老龐爹爹
紅燒肉可以不放醬油油嗎？做出來和**的顏色一樣不？一般情況下不放假，我們就要靠糖上色，同樣是很好看很美味的。
5樓：柯迪寶貝
還是放點醬油顏色好看，可以不放醬油，用糖上色。
6樓：蘭州新東方烹飪學校
做紅燒肉肯定是要放老抽的，這樣做出來的紅燒肉才好看又好吃。
7樓：匿名使用者
其實自己家庭做的紅燒肉，肯定和外面那種大型餐飲做的是不一樣的，他們的調味品是不一樣的。就是說不放這樣，有那麼還是打不了太多的顏色，或者說那個味道很難，每個人做的菜的味道是不一樣的嗎？
8樓：麼瓊詩
當然可以不放醬油啦，不過你需要炒糖色，放了糖色的紅燒肉和飯店裡做出來的差不多。
紅燒肉要不要加醬油？
9樓：愛小的熊大
做紅燒肉，到底要不要放醬油？很多人都做錯了，難怪不好吃。
10樓：姑蘇老師
你好朋友，紅燒肉一般要用冰糖炒糖色兒，也要用醬油加色兒，所以醬油和炒糖色是必不可少的。
11樓：熊珈藍佑
紅燒肉一定要加醬油的，不加醬油是不會上色的，而且味道也不好。
12樓：小安的仰望
紅燒肉的時候最好是加一點醬油，口感更加的好一點。
13樓：別吃太飽
紅燒肉如果用糖色的話就不用醬油了。
如果直接用紅燒醬油也是可喲的。
14樓：百草園1三味書屋
紅燒肉是要加醬油的，加醬油可以調調色。
15樓：辰狂
要的，醬油可以讓紅燒肉吃起來味道更好。
16樓：z影兒
紅燒肉加醬油的話比較好吃比較香。
17樓：老天爺會飛
紅燒肉是可以加醬油的。
18樓：包玉韻
我覺得是可以往裡面加一些醬油的。
紅燒肉需要放醬油嗎？
19樓：情感諮詢小紅老師
做紅燒肉放老抽，因為要上糖色。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
a流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
b流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
c上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之後，放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做「收汁」。「收汁」的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。
等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。
20樓：蛋炒飯
需要放醬油，醬油在這過程中起到調味和增加色澤的作用，因為做紅燒肉的材料中除了糖和辣椒能增加顏色外，其餘香料都不能補充顏色。
21樓：匿名使用者
自己家裡在做這道菜的時候肯定會放醬油。用來上色。但是飯店做的話，可能會有糖色，把冰糖熬化以後再放肉進去翻炒上色。
22樓：危瑞錦
當然需要放醬油。醬油是製作紅燒肉時必備的調味品，它起著調鮮去腥的作用。
23樓：天才人物我無敵
紅燒肉是需要放醬油的，放醬油不是為了提顏色，而是為了提鮮味兒，放了醬油的紅燒肉，味道會更鮮，依照個人口味也可以不放。
紅燒肉的正宗做法，不加醬油色澤紅亮，出鍋軟糯入味 ，怎麼做？
24樓：你到底敢不敢
紅燒肉的做法非常的簡單，首先將五花肉切成塊兒，炒至冰糖呈現紅棕色，然後再放入鹽，雞精等一些調味瓶，再將五花肉放到鍋中，加入適量的清水，小火慢燉20分鐘就可以出鍋了。
25樓：小百里
首先就是將紅燒肉放入鍋中爆炒之後加入一些水分和豆豉，將它翻炒均勻，然後放入一些大火燜煮，然後再加上一些香葉，八角，桂皮，非常的入味。
26樓：白珍全全全
準備好鮮豔的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品以及愛吃的醬料，把它們均勻的翻炒，再加入適量的清水，等到鍋開以後美食就做好了。
紅燒肉用紅曲米上色，不用醬油可以嗎？
27樓：袁悠夏凡波
不放的，用醬油白糖，就能把顏色調出來，調紅棕色。紅曲米下去紅紅的人家都怕是色素不敢吃的，做紅燒肉要會熬糖。鍋燒熱下油加白糖。小火慢慢熬，勺子要一直順著一個方向攪，熬到糖變色起小泡泡就可以了，在家入水。這要小心點油鍋會濺的，這樣做出來的紅燒肉顏色非常好。
28樓：匿名使用者
個人建議先把油燒熱，加冰糖炒製成糖色，效果好。
紅燒肉不放醬油怎麼做？
29樓：匿名使用者
不想用醬油上色就要用紅色素了，但千萬少，一點點就夠了，再就是用辣椒粉找色，既上色有沒有太大的辣味，辣椒粉上色比較好，再放一點辣椒麵，別具風味，朝鮮族做紅燒肉就是這樣用辣椒粉，辣椒麵，還有一點他們自制的甜或鹹味的辣椒醬做的，中式的不放醬油《老抽》就要用色素和辣椒粉了，
30樓：匿名使用者
那就炒糖色！
放些油在鍋裡，放進些白糖，翻攪，等油熱了，糖也開始起變化不要停止攪拌，等糖起了沫子，把切好的肉塊放進去，接著翻炒等所有的肉塊都變黃，變深色了，往鍋裡放水。
末過肉就行了。
這樣燉熟的肉也是深色的。
但是，多說一句，燉肉一點兒醬油也不放，不好看，也不好吃怎麼也得少放一些。
31樓：匿名使用者
放甜麵醬也可以的求分率。
32樓：苦蘇
不放醬油怎麼紅呢？難道放血麼？
想要紅燒肉肥而不膩需要在裡面加醬油嗎？
33樓：永老師玄學解答
需要往裡面加點醬油，這樣可以讓紅燒肉肥而不膩，特別好吃。
34樓：
當然可以，大家之所以覺得膩也是因為白糖上色本身就是甜的，再加上五花肉也膩，所以可以用醬油代替白糖上色，就會不覺得那麼膩了，顏色也很鮮豔。
35樓：微風的輕柔
想要紅燒肉肥而不膩，不需要在裡面加醬油的。做法如下：貯備食材五花肉 500克、姜 一塊、料酒 一勺、生抽適量、老抽兩勺、糖 10克、植物油適。
五花肉切成方塊狀，加料酒醃製15分鐘。儘量切得方正一些，這樣做出來的菜色才好看。鍋里加入少許油，燒熱。
加入姜塊，翻炒半分鐘。 將五花肉倒入鍋中，翻炒幾分鐘直到肉的顏色變白，加入老抽繼續翻炒，倒入生抽接著翻炒兩分鐘，然後加入白糖，也可以用糖塊，用砂糖冰糖都可以的。 當糖充分化開了之後，加入水，剛好蓋過肉就可以。
蓋上鍋蓋燒。半小時後開啟鍋蓋翻動一下，嘗一嘗鹹淡，味道不夠的話可以再適量新增一點合適的調料。然後把湯汁燒乾就可以起鍋了，美味的紅燒肉就做成了。
紅燒肉該怎麼做才好吃？不放太多醬油會好吃嗎？
36樓：愛吃西瓜的熊
不放太多醬油也是會好吃的，只是要將紅燒肉切成塊之後進行簡單的煎制，然後放入用香葉，大料，花椒，蔥，姜，蒜熬製的湯汁當中再進行烹飪就可以了。
37樓：職場百事露露
那就是讓汁水剛剛收乾的時候就出鍋，這樣的紅燒肉就是特別的好吃的。太多的醬油不好吃，因為特別的鹹，就是比較難吃的。
紅燒肉放醬油嗎，紅燒肉放多少醬油？
建議用 調味寶計量器 來量，能調到味正好，像大廚級的用量控制，它還升級替代傳統油壼，還不漏，是新發明。放多少心裡都有數，像常用的豆油 醬油 醋等都行，衛生乾淨 方便快捷 還有刻度。可放也可不放，據說 吃的那種紅燒肉是不放醬油的 紅燒肉放多少醬油？紅燒肉放多少醬油取決於你要燒多少肉，紅燒肉的做法如下 ...
紅燒肉不放姜放蒜可以嗎，做紅燒肉能不能放蒜
可以放蒜，做出來的紅燒肉有蒜香味，步驟如下 食材準備 五花肉450克 大蒜適量 輔料準備 蔥段3段 薑片5片 八角1粒 鹽1勺 食用油1小勺 黃酒2湯勺 冰糖適量 清水適量 生抽2湯勺 1 五花肉都切成2cm見方的塊，這裡的肉塊已經切好，取出後把皮斷開即可 2 準備好薑片 蔥段 大蒜 八角 3 鍋裡...
怎樣用蜂蜜燒紅燒肉，蜂蜜可以做紅燒肉嗎
原料 帶皮五花肉一斤，大料一個，食用油 蔥姜 桂皮 香葉 生抽 蜂蜜 鹽適量。做法，先將豬五花肉洗淨，切成2釐米大小的方塊，然後放入涼水中浸泡兩個小時，這個和我老家的醃豬肉做法類似，以後跟大家分享 鍋裡做涼水放肉至水開焯2分鐘，撈出控淨。炒鍋上火，燒熱以後放入涼油，加入大料一粒，炒出香味，將肉讓如煸...