1樓：匿名使用者
一、鹽醃蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜薹扎捆後入缸進行醃漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。醃製10天后，改為每天倒缸1次，連續醃2周即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3釐米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.
5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月後即成。
成品質脆，酸甜可口。
2樓：微笑中的憂傷
用料：蒜薹，鹽，糖，生抽，醋
做法：1，將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段。
2，切好的段撒上鹽醃製，醃製到蒜薹出水。
3，開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
4，將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開.
5，調料燒開後倒進碗裡冷卻，揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。
6，倒入冷卻的調料汁，用勺子將蒜薹壓實。
7，蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
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撿心事的兔子 用白醋即可，下面介紹做法 準備材料 芥菜疙瘩適量 食用油適量 花椒適量 鹽適量 薑絲適量 幹辣椒適量 白醋適量 製作步驟 1 芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗乾淨，晾乾 2 切絲，不能太細也不能太粗，總之勻稱 3 五個切一大盆，然後攤開晾幾個小時，我是晾了一晚上，沒有水汽更好存放 4 幹辣椒切段...
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第一步 先把芥菜的坑窪的外皮削去，因為那些坑窪處都暗藏泥土，醃製的菜千萬不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的質地比較硬，要用鋼絲球擦洗乾淨，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去葉，洗淨晾乾。第二步 10斤芥菜放一斤鹽按10 1 的比例，醃芥菜先不用加水，直接把芥菜放入醃菜缸內，一層芥菜，一層鹽，鹽不...
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黃瓜鹹菜的做法 1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，醃製一夜 2.把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去3.用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出去，多壓幾個小時 我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水 4.5.6.殺過水的黃瓜...