怎麼燒紅燒肉，怎麼燒好紅燒肉？

1樓：°妝雪雪

紅燒，看在哪個地方的像江南一帶是用醬油，像有的地方用糖色燒，還有的加番茄沙司燒求採納

2樓：匿名使用者

紅燒的肉要放點糖，鹹中帶甜，絲絲潤滑，爽口而不膩

怎麼燒紅燒肉？

3樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

4樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

5樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

6樓：耿鈮

紅燒肉這樣做，一盤不夠吃

7樓：魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

8樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

9樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

10樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

11樓：手機使用者

1.把五花肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過五花肉後,開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,切塊. 2.

炒鍋內倒入油燒熱,放入五花肉翻炒5分鐘,把油炒出好盛出. 3.把鍋洗淨後放入清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的五花肉翻炒兩下,然後倒入老抽,料酒一起翻炒2分鐘.

4.把肉倒入鍋中,放入大蔥,生薑片,八角,陳皮,桂皮和香葉,再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1小時即可.

12樓：丁丁

白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：

加些白酒最好！）調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油、炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！

（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

13樓：三火問題解答

紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。

怎麼燒紅燒肉?

14樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

15樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

16樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

17樓：耿鈮

紅燒肉這樣做，一盤不夠吃

18樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

19樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

20樓：超超

五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘

21樓：魯姐美食

22樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

怎麼燒好紅燒肉？

23樓：小米丶

烹製好紅燒肉的一般方法是：選用豬身上硬、軟肋交界地方的「肋條肉」最佳，先把肋條肉用刀刃在外皮上刮淨汙物，放入水中（冬天用溫水）洗淨，投入冷水鍋中焯熟（剛斷生），然後改刀成塊，和生薑片一起入鍋，加入一定的水和酒（也有不放水，就放啤酒的，以酒代水的），用中火燒沸後加入醬油等調味品（一次不能放得太多，否則會發黑），再燜燒到酥爛後改大火，加入糖（冰糖更好）使之湯汁收稠即可起鍋裝盆。關鍵是：

1、調味品的投放時間要掌握好，鹹味調料放得早，則不易爛還會越燒越老；冰糖或其它糖類需在起鍋前加入，否則因糖具有粘性，容易燒焦發苦。烹製得成功的紅燒肉應是色澤紅亮，口感上要做到先吃上去是甜的，過會又感到有鹹味。2、烹製時火候要掌握好，先燒沸，轉中小火，在加入糖時再用中火收稠滷汁。

總的火不能太旺，古語「火猛則物枯矣」（清·袁枚《隨園食單》火候須知）就是說的這個道理。火勢太急，烹製紅燒肉時肉便緊縮在一起達不到效果

24樓：

第一種紅燒肉的做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。第二種紅燒肉的做法：紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。

俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！

炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！

（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香第三種紅燒肉的做法：白肉切成適當大小的塊。

然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！

）調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！

（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

25樓：魯姐美食

26樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

27樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

28樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

29樓：超超

五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘

30樓：豁牙哥

有點反光了嘎嘎好吃感謝支援

31樓：小佳佳看娛樂

把紅燒肉切成塊兒冷水下鍋炒一炒控幹水分。**燒鍋不放油。豬肉放進，加入調料

32樓：愛別等

肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧

33樓：東北小廚來哥

豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。

34樓：阿政農村美食

奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時

35樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

36樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

37樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

38樓：少涉

一、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質，而且發柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：

冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。二、鍋內放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。

下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。

紅燒肉是怎麼做的？說詳細點。

39樓：罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖

40樓：美食家大雄

微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧

41樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉

42樓：魯姐美食

43樓：az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃

44樓：顧輕舟老師

紅燒肉材料：

帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

作法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊;

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出;

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘;

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

小貼士：

1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉;

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味;

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋;

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可。

45樓：遇見食撩

五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。

46樓：雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩

47樓：

五花肉切大塊加入冰糖翻炒加入準備好的配料大火燉四十分鐘

48樓：豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉

49樓：耿鈮

家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩

50樓：請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉？快來get吧~

怎麼燒紅燒肉，怎麼燒好紅燒肉？

紅燒肉怎麼燒，紅燒肉怎麼燒的？

紅燒肉怎麼燒的，家裡紅燒肉怎麼燒？

怎樣燒紅燒肉，紅燒肉怎麼燒的？

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