1樓：貿依
建議用「調味寶計量器」來量，能調到味正好，像大廚級的用量控制，它還升級替代傳統油壼，還不漏，是新發明。放多少心裡都有數，像常用的豆油、醬油、醋等都行，衛生乾淨、方便快捷、還有刻度。
2樓：
可放也可不放，據說***吃的那種紅燒肉是不放醬油的
紅燒肉放多少醬油？
3樓：七七的小店
紅燒肉放多少醬油取決於你要燒多少肉，紅燒肉的做法如下：
紅燒肉原料：
主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。
製法1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。
4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
4樓：匿名使用者
五花肉500克
食鹽5克
醬油15毫升
冰糖20克
蔥5克姜5克
料酒10毫升
植物油60毫升
（建議用「調味寶計量器」來量，能調到味正好，像大廚級的用量控制，它還升級替代傳統油壺，還不漏，是新發明。放多少心裡都有數，像常用的豆油、醬油、醋等都行，衛生乾淨、方便快捷、還有刻度。）
水適量紅燒肉的做法
1.五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
6.肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽
7.轉大火將汁全部收幹關火即可
烹飪技巧
1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗；
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
5樓：iku快開始
要放油炒料，放油低溫時加紅糖攪散，再放姜，蒜，白蔥，豆瓣醬，翻炒一下，再加肉，加湯煮，最後用澱粉收汁，放味精，香菜就行了。簡單點用高壓鍋壓9分鐘也行。
紅燒肉放什麼醬油
6樓：匿名使用者
用料主料
五花肉1000克
輔料蔥姜
15克八角
2個香葉
1克花椒
2克小茴香
2克紅糖
10克老抽
30毫升
山楂幹3克
料酒20毫升
腐乳1塊
紅燒肉的做法
1.首先用噴槍給肉皮燒黑
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨3.將五花肉切小塊
4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）5.準備一塊腐乳搗碎
6.鑄鐵鍋燒熱
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來8.然後加入紅糖繼續煸炒
9.烹入料酒翻炒一會兒
10.加入老抽繼續煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入蔥姜和調料盒
13.加入開水跟肉平就行了
14.再加幾片山楂幹
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘
16.再蓋蓋子燉40分左右
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了
18.烹飪技巧
我覺得加紅糖顏色挺好看的，還有一定要加開水，不然肉發腥氣，不好吃，還有處理肉皮的方法也是去除豬肉的腥氣味道的，乾煸豬肉可以將豬肉裡的油脂煸炒出來，吃起來不膩。
紅燒肉放什麼醬油
7樓：諸城巨集科機械****
醬油可以分為生抽，老抽。
生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
燒紅燒肉用老抽
紅燒肉放醬油問題
紅燒肉什麼時候放醬油
8樓：義明智
五花肉500克
食鹽5克
醬油15毫升
冰糖20克
蔥5克姜5克
料酒10毫升
植物油60毫升
（建議用「調味寶計量器」來量，能調到味正好，像大廚級的用量控制，它還升級替代傳統油壺，還不漏，是新發明。放多少心裡都有數，像常用的豆油、醬油、醋等都行，衛生乾淨、方便快捷、還有刻度。）
水適量紅燒肉的做法
1.五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
6.肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽
7.轉大火將汁全部收幹關火即可
烹飪技巧
1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗；
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
9樓：裝修樂吧
紅燒肉不用放太多的醬油 主要靠的是糖色來做
10樓：苦苦的掙扎
主要是調色
醬油可以分為生抽，老抽。
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
燒紅燒肉用老抽
11樓：辰涯熙
上色的時候放，學做菜來我們學校
12樓：龐露擴
放水的時候放醬油啊，上色
紅燒肉要不要加醬油？
13樓：愛小的熊大
做紅燒肉，到底要不要放醬油？很多人都做錯了，難怪不好吃
14樓：姑蘇老師
你好朋友，紅燒肉一般要用冰糖炒糖色兒，也要用醬油加色兒，所以醬油和炒糖色是必不可少的
15樓：熊珈藍佑
紅燒肉一定要加醬油的，不加醬油是不會上色的，而且味道也不好。
16樓：小安的仰望
紅燒肉的時候最好是加一點醬油，口感更加的好一點。
17樓：別吃太飽
紅燒肉如果用糖色的話就不用醬油了。
如果直接用紅燒醬油也是可喲的。
18樓：百草園1三味書屋
紅燒肉是要加醬油的，加醬油可以調調色。
19樓：辰狂
要的，醬油可以讓紅燒肉吃起來味道更好。
20樓：z影兒
紅燒肉加醬油的話比較好吃比較香。
21樓：老天爺會飛
紅燒肉是可以加醬油的。
22樓：包玉韻
我覺得是可以往裡面加一些醬油的。
紅燒肉用老抽還是生抽，做紅燒肉用哪種醬油比較好？是生抽還是老抽？
生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透...
做紅燒肉想放飯豆什么時間放好，做紅燒肉想放飯豆什麼時間放好
材料 五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。紅燒肉 做法 1 先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。2 在鍋中加入開水，大火燉2 3分鐘。3 大火燒製後改小火，慢燉2 3小時。4 最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 加鹽增加鮮味 做法四1 五花肉洗淨切成小丁 紅燒肉2 ...
紅燒肉不放姜放蒜可以嗎，做紅燒肉能不能放蒜
可以放蒜，做出來的紅燒肉有蒜香味，步驟如下 食材準備 五花肉450克 大蒜適量 輔料準備 蔥段3段 薑片5片 八角1粒 鹽1勺 食用油1小勺 黃酒2湯勺 冰糖適量 清水適量 生抽2湯勺 1 五花肉都切成2cm見方的塊，這裡的肉塊已經切好，取出後把皮斷開即可 2 準備好薑片 蔥段 大蒜 八角 3 鍋裡...