1樓：撿心事的兔子
白酒燒紅燒肉，450g肉放10ml白酒，以此類推。下面介紹做法：
準備材料：豬五花肉450g、大蒜適量、蔥段適量、薑片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量、冰糖適量、生抽20ml、白酒10ml、清水適量
製作步驟：
1、準備好薑片、蔥段、大蒜、八角、五花肉
2、鍋裡放上清水，把肉洗淨後放冷水鍋裡，上火煮開
3、開鍋後去除浮沫，這個肉很乾淨，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過後可以去些油脂
4、煮兩分鐘後撈出瀝水
5、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油
6、另起一鍋。因為這裡要燉的久一些，所以改用了鑄鐵鍋，鍋裡放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化
7、冰糖完全融化後再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了
8、把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色
9、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，10ml白酒、適量鹽，改中小火燉
10、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘，注意，等燉煮5分鐘後再蓋蓋子，因為用的是白酒，白酒比較衝，所以開蓋讓它先把酒精氣散發一下再蓋蓋子
11、待最後湯汁漸少後，要頻繁的用鏟子翻動，收汁即可
12、成品圖
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