1樓：網友
中國的紅糖起源於春秋戰國時代，距今已有兩千多年歷史。唐朝時幾近完善，工藝正式確定，產品也已經定型。 什麼是紅糖呢？
紅糖是以甘蔗為原料，經榨汁，熬製，使其水份蒸發，濃縮成塊的帶蜜糖。
2樓：網友
中國人信奉「天人合一，道法自然」，認為大自然萬事萬物，都跟人有著各種各樣的關係。人離不開陰陽五行，萬事萬物也離不開陰陽五行。陰陽五行可治病，陰陽五行也可養生。
就憑藉這樣世界觀，中華民族，創造了自己特有的文化。所以不論是哲學、醫學、飲食、文化，都源於大自然的萬事萬物。所以蔥、姜、蒜、油、鹽、醋、糖、茶、公尺、果等等等等，即是食品調料也是入藥之材。
老紅糖，也是如此。
傳統老紅糖用甘蔗作唯一原材手工熬製，由於未加精煉保留了甘蔗全部養分。因此自老紅糖出現，中醫就從未間斷對老紅糖的實踐性應用。在千百年的實踐性應用中，老紅糖，性溫、味甘、入脾的特性，不僅被中國醫學重要典籍所載，也成為一種人盡皆知的基本生活常識。
明朝時期，李時珍編撰的《本草綱目》曾記載：「老紅糖，性溫、味甘、入脾，治心腹脹熱、口乾渴，潤心肺大小腸熱，和中助脾，緩肝氣，解酒毒，故治瀉肝藥用為先導，解食韭口臭」。因此女性坐月子、生理期、補氣血、暖宮驅寒喝紅糖，也成為一種文化現象傳承千百年直至今天。
女人離不開老紅糖，也成為女性生活的一種基本常識。
3樓：網友
關於蔗糖在中國的起源時間，最早的文字記載見於漢朝(西元前202年--西元220年)，楊孚(東漢時南海郡番禺人)所著的《異物志》，書中有一段描述：「(甘蔗)長丈餘頗似竹，斬而食之既甘，榨取汁如飴餳，名之曰糖」。不過，這個時期的蔗糖，根據零散的史料記載，是將甘蔗汁曝曬於陽光之下，變成粘稠的半固體形狀，還不能稱之為紅糖，只能算是紅糖的雛形。
1)驅寒用途。主要用於風寒感冒、風寒咳嗽等寒症。
2)**用途。主要用於月經不調、不孕不育、產後調理等。
3)排毒用途。主要用於解菸酒之毒、消除瘡癤等症。
哪種紅糖是真正的紅糖
4樓：北枋藹
真正的紅糖是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的蜜糖。真正的紅糖是沒有經過特殊加工，採用原始方法熬製而成，原汁原味的一種糖。
真正的紅糖是將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成形等過程，不同的鍋承擔著不同的任務，歷經「五榨三濾兩浮一沉」薯拿早，約10-12個小時後，即可將紅糖舀入模子，冷卻成形。
老紅糖，以甘蔗為原材料，經過榨汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）熬製而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何新增劑，在沒有經過高度精煉的前提下，幾乎含有蔗汁中的全部成分，不但具備糖的功能，而且還含有豐數雀富的維敏空生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高了很多。
什麼紅糖是真正的紅糖？
5樓：鯊魚星小遊戲
真正的紅糖是以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品新增劑。
完全保留甘蔗原有風味和營養物質。
紅糖與白砂糖。
赤砂孝埋戚糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。
在精製糖未被大規模生產之前，非分蜜糖是甘蔗糖。
的主要消費形式，其在世界範圍內有著不同的名稱和形態，如日本沖繩黑糖、拉丁美洲。
紅糖和南亞、非洲粗糖，它們本質上都是濃縮的甘蔗汁。
紅糖生產流程及特點：
大型機製糖廠用化學澄清劑，製糖澄清技術發展至今，數以百計的澄清劑曾被嘗試於蔗汁澄清，然而只有石灰、磷酸、亞硫酸。
碳酸和氫氧化鎂。
能夠適應於澄清的工業化。
其中石灰是應用範圍最廣泛的澄清劑，無論是生產原糖還是白糖，石灰都是不可或液御缺的澄清劑之一可把蔗汁深度清淨，經濃縮、結晶、分離最後得到單一甜味功能的白砂糖。紅糖生產巧陵流程區別於白砂糖，主要是蔗汁基本是用物理辦法清淨，加入化學劑不多。
以上內容參考：百科---紅糖。
紅糖的起源
6樓：計算機**解答
紅糖水就是紅糖用熱水沖開的水，95% 以上的成分為蔗糖，另外還含有維生素和微量元素。而且，紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發掉，使醣的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。
製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
功效紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。
紅糖，本質是糖，在作食材時依然跳不開調味的角色。紅糖的甜度高、風味獨特且具有增加色澤的作用，非常適合用於製作薑湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點，不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤誘人，更能同時增添營養與健康。
有許多注重養生的家庭已經開始以紅糖取代黃糖或白糖應用在一般烹調上，替代使用時要注意不可完全取代白糖或黃糖的分量來調味，因為白糖與黃糖甜度比紅糖低，如果新增相同分量的紅糖，做出來的味道會過甜，菜色也會過深，應適量減少分量再斟酌菜色新增。
紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮；黑糖加桂圓、薑汁共煮；取番薯、紅糖、薑汁一同煮，也是一道別具風味的點心，但是需要注意適量搭配，不宜過量飲用及隨意與其它食物搭配。
紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。
紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調一般的菜餚。
白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調變 料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
7樓：嘟嘟
有這樣乙個民間傳說，早在三國時期，上海以及周邊地區還只是一些不起眼的小漁村，男人出海捕魚，女人操持家務，家家戶戶都過著貧困的生活。乙個名叫康僧會的僧人來到這裡，建立龍華寺，並以此為根基在周邊地區弘揚佛法。在此過程中，他發現當地氣候惡劣，漁民出海經常會遇到大風、暴雨等惡劣天氣，加之缺醫少藥，漁民過著十分艱苦的生活。
一次他在周邊地區弘法布道的過程中，發現當地山上有一種植物，很像印度古籍《吠陀經》中記載用於熬製糖的甘蔗，於是他便採集了一些回龍華寺，並按照《吠陀經》記載的方法進行熬製，居然真的熬出了糖，顏色赤紅，這便是中國歷史上的第一塊紅糖。康僧會對醫學也頗有研究，他知道紅糖對人體有很多好處。這一發現讓他興奮不已，於是便在龍華寺內開始熬製紅糖，在弘法布道時贈送給當地漁民。
由於紅糖的味道甘甜，食用後對身體大有裨益，漁民們渴望得到更多的紅糖。但由於龍華寺面積小，僧眾有限，很難做出足夠滿足漁民所需的量。於是康僧會便在龍華寺附近建了乙個製作紅糖的作坊，他親自傳授紅糖製作技術，漁民們便跟隨他學習制作紅糖，這樣就滿足了當地漁民對紅糖的需求。
因為紅糖對人體大有裨益，康僧會秉承佛教的"護佑眾生"的理念，給這個作坊取名「護生堂」，因上海地區簡稱滬，後來在民間流傳過程中，便慢慢被人們叫成了「滬生堂」。後來，由於氣候變化和經濟發展，上海及其周邊地區不再種植甘蔗。但上海及周邊地區的人們在飲食中不得不加糖的生活習慣至今仍未改變，並有「不可一餐無糖」的說法，從而形成了上海獨特的飲食文化。
8樓：生活百事咖
紅糖，以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑[2]）制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品新增劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。[3]
在精製糖未被大規模生產之前，非分蜜糖是甘蔗糖的主要消費形式，其在世界範圍內有著不同的名稱和形態，如日本沖繩黑糖（kokuto）、拉丁美洲紅糖（panela）和南亞、非洲粗糖（jaggery），它們本質上都是濃縮的甘蔗汁。[3]
食用歷史。季羨林先生認為紅糖在我國具體起源時間「始於三國魏晉南北朝到唐代之間的某一時代，至少在后魏以前。」其產生初期並未被廣泛食用，基本作為藥用，用法在《千金要方》、《食療本草》等藥典中均有記載。自唐太宗遣使去印度學會了蔗糖改良技術，明火熬煮方法得到普及後，我國甘蔗種植面積逐漸擴大，紅糖逐漸走進百姓家，也從藥用向食用過渡。
3]紅糖與赤砂糖。
20世紀中葉，由於傳統紅糖融化緩慢及帶有顏色，不能滿足各類食品加工廠大規模生產需求，採用亞硫酸法（或碳酸法）進行脫色製糖的機製糖廠如雨後春筍般應運而生。赤砂糖具有方便、速溶、廉價等特點，其一經出現就迅速占領了市場，傳統紅糖則逐漸淡出了人們的視野。其實赤砂糖並不是紅糖，是工業化的精製砂糖，它們除了工藝不同外，在營養成分和保健功效等方面也存在較大差異。
3]保健功效。
紅糖在我國不僅作甜味劑，而且從古至今都認為是保健品。如早於公元一世紀東方朔的「神異論」、南北朝陶弘景的「名醫別錄」已有記載：紅糖能潤肺氣、助五臟、生津、解毒、助脾氣、緩肝氣；2023年李時珍的《本草綱目》也記載「紅糖利脾緩肝、補血活血、通淤以及排毒露」，但以前不知其保健的原理。
自工業發達以來，人們對喝牛奶、咖啡、飲料、儲存運輸等的需要漸增，檢測手段日益進步，近代才了解到，原來甘蔗除蔗糖外，尚含一些對人體免疫系統具有活性的營養物，如多酚化合物、植物甾醇、高階烷醇、葉綠素、礦物質、維生素等功能性物。然而，若像其他植物通過提取辦法獲得上述活性產品，則需花費複雜流程和成本，但通過甘蔗的簡易物理處理，變成接近蔗汁效價的紅糖，既作甜味劑又可吸收到活性營養物，人們稱「廉價的補品」。
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鑑別紅糖質量主要是觀察顏色。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖 兩次提取糖分後，剩下的三號糖，裡邊色素 雜質 焦糖較多，加上不經過洗糖工序，所以糖的質量差。以為顏色深的紅糖可以補血的說法是沒有科學根據的 為什麼紅糖的顏色都不一樣的？紅糖片要比紅糖好嗎？紅糖的顏色是取決於糖裡含的雜...
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現代紅糖的製作，紅糖的製作是怎樣的
紅糖 又名赤砂糖.原料是甘蔗，含有95 左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土 細菌 纖維等雜質，接著以小火熬煮5 6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，...