1樓：苦苦的掙扎
主材：草魚腸1副、油條半條、雞蛋3只、幹蔥3粒、檸檬皮10克、姜20克、蔥20克、水150毫升、紹興酒1湯匙、白醋1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽適量。
1、預熱焗爐至攝氏190度。準備碗，加入水及白醋，用來清洗魚腸。
2、將油條切片備用。
3、準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻。
4、將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段。
5、中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色，加入紹興酒，將魚腸放入碗內。
6、將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻。
7、放上油條片和檸檬皮，放入焗爐烤15-20分鐘直至雞蛋完全熟透。灑少許胡椒粉即成。
草魚腸含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物，草魚腸含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚腸具有豐富的營養物質，可以有抗衰的作用，對於食慾不振啊或是身體虛弱的人群來說是不錯的選擇，還可以起到抗衰的效果呢，對於提高人體的免疫力有幫助。
草魚腸的做法，你是否學會了呢，有豐富的有營養價值，經常吃一些羊腰子，可以補充蛋白質，維生素和鐵質，這樣不僅滿足了人們對於營養的需求，而且還可以抗衰老美容養顏，是很不錯的營養選擇。
2樓：英子的美麗小鋪
工具/原料。
巴沙魚 (1000克)
鮮玉米粒 (100克)
澱粉 (20克)
雞蛋清 (3個)
豬小腸 (2米)
食鹽 15克。
白糖 8克。
薑汁 5克。
胡椒粉 5克。
方法/步驟。
分步閱讀。準備巴沙魚肉一塊，將其剁碎，搗爛成肉泥，當然了你也可以用豬肉做，或者羊肉、牛肉都可以的，自己靈活掌握就好。肉剁成肉泥後裝在碗裡備用。
這時候準備鮮玉米粒剁碎，剁玉米粒有點慢，如果你嫌麻煩，可以用破壁機打碎也可以。玉米粒打碎後備用。
現在來給肉加入調料，下入，食鹽、白糖、胡椒粉、薑汁，雞蛋清三個。一同攪拌均勻即可。
這個時候在碗里加入澱粉20克，清水50毫升，攪拌均勻，然後把這澱粉水倒入肉裡邊，繼續攪拌均勻即可。
接著把剛才剁碎的玉米也倒入肉裡邊，攪拌均勻。
準備2米一截豬小腸，或者腸衣，把剛才做好的肉泥用灌香腸的工具灌進去，其做法就和做香腸一樣。做好以後用牙籤在做的火腿腸上扎些小孔排氣。
豬小腸要事先清洗乾淨，注意衛生。
也可以直接購買專用腸衣。
自制魚肉腸的做法
3樓：清微1淡遠
1. 將鱈魚去皮，肉取下，刺弄乾淨。骨頭不要。
2. 將魚肉放入料理機打成肉蓉。
3. 將肉餡、澱粉、白胡椒，味精放入，打入一個雞蛋，攪拌均勻。最後放入鹽，再次拌勻。
4. 將鹽漬腸衣水洗，泡開，灌水試驗看有沒有漏點。
5. 將腸衣套在小漏斗上，開始灌製。
6. 灌好後，兩端繫緊，入鍋蒸20分鐘，中間注意觀察，間隔用針放氣，以免腸衣漲破。
7. 熟透出鍋，過涼水。涼涼，切片裝盤。
4樓：宰苓昝痴旋
和自制香腸一樣，只是澱粉漿裡放入魚肉即可。
如何在家自制魚肉香腸？
5樓：你雙眸動人
3全部自制無腸衣芝士豌豆魚肉腸。
為了讓痛恨魚刺的朋友也能大口大口吃魚肉。
今天分享一個在家也能做的芝士豌豆魚肉腸菜譜。
沒有腸衣。所以口感不會很脆。
但是煎著吃。
香得人垂涎三尺？
一次做一堆冷藏著。
早餐可以煎兩條配麵條或米飯。
作為帶飯小菜更是無比方便。
純天然無新增的美味。
打動味蕾就是這麼簡單。
為了顯得擺盤高大上。
我還煎了幾個小番茄。
真的很努力了？
/食材and工具準備/
巴沙魚或龍利魚雞蛋豌豆檸檬小番茄胡椒粉錫紙裱花袋。
/做法/魚切塊。強烈建議買沒有皮的龍利魚或巴沙魚，因為方便又沒有魚刺？表面撒上胡椒和鹽。檸檬切片，鋪在魚塊上，醃製20分鐘。
豌豆用小鍋清水煮熟，撈起備用。芝士切小塊。我用的是車打芝士，因為覺得味道濃一點。你們可以選擇自己喜歡的芝士種類。把芝士和醃製完畢的魚肉一起放入料理機中打成蓉。
在魚蓉中分次慢慢加入雞蛋蛋液。一邊倒入蛋液一邊攪拌，觀察魚蓉的狀態，感覺魚蓉上勁粘稠即可，不要加太多了，否則太稀很難成型。
接下來又到了展現真正的技術的時候了。取出錫紙，裁剪到合適的大小。把魚蓉倒入裱花袋子裡，擠到錫紙上，然後就像包糖果一樣，把魚蓉包起來，兩端擰緊。全部包好後就可以拿去蒸啦。
大火蒸20分鐘。蒸好後，拆開錫紙，把魚肉腸取出。
熱鍋冷油，油熱之後放入魚腸，把表面煎至金黃後，淋上生抽，再撒上一小簇白砂糖，稍微再煎一下即可。
/備註/擺盤的小番茄是在煎完魚肉腸後，直接在鍋裡稍稍煎一下，煎到小番茄外皮爆開就可以了。這種黃色形狀比較圓的小番茄不記得是什麼品種，非常好吃！酸甜度剛剛好，用來做伴碟真是一絕？
呃，主角其實是魚肉腸但不知為什麼安利起小番茄來了？這樣做出來的魚肉腸煎過之後真的很好吃。強烈建議大家加入甜玉米粒，喜歡芝士的多加芝士，做出來的味道比外面賣的魚肉腸更好吃！
如何在家自制魚肉香腸
自制魚肉腸怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
自制魚肉腸做法。
食材明細。魚肉適量。
豬小腸1根適量。
精鹽適量。醬油適量。
味精適量。孜然粉適量。
花椒粉適量。
辣椒粉適量。
生粉適量。孜然口味。
烤工藝數天耗時。
高階難度。試做的魚肉香腸的做法步驟。
1小腸一根冼乾淨待用，魚肉適量。
2將備好的魚肉切碎。
3放進攪拌機裡磨成魚泥。
4磨好的魚泥裝碗中，加入所有的調料合勻。
5將小腸的一頭用線紮緊。
8灌好的魚肉腸，晾在通風處。
9晾乾，一週左右。
10晾好的魚腸，放在備好的木碳火上燻烤2小時即可。香香的魚香腸出爐。
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自制魚肉腸怎麼做如何做好吃
7樓：臺詞而已
試做的魚肉香腸的做法步驟。
1小腸一根冼乾淨待用，魚肉適量。
2將備好的魚肉切碎。
3放進攪拌機裡磨成魚泥。
4磨好的魚泥裝碗中，加入所有的調料合勻。
5將小腸的一頭用線紮緊。
8灌好的魚肉腸，晾在通風處。
9晾乾，一週左右。
10晾好的魚腸，放在備好的木碳火上燻烤2小時即可。香香的魚香腸出爐啦。
魚肉香腸在製作時要注意什麼
8樓：不書桃文墨
魚肉香腸一提起它我們都會流口水，那麼好吃的魚肉香腸在製作時一定非常的嚴謹，今天給大家介紹一下它的操作要點。
操作要點①原料魚解凍後，經採肉機採肉2—3遍，魚肉以2%氯化鈉水浸泡2—4小時後用脫水機進行脫水，便魚肉含水量在80%以內。②脫水後的魚肉用絞肉機或斬拌機斬拌或絞碎，加入調味料、粘結劑混合均勻，0--4℃醃製8—12小時。③發酵菌種可選用植物乳桿菌、啤酒片球菌、微球菌、戊糖片球菌等，以植物乳桿菌發酵鮐魚為最佳，工作發酵劑新增量以107~8個菌落/克為宜。
④將發酵劑與醃製好的魚肉混合，充填於動物腸衣中，保溫發酵3—6小時，發酵溫度30--35℃，相對溼度90%--95%。發酵時間及溼度控制，依腸衣種類及直徑大小調整。⑤發酵魚肉香腸的ph下降至5.
3時，通過90--100℃、煙燻10—18小時終止發酵。⑥煙燻後將香腸置於10--16℃、相對溼度70%--75%環境中乾燥，後成熟，即為成品。
看了之後我們在自己製作時也要特別的加以注意，一定會做出美味的魚肉香腸。
如果想自己做墨魚腸，該怎麼做啊
9樓：曩年
1.把墨魚腸化透。
2.準備好青紅椒片，水發木耳。圓蔥切塊。
3.墨魚腸切片放水裡焯一下。
4.撈出控淨水。
5.鍋燒熱放油下蒜片薑末炒香下入青紅椒圓蔥木耳翻炒6.再加點五香粉。
7.倒入少許味極鮮醬油。
8.加點蠔油提鮮增香。
9.把墨魚腸下鍋翻炒。
10.加點雞精炒勻。
11.出鍋裝盤即可。
備註：1.因為墨魚腸本身有鹽分，做這個菜就可以不放鹽了；2.墨魚腸很容易熟，所以這菜適合急火快炒，不用炒時間長了。
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