1樓：涼月滿穹
糖醋比例不好配合，主料就是糖醋鹽，基本上為2:1:0.5即可，不過視自己口味，最理想是購買海天蘋果醋直接醃製即可，放入冰箱半小時即可食用，希望有幫助！
2樓：匿名使用者
其實很簡單，先去皮，然後切成一塊塊或一段段的，之後再加糖和醋攪拌均勻，放在那裡等一兩小時就行了。另外建議你買一個新的刮皮器，把黃瓜的皮去掉 然後用刮皮器把黃瓜颳得薄薄的，這樣直接加醋喝一點醬油就可以吃啦，強烈建議試試
3樓：在這尋找快樂
說一下我的製作方法吧.
先將小黃瓜用鹽醃半小時,抹乾上面多餘的水分,晾起備用.
汁的作法:鍋中放少量油,油熱後放八角,桂皮,蒜片,蔥花,幹辣椒煸鍋,然後放醋,白糖,口味調到自己喜好的程度.(可以放點水,但是放水後不容易儲存).
開鍋後將汁盛出,晾涼後將黃瓜放入,這樣醃一整天就可以吃了.酸酸甜甜的,又很脆.很好吃.
4樓：匿名使用者
黃瓜切薄片，加入糖和醋，
5樓：匿名使用者
最簡單的方法 將小黃瓜洗淨 放鹽醃製1小時 瀝乾 用蘋果醋醃製1天即可 最好是放冰箱裡 吃的時候冰涼可口
也可以自己調汁代替蘋果醋 方法如下 熱鍋涼油 放蔥薑蒜末 花椒大料 爆香 放入白糖或冰糖 醋 鹽 一般比例2：1：1，煮沸晾涼即可 根據自己口味在放糖前也可以放一點生抽 但是後邊的鹽的比例要少些哦
同樣方法還可以醃製蓑衣黃瓜 做法如下 將黃瓜洗淨瀝乾 整條黃瓜同一根筷子放一起 45度角 斜刀切到筷子即可 放筷子的目的是不易切斷 然後翻過來 同樣切即可 醃製方法同上
糖醋黃瓜的醃製方法
6樓：綠曦綠曦
糖醋黃瓜製作時需要的材料
新鮮小黃瓜五根，香醋少半碗，紅糖三分之一碗，醬油也要三分之一碗，這裡的碗就是家常吃飯的飯碗。
糖醋黃瓜的具體做法
1、把準備好的黃瓜用清水冼淨，再控幹水分，然後用刀從中間把黃瓜分成四份後，再切成長約五釐米的長條狀。
2、準備一個平底鍋，再把自己準備好的醬油、紅糖和醋等調味料加入進去，用小火煮制，在開鍋後等紅糖全部化開後再煮兩分鐘，就成了醃黃瓜需要的的糖醋汁。
3、在糖醋汁制好以後，就可以把黃瓜條放入進去了。放進去以後用大火煮制三分鐘，這裡需要注意的是，在煮制時要用筷子不斷翻動黃瓜條才能讓黃瓜條均勻的入味。
4、煮好後把黃瓜條撈出來晾涼，然後放會醃菜的容器中，再把放涼後的糖醋汁加入進去，然後密封存入冰箱放四到五天左右，自制的糖醋黃瓜就醃好可以食用了。
糖醋黃瓜的醃製方法有哪些
7樓：幸運的楓陽
糖醋黃瓜製作時需要的材料
新鮮小黃瓜五根，香醋少半碗，紅糖三分之一碗，醬油也要三分之一碗，這裡的碗就是家常吃飯的飯碗。
糖醋黃瓜的具體做法
1、把準備好的黃瓜用清水冼淨，再控幹水分，然後用刀從中間把黃瓜分成四份後，再切成長約五釐米的長條狀。
2、準備一個平底鍋，再把自己準備好的醬油、紅糖和醋等調味料加入進去，用小火煮制，在開鍋後等紅糖全部化開後再煮兩分鐘，就成了醃黃瓜需要的的糖醋汁。
3、在糖醋汁制好以後，就可以把黃瓜條放入進去了。放進去以後用大火煮制三分鐘，這裡需要注意的是，在煮制時要用筷子不斷翻動黃瓜條才能讓黃瓜條均勻的入味。
4、煮好後把黃瓜條撈出來晾涼，然後放會醃菜的容器中，再把放涼後的糖醋汁加入進去，然後密封存入冰箱放四到五天左右，自制的糖醋黃瓜就醃好可以食用了。
「糖醋黃瓜」醃製方法?
8樓：匿名使用者
1.先把黃瓜切成條倒入碗中，放入食鹽拋灑均勻，醃製20分鐘備用；2.把大蒜，小米椒切成末，再把醃製完的黃瓜水過濾掉，加入鹽，白醋，生抽，再依次放入蒜末，小米椒末，辣椒油，攪拌均勻即可裝盤。
9樓：生活**解惑
糖醋黃瓜的做法非常簡單，將黃瓜給她拍一下，然後切成小塊，然後在調料汁放一勺生抽，一勺醋，一勺香油，一勺蠔油，一勺一條調味粉，攪拌均勻以後倒入黃瓜中，醃製一下就可以了
10樓：宮谷
首先把黃瓜洗乾淨，用鹽醃製10個小時，然後壓出裡邊的水分，再用糖和醋把黃瓜醃起來就行了。
11樓：心泉明智
糖醋黃瓜
「黃瓜切大滾刀塊中間再切幾刀不切透，用鹽滷一下，去掉水分，爆炒，糖醋醬油調汁，少加點澱粉勾芡，酸甜口味，清香爽脆，美美的下酒菜，放到過年的餐桌上絕對開胃下飯。」
用料主料
用料主料
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黃瓜3根輔料油
適量鹽適量糖
適量醋適量朝天椒
適量大蒜
適量醬油
適量花椒粒
適量澱粉
少許糖醋黃瓜的做法
1.黃瓜在淡鹽水浸泡十分鐘，反覆清洗乾淨，切大滾刀塊中間再切幾刀不切透，用鹽滷一下
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2.炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒和紅椒段，然後撈出花椒粒和紅椒段扔掉請點選輸入**描述
3.爆香蒜末
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4.加入黃瓜爆炒
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5.加入調好的糖醋汁（糖、醋、醬油、澱粉），勾薄芡請點選輸入**描述
6.出鍋裝盤。
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1、新鮮黃瓜用鹽醃製時間不要太長，出水即可，否則不脆。
2、糖醋醬油3:2:1比例調汁，也可隨自己的口味調製
12樓：蟲火若星
你想醃糖醋黃瓜的配方的話，你一定要找到醃黃瓜的配方，這樣用配方醃製來的糖醋黃瓜是非常好吃的
13樓：銀虎添翼
糖醋黃瓜的做法非常簡單，先把黃瓜洗淨，切成條之後放入鹽味精糖醋醃製就可以了，當然也可以根據口味不同其他條件。
14樓：珈藍修敏
糖醋黃瓜的醃製的方法來說的話很簡單的，醃製的都先把皮去掉，然後把糖放在上面，或者加點是放在罐子裡面。
15樓：匿名使用者
糖醋黃瓜是加黃瓜切片，或者是買特別小的小黃瓜，先拿鹽淹醃製完以後清水洗淨，放在泡菜缸裡頭，放入各種調料醃製
16樓：定鉞
糖醋黃河的醃製方法首先要將黃瓜切成合適大小的塊兒。然後在密閉的罈子裡放入糖醋鹽。生抽。醋等一些佐料，然後密閉。
17樓：
糖醋黃瓜醃製方法，對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你怎麼去醃製的？你也可以去網上搜尋一下，網上應該有各種醃製，拜訪一問就知道了
醃製小黃瓜的方法
18樓：月兒
甜辣小黃瓜
主料：鮮黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗淨，一層瓜一層鹽，入缸醃漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。
20天后可以醃透。將醃後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
19樓：匿名使用者
回答第一，將黃瓜洗淨，削皮（根據個人喜好，也可以不削皮），之後將黃瓜切成條。在挑選黃瓜上，要選擇硬實、水分多、新鮮的。個人建議：為了方便入味，請用大些的容器乘裝。
2/4第二，在切好的黃瓜中加入適當的鹽，量隨黃瓜的分量而定。之後放置幾分鐘，鹽可以讓黃瓜變軟併入味。
3/4第三，放置幾分鐘後加入白糖，想要甜一點就多加一點。然後用筷子進行攪拌，確保黃瓜與糖、鹽接觸充分、均勻。之後將切好的尖椒放入並攪拌均勻，尖椒的量根據個人口味進行新增。
4/4第四，加入白醋，攪拌。放置十分鐘左右就可以享受酸甜的開胃小黃瓜了。
注意事項
青黃瓜有很多凹凸點，需要認真清洗乾淨
各種調料的量隨個人口味以及黃瓜的量而定
希望我的回答能給您帶來幫助
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20樓：酸菜粉兒
揚州乳黃瓜皮色鮮綠，瓜形粗細均勻，肉質厚而緻密，子囊少，無大肚、尖嘴等不良形狀，是揚州傳統醬菜優良品種之一。下面介紹其製作技術。
1．原料配方 乳黃瓜100千克，鹽22千克，8～120be，鹽水2千克，二營80千克。稀甜醬90千克。
2．製作方法（1）原料採收．嫩黃瓜（又名乳黃瓜）每年6月份開始採收，採收期50—60天左右，其中以梅雨季節採摘的黃瓜質量最好。乳黃瓜每日清晨採摘，以線形瓜最好，線瓜粗細均勻，規格整齊，是醃漬黃瓜的優良品種。
（2）原料處理．鮮瓜採收後，應及時分級醃製加工，不得受陽光曝晒，否則會影響醃漬的品質。採收後，摘去瓜花，分成5種型別：大黃瓜，每500克規格條數9－13條；中大黃瓜，每500克規格條數14－18條：
中黃瓜，每500充規格條數18～對茶；毛小黃瓜，每500充規格條數22—25條；乳嫩黃瓜，每500克規格條數26—30條。
（3）初醃。將處理後的鮮黃瓜倒入缸內，每100千克用8－120be，淡鹽水2千克，食鹽10千克，分層滿面撤鹽，每層瓜約50千克左右，逐層撒鹽醃製。撒鹽是個細緻工序，要成鹽量逐層饅加，務使所有瓜身能滿粘鹽粒（因醃瓜時面臨夏季高溫，初醃鮮瓜易於變質），鹽漬後，每隔6～7小時連滷上下翻缸一次，共計翻瓜3次，要求條條醃透。
約醃製30小時後，取出裝入竹籮（籃）堆疊互調後，壓滷約6～7小時，再上下互調，以便瓜中滷汁及可溶性成分排出。
（4）復醃。取克滷後的鹹瓜，每100千克再用鹽10千克，進行復醃，加鹽要層層疊瓜層層撒鹽，加鹽後隔日（約12小時）翻瓜一次，調缸後，將成瓜層層踩緊，用篾片、蓑衣將封口卡緊，缸面按每100千克成貨加封缸鹽2於克，最後以澄清原滷或預配成200be，鹽滷，漫頭貯藏。宜存於室內或陰暗的場所，可保持鹹坯的脆度和色澤。
（5）鹹瓜處理．取貯藏的威乳黃瓜，裝籮淋滷後，散裝倒入缸內，加白水漂去多餘的鹽分。加水量夏、秋季每100千克鹹瓜用水100—l05千克，春、冬季用水100～110千克，浸漂時間為2～3小時，並間歇攪拌，漂水後裝籮浸滷，籮與籮相互重疊，約過5—6小時，至表面的水分去除為止。浸滷期間約隔2－2．5小時將上下竹籮調一次，使談滷排出均勻。
（6）裝袋初醬。將浸滷後的威瓜揉鬆，裝入醬菜袋中（裝袋2／3容量）紮緊袋口後投入二醬內。漫頭醬2～3天，每天早晨發捺一次。
鹹瓜經初醬後，把醬袋取出淋滷，一般約淋4－5小時，至不然滷為止，淋滷時，普袋宜用蘆蓆等物蓋好，以防日晒雨淋。
（7）復醬。克袋後，把原袋醬菜再投入到定量的（按乳黃瓜重量的90%—l00％的量）新稀甜醬內，仍按初醬的工序，繼續醬制7～14天（結合氣溫適當延長或縮短）。每日早晨仍需發捺醬袋一次，醬後即為成品，可以直接銷售或裝罐。
怎麼醃製糖醋黃瓜
21樓：春天的虞美人
買五斤短粗的小黃瓜，洗乾淨，放陽光底下晒一下。白米醋三包，加入白糖，少量鹽，生薑片，5-6個朝天椒混勻，調到自己能夠接受的甜酸度。選一個乾淨的泡菜壇，將黃瓜整齊的碼進去，澆上甜酸汁，密封5天左右就可以食用了。
如果下次還要醃製，就可以接著使用老湯就行了。
如何醃製糖醋蒜，怎麼醃製糖醋蒜
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品。操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為...
怎樣醃製糖醋蒜，怎樣醃製糖蒜？
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
糖醋糖醋生薑怎麼醃，如何醃製糖醋新鮮生薑
糖醋生薑醃製的方法如下 1 買回來的子姜表面清洗乾淨可以不用刮皮，姜皮的功效更強，我還是忍不住刮掉了姜皮。2 清洗乾淨的子姜切成薄片，加入適量的鹽抓勻，最少要醃製20分鐘以上，我是晚上醃製了一夜，比較入味，還能降低姜的辣味。3 用鹽醃製好的薑片先攥掉水分，然後一定要過冷水沖洗乾淨，以去除薑片的辛辣味...