1樓:大寶小廚
炒豆芽時,要不要焯水?好多人都做錯了,難怪豆芽不爽脆腥味重
2樓:畸形的豬
炒豆芽雖然非常簡單,但也需要注意一些細節,比如炒豆芽時,要不要焯水?這是大家最容易忽略的問題,正確來說,炒豆芽是需要焯水的,好多人做錯了,就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒,結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩,有的還有一股苦澀味。
炒豆芽前先焯水,是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味,而且還能保持豆芽清脆的口感,最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質,這樣吃起來才會更健康,但是好多人往往會忽略了這一步,不過豆芽焯水也是有講究的。
把豆芽清洗乾淨備用,鍋裡放水,大火把水燒開,水沸騰後再下入豆芽,豆芽斷生後就撈出,接著馬上用涼水沖洗降溫,這樣可以使豆芽保持清脆爽口的口感,還能使豆芽的顏色更加透亮。記住焯水時間不能太久,否則豆芽會老掉,而且會有苦味。
豆芽焯水時,可以等水燒沸後加點醋進去,接著再下入豆芽,食醋中的醋酸可以促進豆芽中的蛋白質凝固,從而減少豆芽中營養物質的流失,炒菜的時候同樣也可以加點醋,讓豆芽不容易出水,這樣就能使豆芽的口感更加清脆。
還要提醒大家,豆芽焯水前要先用淡鹽水浸泡,最好浸泡20分鐘左右,這是因為去掉豆芽中的一些新增劑,如果是自家發的豆芽就可以省略這一步。
3樓:冰雪陽光久久
一、炒黃豆芽不需要焯水,因為黃豆芽再生髮的過程中,已經換過無數次的水了,把黃豆芽裡含有的雜質都去掉了,所以在炒之前不需要焯水,直接炒就可以。
二、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。
三、炒黃豆芽的製作方法:
1、黃豆芽清淨,青椒,紅椒分別切絲備用。
2、先把黃豆芽倒入鍋中炒幹,去除黃豆的土腥味。
3、切點幹辣椒,倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味,然後倒入黃豆芽,青紅椒翻炒,然後加入精鹽,雞精翻炒筠勻起鍋就可以吃了。
4樓:緈鍢曾路過
這個先用油炒下,不用加水這裡面都是水
炒黃豆芽要不要焯水?
5樓:花禎盛鬱
炒豆芽雖然非常簡單,但也需要注意一些細節,比如炒豆芽時,要不要焯水?這是大家最容易忽略的問題,正確來說,炒豆芽是需要焯水的,好多人做錯了,就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒,結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩,有的還有一股苦澀味。
炒豆芽前先焯水,是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味,而且還能保持豆芽清脆的口感,最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質,這樣吃起來才會更健康,但是好多人往往會忽略了這一步,不過豆芽焯水也是有講究的。
把豆芽清洗乾淨備用,鍋裡放水,大火把水燒開,水沸騰後再下入豆芽,豆芽斷生後就撈出,接著馬上用涼水沖洗降溫,這樣可以使豆芽保持清脆爽口的口感,還能使豆芽的顏色更加透亮。記住焯水時間不能太久,否則豆芽會老掉,而且會有苦味。
豆芽焯水時,可以等水燒沸後加點醋進去,接著再下入豆芽,食醋中的醋酸可以促進豆芽中的蛋白質凝固,從而減少豆芽中營養物質的流失,炒菜的時候同樣也可以加點醋,讓豆芽不容易出水,這樣就能使豆芽的口感更加清脆。
還要提醒大家,豆芽焯水前要先用淡鹽水浸泡,最好浸泡20分鐘左右,這是因為去掉豆芽中的一些新增劑,如果是自家發的豆芽就可以省略這一步。
6樓:迮秋月聖江
一、炒黃豆芽不需要焯水,因為黃豆芽再生髮的過程中,已經換過無數次的水了,把黃豆芽裡含有的雜質都去掉了,所以在炒之前不需要焯水,直接炒就可以。
二、黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌。
三、炒黃豆芽的製作方法:
1、黃豆芽清淨,青椒,紅椒分別切絲備用。
2、先把黃豆芽倒入鍋中炒幹,去除黃豆的土腥味。
3、切點幹辣椒,倒入燒至七分熱的鍋中爆香出味,然後倒入黃豆芽,青紅椒翻炒,然後加入精鹽,雞精翻炒筠勻起鍋就可以吃了。
7樓:
小炒黃豆芽要不要焯水?教你飯店做法,清脆爽口不出水
8樓:充碧萱閆邃
炒黃豆芽不用焯水,燒熱鍋後下油、下姜,然後下黃豆菜,一邊一炒一邊灑少少水,然後蓋上鍋蓋煮幾分鐘,放適量鹽,可以上碟,這是清炒;黃豆芽可以滾湯,爆鍋下姜炒一下,下適量水,滾十來分鐘,放點肉片、鹽,可以上湯,美味。
黃豆芽怎樣炒好吃啊,炒黃豆芽怎麼炒好吃
黃豆芽我很久沒有吃了,因為上學的時候吃的實在是太多了,不過偶爾吃一次味道還是非常不錯的,尤其這種做法,大家可以嘗試一下,非常的開胃 如果是清炒的話,不但要加些菜椒絲和蒜片,建議你起鍋的時候加點醋,這樣更脆更香。如果你是做配菜,我建議你在熬好的魚頭湯裡放些豆腐絲,和黃豆芽一起煮,很好吃的,也健康。肉絲...
黃豆芽怎麼炒好吃又簡單,炒黃豆芽怎麼炒好吃
黃豆芽是我們日常生活中很常見的一款食材,其實和黃豆芽相似的還有綠豆芽,二者的區別就是發芽的母體一個是黃豆,一個是綠豆,但是我吃的時候感覺口感都是一樣的,今天為大家介紹的這些黃豆芽的炒制方法也可以運用在綠豆芽身上。黃豆芽怎麼炒好吃?看過這幾道菜你就明白了 一 嗆炒黃豆芽怎麼炒好吃 材料 黃豆芽,陳醋 ...
炒黃豆芽的做法,肉絲炒黃豆芽怎麼做好吃
主料肉絲 100克 黃豆芽300克輔料蔥 1段鹽適量油 50克步驟 1.肉切絲,蔥切成蔥花!2.豆芽用開水焯一下,去掉豆芽外面的皮皮!3.鍋內放油,油熱,先放肉炒,加少許醬油,肉漸白,就可以放黃豆芽了!4.放入黃豆芽,並放入一勺水,小燉一下,最後出鍋前放鹽,放蔥花!小貼士黃豆芽先用沸水焯一下,去掉黃...