1樓：陳其喜
紅燒肉。〖原料〗五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
〖做法〗五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
2樓：琳琳姐
豬肋板肉洗淨焯水，控幹水分，鍋上灶(最好用平底鍋)中火放食用油沒過肉皮即可，待油8分熱時皮朝下放入肉塊，將肉皮炸成金黃色即可出鍋，冷卻後切釐米左右見方的塊，另起鍋放少許底油，中火放入肉塊翻炒加老抽(紅燒醬油)調色後加入清水(事先準備開水最好)沒過肉，加花椒，大料(八角)，生薑，乾紅辣椒，食鹽開鍋後轉小火，燉熟。 提示：
1、水適當多加一些，免得水燒乾了肉還沒熟；
2、肉皮油炸後可以去除殘留在皮下的煮毛並可使燉好的紅燒肉更好吃；
3、如果肉熟了湯汁還比較多，可大火收汁，直到湯汁粘稠，即可關火出鍋，建議收汁期間操作人員不要離開以免燒糊。
3樓：帶檔滑行
紅燒肉的做法。
「這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。」
食材明細。主料。
五花肉500克。
輔料。姜五片。
草果一個。冰糖適量。
八角八顆（小）
配料。鹽一茶匙。
老抽三分之一湯匙。
生抽適量。料酒一湯匙。
味精適量。紅燒肉的做法步驟。
1備原料。2五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
3鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
4放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門。這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
紅燒肉的做法怎麼做?
4樓：候山
1、紅燒肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐米左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒肉步驟三。
最後一個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
紅燒肉怎麼燒的？
5樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
6樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
8樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
9樓：朵朵桃花向陽開
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
11樓：與夢通行老孟
我也是前天剛學的，冷水下鍋悼一下水，讓後撈出備用，下油把撈出的五花肉煎至兩面金黃，然後，放生抽，料酒，冰糖，耗油，水，若干，燉半個小時出鍋。
紅燒肉怎麼做？
12樓：於是忘了季節
紅燒肉是一道經典的家常菜，記憶裡媽媽經常做給我吃，一塊塊裹滿了醬汁的肉，肥而不膩，滋濃味醇，讓人一口接一口，根本停不下來，這份美味至今仍難以忘懷。如今，我也想重新演繹這道經典好菜，並且發現了更加美味的訣竅，大家都趕緊行動吧。
紅燒肉的做法。
步驟step
所有食材。步驟step
五花肉洗淨後，切成3釐米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸後，撇去浮沫撈出。
步驟step
鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、薑片爆香。
步驟step
然後放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒過食材的清水。
步驟step
加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開。待濃湯寶充分融化，湯汁會變得更加濃稠。
步驟step
最後轉小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續燒至湯汁濃稠，即可關火盛出。因濃湯寶的加入，使得濃醇的醬汁更易附著在肉上，鮮香多汁，令人胃口大開。
紅燒肉的成品圖。
紅燒肉的烹飪技巧。
技巧tips
1.紅燒肉在燒製過程中，要注意火候的把握，小火慢熬，並注意湯汁不要收的太乾，避免糊鍋。
2.濃湯寶的加入，令收汁環節的湯汁變得異常潤澤醇香，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了。這樣烹製出的紅燒肉滋味肥美多汁，醬汁濃郁誘人，教人胃口大開。
13樓：解析七七老師
五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。
大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒9.收汁。
10.裝盤行動 ，開始吃 ！
14樓：鍾老師愛金融
給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。
即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。
前段時間豬肉**暴漲，沒敢吃豬肉。這幾天快過年了，豬肉**稍微下降了點，我們這邊豬肉**是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。
火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。
然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。
煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；
在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋。
好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。看著就流口水，今年備年夜飯的時候上這道紅燒肉，絕對沒錯。就算不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃。
15樓：匿名使用者
紅燒肉 紅燒肉簡介： 這道菜肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮；吃紅燒肉是最解饞的，帶皮的塊狀肉據說還美容。這道菜是經久不衰的珍品，讓你對肉的味覺得以最大滿足。
材料： 五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可 做法： 1.
將肉剁為2釐米的大塊；蔥挽結，老薑拍破。 2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯（清水也可）500毫升；用旺火上燒沸，去浮沫。
放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油；再燒開。 3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。
16樓：小佳佳看娛樂
把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料。
17樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
18樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
19樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
20樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
怎麼做紅燒肉
22樓：帶檔滑行
蒜香紅燒肉。
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋。
做法：1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可。
紅燒肉怎麼燒，紅燒肉怎麼燒的？
主料 帶皮五花肉 1000克 調料 香蔥 50克 姜 50克 生抽 30克 老抽 5克 單晶冰糖 20克 鹽 5克 純正紅糖 非赤砂糖 50克 調料酒 20克 水 500克 製作工序。料酒浸 15分鐘。將五花肉洗淨後，切成兩塊麻將牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易縮易碎，但也不能太大，太大...
怎麼燒紅燒肉，怎麼燒好紅燒肉？
紅燒，看在哪個地方的 像江南一帶是用醬油，像有的地方用糖色燒，還有的加番茄沙司燒求採納 紅燒的肉要放點糖，鹹中帶甜，絲絲潤滑，爽口而不膩 怎麼燒紅燒肉？不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉這樣做，一...
紅燒肉怎麼燒的，家裡紅燒肉怎麼燒？
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了 今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨...