1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
2樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
3樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
4樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
5樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
6樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
7樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料
8樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
9樓：天知地知鬼知
紅燒肉燒土豆
紅燒肉燒蛋
紅燒肉燒筍
紅燒肉燒百葉結
紅燒肉燒豆角
紅燒肉燒腐竹
板栗紅燒肉
花菇金針紅燒肉
另外：還可以燒 寬粉 幹豆角 山藥 牛蒡 魷魚頭 等等
10樓：接玉英
豬肉啊 肥而不膩 非常香甜
11樓：匿名使用者
蘿蔔.土豆,洋蔥,萵筍,黃瓜都可以
紅燒肉用什麼肉比較好
12樓：關注職業教育
五花肉！！！！！！
製作紅燒肉要用到的原料有，五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作方法如下：
1.五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2.蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3.用紗布將大料、花椒、桂皮包住封口備用。
4.鍋中放少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5.鍋中糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6.不停煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7.下入60度溫水至沒過肉。
8.下料酒，開大火。
9.變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10.入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11.撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
13樓：
做紅燒肉要用五花肉比較好。
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
14樓：冰染
紅燒肉是中國的一道傳統美食，所需材料為肥瘦均衡的五花肉，一小塊肥肉榨油，醬油糖鹽冰糖姜，五花肉開水煮半熟肥肉榨油頓五花肉，冰糖4-20個根據個人口味化為糖漿。
15樓：落雪泥
五花肉，最好還是帶皮的五花肉，這樣做出來的紅燒肉軟爛可口，肥而不膩，口感極佳。而且還富含豐富的膠原蛋白，有美容養顏的效果
16樓：匿名使用者
一般用五花肉比較好，其他部位的肉做出來效果都沒那麼好的。
17樓：逯煜
紅燒肉當然是五花肉最好，就是豬的當腰部分，用開水緊一下，抺上蜂蜜，用油鍋炸一下，然後切塊入鍋
18樓：幹壞事
紅燒肉：選用帶皮五花肉。切成25毫米的方塊。洗淨切好，做清水燒開加料酒焯肉2-5分鐘。撈出控水，焯水是浮沫較多時再用清水將肉洗淨控幹。
炒鍋打底油，下白糖炒製糖液變黑色（注意不能變焦。變焦後須棄之再重新炒過）下肉煸炒3-5分鐘，在此順序加入蔥段、姜塊（用刀拍散）、八角、醬油、料酒。然後加入熱水至沒過肉塊大火燒開3-5分鐘後轉小火燉制40-100分鐘（視個人口味選擇），熟後加鹽再燉5分鐘即可
19樓：匿名使用者
最好喲你好五花肉，做得好的話肥而不膩
20樓：
紅燒肉用五花肉最好。
做紅燒肉用什麼肉最好
21樓：匿名使用者
做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。
1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。
在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。
2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。 3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。
從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
二、五花肉的選購方法
1、挑選的時候看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉要首選五花肉。
2、看外觀。一塊上好的五花肉必須是豬皮表面細緻，肥肉和瘦肉部分層層相間，層與層之間最好間隔均勻且層次分明，這樣的五花肉吃起來才能不柴不膩，是口感恰到好處的五花肉。要製作東坡肉、紅燒肉和梅菜扣肉之類的菜餚時，這種五花肉才是絕對的最佳選擇。
三、紅燒製作竅門
1、紅燒肉的選料非常重要，一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。
2、炒紅燒肉之前，最好先煸炒一下再燉，而且煸炒的時候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出來，這樣燒出來的紅燒肉才會肥而不膩。
3、五花肉上色均勻後，要一次性加足水，水量要沒過五花肉，大火煮開後再轉小火慢燉，讓肉充分燉爛入味。水放少了容易糊鍋，如果中途再加水的話就會影響肉質的口感，很多燒紅燒肉時就喜歡中途加水，這就是燒不好吃的原因。
22樓：韓露露
大家最好辨別的就是肉的種類，全瘦的就是裡脊肉，五花三層的就是五花肉，可是等到上面瘦肉下面肥肉的時候，我們就只能說它是豬肉，因為我們分不清它到底是哪兒的肉，只能統稱豬肉。所以這也就導致了我們買回去的肉可能不適合做我們要做的那道菜。
那我們做紅燒肉的時候，到底應該選擇那種肉呢？其實答案就是前腿肉！因為豬前腿因為經常運動，口感是很嫩的，而後腿肉因為運動較少，口感比較老，肉質比較硬，而且大多是瘦肉，其實是不適合紅燒的，反而比較適合做醬香肘子這一類。
所以我們在做紅燒肉之前去買肉的時候，一定要和賣肉的老闆說要前腿肉，這樣做出來的紅燒肉，肉才不會發死。而做紅燒肉的時候，我們也要先把切好的肉塊用料酒先醃製5分鐘，然後在開始做，這樣做出來的肉口感也會更好呦！
23樓：太宗招手
做紅燒肉要選擇五花肉做是最好的，做好後口感嫩味道好，請採納吧。
24樓：自由飛翔自由
做紅燒肉的時候，到底應該選擇那種肉呢？其實答案就是前腿肉！因為豬前腿因為經常運動，口感是很嫩的，而後腿肉因為運動較少，口感比較老，肉質比較硬，而且大多是瘦肉，其實是不適合紅燒的，反而比較適合做醬香肘子這一類。
25樓：
自然五花肉是最好的！肥瘦適宜。焯一下水，等涼透後切成小塊即可烹飪
26樓：
做紅燒肉，最好選擇五花肉，肥瘦適中，不油膩，不材。
27樓：匿名使用者
做紅燒肉用五花肉但是要稍微肥的，做出來就比較好吃
28樓：匿名使用者
五花肉，切兩釐米見方的長柱型，必須帶皮
29樓：天然瑪瑙玉髓手鐲
用五花肉最好，切成方塊，鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
紅燒肉燉什麼菜好吃
30樓：崔阿姨小廚
蘿蔔燒肉是冬天人們常吃的一道菜餚，做法簡單成本低，而且特別養生，味道鮮美，吃一口就停不下來。
31樓：張恩師
紅燒肉梅乾菜
食材：主料：
五花肉1000克
梅乾菜1袋
調料：色拉油2勺
醋：2勺
蔥：1-2根
蒜：1-2片
料酒：2勺
香油1勺
腐乳汁：1勺
紅糖：1勺（可按口味調整）
製作方法：
1、將梅乾菜用清水浸泡。
2、五花肉切塊。
3、鍋內放水後放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用。
4、鍋內倒油後放入紅糖。
5。燒至紅糖起泡泡
6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。
7、肉塊翻炒後倒入料酒老抽腐乳汁後再快速翻炒。
8、翻炒好後加入泡好洗淨的梅乾菜。
9、加入蔥花蒜片翻炒後將食材移至砂鍋內。
10、砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋後蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。
11、煮至湯汁收幹後關火用餘溫燜一會兒即可
32樓：表訪
這個紅燒肉裡面你放那些蔬菜，不管放什麼，我都感覺好吃。
33樓：璃落暮青卿
燉什麼菜都好吃t_t
做紅燒肉選什麼樣的肉好？
34樓：匿名使用者
做紅燒肉要用五花肉比較好。
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
35樓：匿名使用者
帶皮五花肉、過下油、肥而不膩、按平常做的放法、加個青辣椒（整個的）煮好撈出不要、別有一翻味道
怎麼燒紅燒肉，怎麼燒好紅燒肉？
紅燒，看在哪個地方的 像江南一帶是用醬油，像有的地方用糖色燒，還有的加番茄沙司燒求採納 紅燒的肉要放點糖，鹹中帶甜，絲絲潤滑，爽口而不膩 怎麼燒紅燒肉？不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉這樣做，一...
紅燒肉怎麼燒，紅燒肉怎麼燒的？
主料 帶皮五花肉 1000克 調料 香蔥 50克 姜 50克 生抽 30克 老抽 5克 單晶冰糖 20克 鹽 5克 純正紅糖 非赤砂糖 50克 調料酒 20克 水 500克 製作工序。料酒浸 15分鐘。將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大...
紅燒肉用老抽還是生抽，做紅燒肉用哪種醬油比較好？是生抽還是老抽？
生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用做一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透...