1樓：誇州不
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳，買回來的五花肉清洗乾淨，切成薄厚均勻的肉片，姜洗淨切末，蔥切圈備用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一個關鍵在於醃製，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後醃製15分鐘。
3、接下來就是弄米粉，用大米和糯米混合做出來的米粉味道才會更加香醇。鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角、香葉，用小火炒至棕褐色，變色後撈出除去香料，把炒好的米放入石缽中搗碎，稍微有點顆粒感就可以了。
4、把搗碎的米粉加入少許的水浸透，將醃製好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均勻，使每塊肉片都被米粉完全覆蓋。
5、把土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊，拿一個大碗，把土豆鋪在碗底。
6、把裹好米粉的五花肉整齊地碼放在土豆塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鐘，蒸好後撒上一些蔥花即可食用。
2樓：陳其喜
粉蒸肉需要的食材。
五花肉500克，魚頭300克，自制米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。
做法步驟。1、姜磨成薑蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成醃汁待用。
3、五花肉洗淨切成厚片，放入醃製攪拌均勻，抓捏一下，醃製20分鐘。
4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透溼潤，如有乾燥部位再加少許清水。
5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。
6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開後蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可。
烹飪技巧。雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要注意幾個方面。
1、肉先用調料醃製一會兒再拌入米粉更入味。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有鹹味了。
家常米粉蒸肉的做法。
家常米粉蒸肉需要的食材。
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生薑。
做法步驟。1、生薑洗淨，碾碎。
2、肉洗淨，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗裡，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。
3、土豆洗淨切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉一樣充分拌勻。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
小貼士1、在米粉蒸肉中，最重要的一點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。
2、土豆可用幹醃菜、筍乾等替代，味道會更好。
學做粉蒸肉？粉蒸肉怎麼做
親親 粉蒸肉做法如下。食材 五花肉600克 生薑絲適量 料酒適量 清水適量 鹽適量 胡椒粉適量 生抽適量 蠔油適量 南乳醬適量 明油適量 紅薯一個 五香蒸肉粉70克 蔥花少許。做法 1，首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的喜好，放到熱鍋裡燒一下皮，去除異味和毛孔裡的雜質，燒至焦黃，用刀刮洗乾淨...
粉蒸肉的做法，青豆荷葉粉蒸肉怎麼做好吃
主料五花肉 400克 青豆200克 輔料料酒 適量紅糖 10克自制蒸肉米粉 150克 豆瓣醬20克油適量 鮮荷葉1張鹽適量 雞精適量 胡椒粉3克 蔥花適量 步驟1.準備好所需食材 青豆，五花肉洗淨。紅糖用適量水融化。荷葉洗淨。自制蒸肉米粉 大米，糯米各50g熟黃豆20g，熟花生20g,花椒粒5g，熟...
怎麼做粉蒸肉
粉蒸肉 用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許。黑豆醇釀醬油 20毫升。土豆去皮切粗條，待用。五花肉洗乾淨，切薄片。加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油。再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，醃製30分鐘左右放入蒸肉米粉，抓勻，讓每一片肉都裹上米粉。盤中先...