1樓：沸騰的碳酸鈣
虎皮雞蛋的製作非常簡單，把雞蛋煮熟以後扒皮，然後在他的雞蛋清上面改成花到用油炸成熟，然後在鍋裡面加入喜歡的調料進行滷製成熟。
2樓：樂樂在此呢
一般需要用到鍋，碗，鏟子，筷子，漏勺，等等，這些工具都是要準備的，只需要準備好雞蛋就可以製作了，製作的時候要將雞蛋皮扒掉，而且要用小火收汁。
3樓：蘭寶貝
虎皮雞蛋在製作的時候需要用到的工具和材料非常的簡單，虎皮雞蛋的話只需要用一些青椒還有雞蛋就可以了，我們要用那種醃製好的雞蛋，這樣子的話把青椒燒了之後再把它洗乾淨和雞蛋一起混合在一起就可以了。
4樓：巨集盛巨集盛
現在用到的食材和工具就是，虎皮尖椒，雞蛋，水，辣椒，香菜，小蔥，盤子，筷子，鐵鍋。
虎皮雞蛋是怎麼做的呢？
5樓：結婚發的
先將雞蛋煮熟，然後在表面劃幾刀，擦乾表面的水分。起鍋燒油放入鍋中油炸，炸至金黃可以撈出來了，然後起鍋燒油，放入豆瓣醬，放入大蒜和蔥末翻炒一段時間，加入花椒，倒入適量的清水，加入生抽和老抽，然後將雞蛋放入鍋中燉煮15分鐘就可以了。
6樓：創作者
把雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，然後把雞蛋煮熟。把雞蛋煎至金黃。放辣椒八角炒出香味兒。倒入雞蛋，老抽，冰糖，生抽，蔥。加入水。然後大火煮開，燉至沒有水乾就可以了。
7樓：愛心的學姐
剝好的雞蛋煮熟之後在上面去劃幾刀，幾鍋燒油6成的時候，把雞蛋放到鍋裡面進行不斷的翻炒，然後出現金黃就可以撈出來，再放入豆瓣醬進行翻炒，加入清水生抽老抽放到鍋裡面用大火煮開。
虎皮雞蛋這道菜，需要哪些製作技巧嗎？
8樓：秋風體育
首先準備好足夠的雞蛋，先將雞蛋煮熟，然後將雞蛋剝殼放入鍋中，煎至表皮微焦，然後加入水、醬油，煮一段時間就能吃了。
9樓：花女士花捲
將雞蛋放入鍋中煮熟 ，煮熟的雞蛋放入冷水中泡涼鍋中倒多點油，熱鍋熱鍋，將雞蛋放入，雞蛋全身都要炸成有虎皮炸好的雞蛋裝盤備用。
鍋內放油，加入切好的蔥頭，爆香 ，加入備好的虎皮雞蛋，加入鹽，蠔油虎皮雞蛋完成啦 ，煮雞蛋的時候要中火，大火的話，雞蛋很容易破殼的。也可以在煮雞蛋的時候加入幾滴白醋，煮起來不易破殼。
10樓：浩海永寧
先把雞蛋煮熟，然後把它切開，然後去油炸一遍，再加入青椒去炒一下，這就是製作技巧，特別好吃，下飯。
虎皮雞蛋的製作方法
11樓：網友
雞蛋煮熟改花刀下鍋炸至金黃撈出，起鍋炒香蔥姜豆瓣醬下雞蛋來罐啤酒燉20分鐘。
12樓：魯姐美食
虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋煮熟後改花刀，下鍋炸著虎皮撈出，準備蔥姜花椒幹辣椒，豆瓣醬火鍋底料，半瓶啤酒，燉。
13樓：小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來。
14樓：阜寧縣碩集鎮
雞蛋冷水下鍋，水開改小火煮5分鐘，關火燜5分鐘，放涼後剝殼，鍋油六七成熱放雞蛋，小火炸至表面金黃起皺撈出，鍋中加油，放姜、八角、花椒、幹辣椒炒香，加生抽、老抽、鹽、白糖、炸好的雞蛋、水，蓋蓋中小火燜20分鐘即可出鍋。
15樓：耿鈮
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
16樓：農家樂美食記
雞蛋冷水下鍋煮熟，準備一些香料和生薑，雞蛋煮熟後把殼剝掉，劃上幾刀，放油鍋裡炸至金黃，然後再生新起鍋，放上香料，倒入啤酒，調下味煮至快乾就可以了。
17樓：大雁做美食
虎皮雞蛋怎麼做？把雞蛋清洗乾淨煮熟撈出 ，鍋中倒入火鍋底料辣椒油，然後倒入雞蛋燉制即可。
18樓：天幕網路
你們的關注就是我最大的動力，
虎皮雞蛋的做法
19樓：饅頭餃子皮
1、鍋內放入半鍋涼水，然後將雞蛋放入水中開始煮，等水開後再煮三分鐘，撈出雞蛋，剝掉雞蛋殼。
2、鍋內倒入菜籽油，等油溫5成熱的時候，將雞蛋放入鍋裡油炸，直到表面金黃的時候撈出。
3、放入蔥絲和薑絲進行翻炒，倒入半勺醬油，接著加入少量的水，然後加入鹽和雞精，等醬汁濃稠之後澆到雞蛋上即可。
虎皮蛋含豐富的優質蛋白，每100克虎皮蛋含13克蛋白質，兩隻虎皮蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。虎皮蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
每100克虎皮蛋中含脂肪克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
20樓：小巽學姐
材料主料：雞蛋400克，輔料：瘦豬肉75克，青椒50克，調料：醬油25克，料酒2克，鹽1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆澱粉12克，豬油50克。
做法1.將雞蛋5個放在清水鍋裡，用旺火燒開後，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水裡浸冷，剝去外殼，在幹澱粉上滾一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、幹澱粉拌勻上漿；取2克幹澱粉加水適量調勻成溼澱粉約3克。
2.將豬油倒入鍋內，待燒至六七成熱時，將雞蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然後加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾後，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃滷汁，將雞蛋取出，對剖成兩半，裝在盤內。
3.另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時，將肉末放入鍋內，用勺攪散，至熟後倒入漏勺，瀝去油。
虎皮雞蛋是一道江蘇省的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。 虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
21樓：乍暖
【製作食材】雞蛋，食用油，八角，香葉，啤酒，生抽，老抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，水澱粉，小蔥，白芝麻。
【製作步驟】
1、首先要準備5~6個雞蛋，然後再準備兩粒八角，三片香葉，一瓶啤酒，一碗水澱粉，兩根小蔥，一小把白芝麻，最後再準備適量的食用油，生抽，老抽，食用鹽，白糖，胡椒粉即可。這些做虎皮雞蛋的製作食材全部準備好了之後咱們就可以開始它的製作了。
2、先來將咱們準備好的雞蛋清洗乾淨，雞蛋清洗的次數不用特別多，簡簡單單地清洗一遍就可以了，清洗完了之後將其控一下水分，然後放入到裝有半鍋清水的鍋中。接著蓋上鍋蓋，開啟爐灶，用中火將雞蛋煮熟。雞蛋煮熟之後用漏勺撈出來放入到提前準備好的涼水中。
3、等到雞蛋在涼水中泡涼之後咱們用擀麵杖把雞蛋殼全部敲碎。用涼水浸泡雞蛋，可以使雞蛋更快速地冷卻，而且還會因為熱脹冷縮的原理使雞蛋的外皮比較容易剝下來。將雞蛋外皮全部敲碎之後，就將其全部剝下來。
4、雞蛋剝完外殼之後還要稍微清洗一遍，因為有一些雞蛋殼會殘留在雞蛋上面。清洗完之後咱們就將它控幹水分，然後將它放到盤中。取來3~5根牙籤，將它們並排著放在手中，然後用這些牙籤在雞蛋上面戳出適量的小孔，儘量多戳上一點，這樣比較容易入味。
雞蛋戳完小孔之後先將它放到一旁備用。
5、先將炒鍋燒熱，多倒上一點食用油，油熱之後把雞蛋放進去炸至金黃色，油溫一定要一直保持在5成熱左右。整個炸雞蛋的過程都要開小火，而且要用筷子不停地翻動，讓雞蛋受熱均勻，一直炸至雞蛋表皮金黃的時候控油撈出，放到一旁待用。
6、鍋中留下少量的底油，然後放入八角，香葉炒香，炒香之後加入準備好了一瓶啤酒，然後放入雞蛋，接著再加上適量的生抽，老抽，食用鹽，白糖，胡椒粉攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燜煮10分鐘讓雞蛋入味，時間到了之後把雞蛋取出來，然後將湯汁中的大料取出來，接著倒入水澱粉，煮至湯汁濃稠後將湯汁澆在雞蛋上面，然後撒上提前切好的蔥花和白芝麻就可以吃了。
22樓：小廚神美食
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23樓：耿鈮
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
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虎皮雞蛋的製作
25樓：良子美食
虎皮雞蛋，簡單易學，一起跟我動手試試吧。
26樓：小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋，色相味俱全，喜歡的get起來。
27樓：晴天便好
食材準備。
雞蛋10只，色拉油500克（約耗75克），紹酒5克，醬油50克，白糖25克，蔥白段5克，薑片（拍松）2片，八角2克，桂皮2克，蝦籽3克，麻油15克，溼澱粉5克。
方法步驟。1.將雞蛋煮熟，撈起放冷水中冷卻，剝殼。
2.炒鍋置於火上，放入油燒至八成熱，逐個放入雞蛋炸至色呈金黃時撈出。
3.炒鍋內留20克油，復置於火上燒熱，放入桂皮，八角炸出香味，加入適量清水、白糖、醬油、蝦仁籽、薑片、蔥段、紹酒，放入雞蛋燒沸，改用小火燜。
4.待蛋滷透，揀去桂皮、八角、薑片、蔥段，撈出雞蛋。
5.每隻蛋切成4瓣，排入碗內，倒上滷汁，上籠蒸透取下，蛋裝盤內。
6.滷汁入鍋，上火燒沸，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，澆在盤裡的雞蛋上即成。
28樓：天幕網路
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29樓：耿鈮
好吃的停不下來的虎皮雞蛋。
請問虎皮雞蛋的製作秘方？
30樓：匿名使用者
主料：雞蛋1000克。
調料：大蔥30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，醬油250克 滷虎皮雞蛋的做法： 1. 將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
2. 雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；
3. 鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
4. 鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
5. 撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
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