1樓：jq左
生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，要多吃一些生薑或者生薑的食品。
姜性味辛溫，有散寒、止嘔、開痰的功效，能夠**風寒感冒。
吃薑糖有開胃的作用，在感冒或者天寒時也能夠驅寒暖身，現在入冬，天氣好冷，正好做點薑糖的好時間，喝一杯薑糖水，冬天就不會感到冷了。
薑糖的做法和技巧不是很難，詳細方法和步驟如下：
第一次：準備生薑600-1000克，用刮子把皮去掉，然後用清水洗淨，用刀切成片。
第二步：把薑片放盆中，倒入600克白砂糖。
用手把姜和糖充分抓拌均勻。
姜和糖抓拌均勻後，用保鮮膜密封起來，醃製一個晚上。
第三步：第二天，已經醃出很多薑糖汁了，
把姜和汁倒入鍋中，開小火，慢熬。
熬製沸騰後，用勺子撇去浮沫。
熬製濃稠的時候，要時常用勺子攪拌一下，防止糊鍋。
等到有點乾的時候，用勺子要不停的翻動攪拌。
炒到變幹，起糖的時候，就可以了。
把姜和糖分開裝。
晶瑩剔透的薑糖，吃一口有點辣，有點甜，美味無窮，讓人欲罷不能
2樓：一人廚
教你手工古法薑糖的做法，簡單易學，在家就能做，吃一塊全身暖
自制紅糖薑糖的做法
3樓：真的不想封號了
1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。
2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裡放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。
溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
4.上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8釐米長，3釐米寬的條形薑糖裝盒。
二、薑糖
1、薑糖是一道美味可口的名點，最早發源於中國南方，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。目前超市裡**的，大多為固體糖塊，配以高階澱粉精製而成；在南方，還有加上糯米，做成薑糖團的。由於姜有去溼祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮溼氣候下，以及北方多雨季節時食用。
薑糖最早發源於南方 ，湘西鳳凰特產，山東曲阜特產，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成的。
2、功效
含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺、胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖。
3、禁忌
薑糖確實有助**感冒，但只適用於風寒感冒或淋雨後有畏寒、發熱的患者，卻不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，而且不適宜於中暑。另外，服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他型別的嘔吐則不宜使用。
其次，凡是陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用薑糖。
薑糖性辛溫，屬熱性食物，不宜過多食用。平時愛嗓子疼、眼睛幹、大便幹、上火的人更應注意。
4樓：
一：備好所用要料，嫩姜改刀至薄片，現將白糖加入。
二：加少量的清水（一點點），大火煮至薑片蔫蔫，最後鍋裡的糖煮至微黃的時候，就要一邊煮一邊攪拌，先是有點拉絲的感覺，最後就是薑片均勻掛糖霜了。
這樣子一份薑糖就完成了。
5樓：青檸食記
紅糖和姜做成糖，每天吃幾顆，暖身！
手工薑糖的詳細做法
6樓：褪去一身桀驁
50公斤成品需原料量為：紅糖28．5公斤，優質熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鮮姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
製作工藝編輯
薑糖薑糖
1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。
2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裡放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
薑糖薑糖
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。
溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。4.
上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8釐米長，3釐米寬的條形薑糖裝盒。
三、質量要求
長方條形，大小均勻，深褐色，綿軟滋潤、細膩化渣，味甜微帶姜味，清香爽口。
營養價值編輯
冬天食薑糖具體說來有以下幾點好處：
1、吃薑糖會發熱，從而抵抗寒冷
2、促進新陳代謝
3、幫助消化
4、提神， 防止嘔吐（防止暈車）
5、強健筋骨（對老人大有好處）
6、消除腹痛
7、祛痰平咳
8、解百毒，排出人體多種毒素，緩解臟器壓力
可以熬薑湯喝，也可以用糖醃製而食，或在菜中使用。但食生薑要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養成分多，功能強。老薑（即母姜）過辣，類似乾薑，不可多吃。
藥用價值
常吃薑糖可減輕關節炎疼痛姜姜
姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠**風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些薑糖或薑茶，可以起到很好的緩解作用。
近年來，關於生薑防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。
此外，生薑中還含有一種「類似阿司匹林」的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。
含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖。
孩子和胃潰瘍患者不宜食用
薑糖等零食常常會吸引兒童食用，但由於它的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家長在為孩子購買零食時，一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外，含姜的食物大多屬於熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用。
冬、春是食用含姜食品的最佳時間；夏季雖然潮溼多雨，容易導致風寒**冒，但天氣晴朗而炎熱時，人們容易口乾、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。
薑糖，肉質細膩，柔韌透明，味道甜中帶辣，不含防腐劑，品味獨特高雅。風靡全國。備受海外馬來西亞、臺灣、新加坡、香港等地客商的推崇。
可口薑糖系列產品禮品裝，外觀裝潢精美高雅，是喜慶佳節，外出旅遊，饋贈親友的理想選擇。是一份具有獨特風格的送禮佳品。
7樓：問題解答專家
回答您好，我正在根據您提的問題整理答案，請稍等一會兒哦~
1，準備好一塊生薑大約400克，姜皮屬於涼性，用小刀把姜皮刮掉，儘量刮乾淨一點，再用清水沖洗乾淨。
2，處理乾淨的生薑切成姜塊放入料理機中，倒入大約100克的清水打成姜糊，水不宜加太多能夠打成泥即可，越少越好，加多了會增加熬煮的時間。
3，打好的姜泥倒入不粘鍋中，加入400克麥芽糖，加入300克黑糖，沒有黑糖可以用白糖或者冰糖代替。
4，一直開小火熬煮，不停地攪動，這個過程一定不能偷懶，隨著熬煮時間的加長，水分不斷的蒸發顏色也會越來越深。
5，最後熬到用筷子取出一點放到涼水中迅速降溫，最後用手捏一捏的軟硬程度就是薑糖的軟硬程度，如果比較軟就再多熬一會。
6，準備好一個模具鋪上一張吸油紙，倒入熬好的薑糖漿，整理平整，再蓋上吸油紙，按壓平整冷卻到常溫狀態。
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如何自制薑糖
8樓：炎仌王
用料姜 150克
水 230克
紅糖 50克
白砂糖 100克
麥芽糖 250克
糯米粉/椰蓉/白砂糖 適量（最後把薑糖切好滾一圈不容易粘）
自制薑糖的做法
①先把所有材料準備好，把姜切小塊，切片都行（因為我是用破壁機打，所以隨便剁了）首先糯米粉倒一些在鍋裡翻炒熟，用在最後一步防粘（買的糯米粉是白色的，翻炒過後變得微黃就好了），也可以用椰蓉或者白糖。
②這是破壁機打碎的姜，我沒加水，每個機器不一樣，也許你的需要加一點點水一起打，也是沒關係的。（沒破壁機的自己剁碎些）
③把水、紅糖、白糖、麥芽糖一起加進鍋裡煮成糖水；
④然後把姜倒進去，不斷翻炒（這過程有點累，大概需要20～30分鐘不等）
⑤把水分糖分再炒幹一些，能掛在鏟子上（也可以弄一碗水，滴幾滴在裡面，凝固了證明就好了）
⑥用油紙墊底，倒在模具上固定好，待涼（忽略我的鍋有點黑的渣渣，固定好一個長方形或者正方形，方便切塊，注意有些燙手）
⑦冷卻後就可以開始切塊了，比較難切，用大剪刀會快一些。
⑧切好塊後，放進糯米粉裡滾一滾，就可以用罐子或者袋子裝起來。
9樓：一人廚
教你手工古法薑糖的做法，簡單易學，在家就能做，吃一塊全身暖
10樓：菲兒妖兒
回答你好:仔姜洗淨晾乾，切成薄片，加入白糖醃8小時。
2.姜倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開，轉中火繼續煮。
3.熬到多餘水分蒸發幹，姜呈透明狀，且出現泡泡關火。
4.迅速倒入不粘鍋，快速翻炒，一直不停翻炒，糖慢慢出現反砂現象即可停止攪拌，冷卻後密封儲存。
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如何製作薑糖？
11樓：匿名使用者
自古有云：「男子不可百日無姜，女子不可百日無糖」。尤其是女性朋友，每個月總有那麼幾天不舒服；平時服用點紅糖和薑茶，可以暖宮。
生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是散寒、止嘔、開痰，能夠**風寒感冒，還可解魚蟹之毒。
步驟1：仔姜洗淨晾乾
步驟2：切成薄片
步驟3：加入白糖醃8小時（醃出的水不要倒掉）步驟4：倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開
步驟5：轉中火繼續煮
步驟6：熬到多餘的水分蒸發幹，姜呈透明狀，且出現好多泡泡關火步驟7：迅速倒入一個大點的不粘鍋，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖會慢慢出現反砂的現象
步驟8：冷卻後密封儲存
步驟9：可以當做小零食或是用開水沖泡飲用
注意：加入白砂糖是為了反砂。糖的量也可以根據自己的喜好來增減。姜一道要選用仔姜，不然做好的薑糖會比較辣。
生薑紅糖怎麼做糖果，手工紅糖薑糖塊怎麼做
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