1樓：a海之聲助聽器
紅糖」又名赤砂糖.原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。
而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖：它是一種未經提煉的糖，其營養優於白糖。據現代科學分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，近於白砂糖的3倍；含鐵4克，為白糖的3倍。
此外，紅糖含核黃素、胡蘿蔔素以及錳、鋅等微量元素。
紅糖入藥，其藥用價值較高。具有補血、散瘀、暖肝、祛寒等效能，尤適合用於產婦、兒童及貧血患者食用。從現代醫學保健的角度分析，婦女"坐月子"期間適量吃些紅糖具有一定的科學道理。
在月子裡，產婦怕受寒著涼，食紅糖可以祛風散寒，產婦失血過多，紅糖可以補血；產婦產後瘀血導致的腰痠、小腹痛、惡露不淨，紅糖具有活血化瘀和鎮痛的作用
2樓：
我們廣西是糖的故鄉，我們的傳統手工塊狀紅糖遵循傳統工藝製作，基本步驟包括：榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等；採用「直風灶」和「連環鍋」手工熬製而成，天然醇香，不新增現代製糖工藝中的硫磺、磷酸等；不新增防腐劑、色素、抗結劑、助劑，從甘蔗取汁到最後的成品入庫，完全採用物理方法將這些糖分進行結晶。
3樓：巧小欣手工紅糖
巧家紅糖，也叫巧家小碗紅糖，產自巧家縣金沙江沿岸，今已傳承200多年，屬於國家非物質文化遺產。巧小欣手工紅糖祖輩傳承於雲南省巧家縣製糖工藝，世家生產紅糖，含糖量在95%左右，從其製作從收割、壓榨、熬煮、過濾、成型共計18道手工製糖工藝，平均每16-20斤甘蔗，需精心熬製6-8個小時才能熬製成一斤純正的巧家小碗紅糖，過程中完全採用物理方法使甘蔗中的糖分進行結晶。完整保留紅糖中的天然成分和微量元素，是雲南巧家紅糖代表之一。
4樓：愛上九吉公
你好！老紅糖要經過十八道工序熬製而成！要帶皮榨汁
紅糖如何製作出來的？
5樓：雲小南美食記
雲南陽光充沛溫暖，年平均氣溫20度左右。晝夜溫差大，非常適宜甘蔗生長和糖分積累，所以，這裡的甘蔗品質長年位列全國第一。優質的原材料，為生產古法紅糖奠定了基礎。
1. 挑選優質甘蔗，打捆運去糖坊。每年深冬初春，甘蔗成熟時，村民們會挑選出最優質的甘蔗，削去含糖低的尖部，保留甜度較高的部分。
2、新鮮壓榨甘蔗汁，過濾後熬製。一氣呵成、不能停留，才能保證甘蔗汁的新鮮度和營養！
3、大火熬製，鍋內的糖水會逐漸沸騰。糖水中的甘蔗渣也會漂浮上來，老師傅們要不斷打撈，保證結塊後最大程度減少甘蔗碎的沉澱。熬糖不能用燃氣，而是把蔗皮晒乾當柴用。
4、最佳糖漿濃度時，放入一個個小碗中。當糖汁熬得粘而不斷時，迅疾將稠糖漿舀入糖缸，用棍子使勁攪拌糖汁，這時萬萬不能減力，否則糖漿會變成「綿糖」。並不時往缸內澆入涼水，讓糖汁收縮，成為砂狀的糖稀。
將糖稀一勺勺倒入小碗，只需幾分鐘，碗中糖稀就會凝結成塊。
6樓：感覺著還不錯
03_紅糖水的製作方法
7樓：匿名使用者
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖是怎麼製造的？原料是什麼？
8樓：歡迎光臨
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。
紅糖製作的古法是：將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南等地。
9樓：匿名使用者
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
擴充套件資料
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南等地。
10樓：匿名使用者
紅糖為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。異名：沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黃糖。
有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，常常有人好奇，現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。 兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。
至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
11樓：匿名使用者
人們經常食用的是白糖、紅糖和冰糖，這三種糖其實都是蔗糖．製糖方法並不複雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸(因為在酸性條件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再過濾，除去沉澱，將濾液通入二氧化碳，使石灰水沉澱成碳酸鈣，再重複過濾，所得到的濾液就是蔗糖的水溶液了．將蔗糖水放在真空器裡減壓蒸發、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖． 想製造白糖，須將紅糖溶於水，加入適量的骨炭或活性炭，將紅糖水中的有色物質吸附，再過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現了．白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分，再把白糖加熱至適當溫度除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖．可見，冰糖的純度最高，也最甜，理所當然的，**也最貴． 白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar) ??白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。 ??
??糖粉 (icing sugar) ??為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的澱粉填充物（一般為玉米澱粉），作為防潮及防止糖粒糾結的作用。
??糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。 ??
??紅糖 ??結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質、水分均較高；但由於它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產的。
?? ??冰糖 (rock sugar) ??
採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肺的功效，用於治肺燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，
12樓：鄉村的小唐
小編帶你瞭解湖南永州古法紅糖製作全過程，自家種的甘蔗榨紅糖，這才是真正的農村紅糖，幾塊錢一斤買到的都是假紅糖，我們這邊真正的古法紅糖至少都是18一斤了哦
13樓：百合心夢
甘蔗和蘿蔔，我的家鄉用蘿蔔熬紅糖
14樓：熬糖師高老
古老紅糖是需3頭牛共牽引驅轉動兩根粗大木柱碾榨蔗汁，蔗汁過濾澄清數口大鍋柴火熬煮，熬糖師傅撈飄除雜提純再經數小時火候掌控精準製造的。原料是隻有母指粗茅蔗，較適宜貧瘠土壤生長，可與野柴茅草抗衡爭肥水抗蟲無病害幾乎不施肥和農藥，一次下種可連續多年**生長原生態高山野生植物。
紅糖怎麼做出來的
15樓：看我君臨天下
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖。
一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等。
因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有砂糖和糖蜜。
紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。
包粽子用的紅糖餡怎樣製作，紅糖粽子怎麼做
撿心事的兔子 準備材料 糯米適量 粽子葉適量 紅糖適量 線繩若干製作步驟 1 糯米浸泡過夜，瀝去水份備用。2 適量的老紅糖放進水裡，煮沸成溶液。水量以能沒過米為度。拿不準的就在泡糯米的容器裡量好，水面高出米一公分。然後把水倒在小鍋裡，再放入適量的紅糖。3 糖水煮好後，倒在蒸米的盆裡，水面超過米麵一公...
紅糖使用方法，紅糖如何製作出來的？
快樂權御天下 俗話說 紅糖是個寶，病毒全趕跑 研究證明 一年四季中，人有一半的病是在冬天得。紅糖作為日常飲品，時此常喝，益氣補血，輕鬆搞定這些小毛病！下面就花一分鐘看看吧！紅糖 姜 防治感冒 1防治感冒 如果在冬天受了風寒，喝一杯紅糖薑茶，幾分鐘即可感覺微微出汗，記住一定趁熱喝，比吃感冒藥還好用。2...
製作薑糖的做法，自制紅糖薑糖的做法
jq左 生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾 幫助消化 調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好 胃腸容易脹氣的人，要多吃一些生薑或者生薑的食品。姜性味辛溫，有散寒 止嘔 開痰的功效，能夠 風寒感冒。吃薑糖有開胃的作用，在感冒或者天寒時也能夠驅寒暖身，現在入冬...