1樓：_菩提樹
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
工業鹼」是行業內習慣性叫法，涵義比較籠統，它可以是很多種產品，但一般是指三鹼：工業純鹼(碳酸鈉)、工業燒鹼(氫氧化鈉)、工業重鹼(碳酸氫鈉)。不管是以上哪種產品，工業鹼都是純度和雜質含量滿足一般性工業使用的鹼，工藝相對簡單，可以進行大規模工業生產，對於食品行業和分析化學行業則應使用對應的食品級和分析級的三鹼產品。
2樓：喂喂也是
食用鹼也叫面鹼、碳酸鈉，是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽，化學成分為na2co3。
小蘇打也叫碳酸氫鈉、酸式碳酸鈉，即nahco3 ，是一種帶有鹹味的白色鹼性藥物。除了飲食以外，也在醫學領域有著廣泛的應用。
一個是碳酸鈉，一個是碳酸氫鈉，這兩者肯定是不同的，但是在日常生活中經常混淆，幸好它們的作用基本相同。一般握在手有灼燒感的是工業鹼，而且你可以倒杯水，如果溶解了有雜質 不清的 絕對不可以食用。
由於工業鹼**比食用鹼低，不法商販常用含有大量對人體有害雜質的工業鹼冒充食用鹼，所以我向你推薦使用小蘇打。在發麵、煮粥的時候，這兩樣的作用基本上是一樣的。不過，煮粥的時候，它們的鹼性作用都會破壞b族維生素，最好都不用。
純鹼和食用鹼的區別
食用鹼是**來的
3樓：劉暢學長
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
提問。答非所問。
小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，小蘇打就是鹼呀。
食用鹼就是這樣來的。
4樓：小關老師
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
7000多年以前，天然的碳酸鈉首先是從幼發拉底河邊生長的花的灰跟中提取的。大約2023年以前埃及人也開始用一種從湖水蒸發中提取的天然純鹼，生產裝飾玻璃和作為鉛酸矽砂聚和肥皂的一種成份。當人們從海藻類植物的灰中提取豐富的鈉鹼時，也從木材灰中得到了豐富的鉀鹼。
用天然植物生產鉀鹼的方法一直延續到2023年，德國jp始採含鉀鹽礦才結束。2023年獲得專利權的路布蘭制鹼法是人類歷史上第一個大規模化學制鹼法。用此方法建成的鹼廠曾遍佈整個歐洲。
路布蘭制鹼法一直延續到2023年，後來完全被索爾維制鹼法所取代。 2023年，e.索爾維在煤氣廠從事稀氨水的濃縮工作時，在用鹽水吸收氨和二氧化碳的試驗中得到碳酸氫鈉。
同年，他獲得了用食鹽、氨和二氧化碳製取碳酸鈉的工業生產方法的專利。此種生產方法被稱為索爾維法，又稱氨鹼法。 日本旭稍子公司於2023年在牧山化工廠建立日產30噸的聯合制鹼廠，2023年3月在千葉化工廠開始建立了新的聯合制鹼廠，日產300噸純鹼和氯化銨，命名為a.
c.法。19世紀70年代日本氯化銨的生產供過於求，除恢復部分氨鹼法生產外，旭稍子建立了新旭法，又稱n.
a.法。希望我的能幫助到您。
食用鹼是什麼
5樓：皆有可能
1 食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食用鹼和小蘇打的區別 2 1、分子式不同 食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（na2co3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（nahco3)。 2、鹼性不同 食用鹼 純鹼水顯鹼性，易溶於水。 小蘇打 小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。
3、穩定性不同 食用鹼 食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強，食用純鹼加熱不會分解。 小蘇打 小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。 3、使用方法不同 食用鹼 食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。
純鹼可泡軟乾貨。 小蘇打 小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。
怎樣鑑別食用鹼與工業用鹼
6樓：網友
1、大量加入清水，快溶且溫度快速上升的是工業鹼，另一個溶的慢是食用鹼；2、加醋起泡的是食用鹼；3、片狀或晶體狀是工業鹼，粉末狀是食用鹼。
食用鹼和工業鹼的區別
7樓：青島豐東熱處理****
食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
工業用鹼用途十分廣泛，在化學實驗中，除了用做試劑以外，由於它有很強的吸溼性，還可用做鹼性乾燥劑。燒鹼在國民經濟中有廣泛應用，許多工業部門都需要燒鹼。使用燒鹼最多的部門是化學藥品的製造，其次是造紙、鍊鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂製造業。
另外，在生產染料、塑料、藥劑及有機中間體，舊橡膠的再生，制金屬鈉、水的電解以及無機鹽生產中，製取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等，也要使用大量的燒鹼。
用途不一樣，這就是他們最大的區別。
8樓：活達化工
區別就是字面上的意思啊，一個是食品當中新增的，一個是工業上面新增的。食用鹼的話純度和要求要高得多**也會貴一點。工業級就多了，各種純度的都有。
一般來說食用鹼就是純鹼。
但還有一種鹼也是工業和食用都可以使用的，也是純度來區別——片鹼。
9樓：匿名使用者
食用鹼有害物質達到食用級標準和工業鹼有害物質超過食用級標準。
10樓：
般超市賣基本食用鹼工業鹼食用鹼肯定相似鹼純度且雜質同。
食用鹼是什麼？
11樓：楊子電影
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用 調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食用鹼為純鹼( 碳酸鈉)(化學式na2co3)與小蘇打( 碳酸氫鈉)(化學式nahco3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患 癩皮病；
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
12樓：秒懂百科
食用鹼：一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。
13樓：牽著蝸牛散踄
食用菌並不是一個調味品，而是一種食品疏鬆劑，它是由純鹼和小蘇打混合而成的。
14樓：冷心映月
蘇打是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，家裡的食用鹼一般都是蘇打碳酸鈉純鹼。
15樓：最美的平凡
小蘇打 碳酸氫鈉 可食用 超市裡就能買到。
蘇打是碳酸鈉不可食用。
16樓：胡說大本營
食用鹼就是食用蘇打，也就是碳酸鈉，又叫做 「純鹼」分子式是：naco3· 個碳酸鈉分子帶 10 個結晶水。
碳酸鈉屬於 「強鹼弱酸鹽」 ，化學性質表現為鹼性。常常用來中和麵團裡面乳酸。
天然的碳酸鈉，叫做 「回鍋面鹼」 ，可以食用，洗衣服。洗頭，也可以製作肥皂，也是鞣製皮革的用料。
碳酸鈉的晶體，在乾燥的空氣中很容易失去結晶水，變成白色粉末。這種粉末在潮溼的空氣裡，又能夠 「吸潮」 ，變成晶體。但是化學性質不變。
碳酸氫鈉，又叫做 「小蘇打」 ，效果和蘇打一樣。但是比較柔和一些，可以入藥。
17樓：藍色狂響
用解釋什麼？當然就是小蘇打了。
長期食用食用鹼對身體有害嗎，每天食用食用鹼對人體有害麼
智障班班長 弱鹼無害，強鹼有害，但是要注意弱鹼的攝入量。強鹼具有強腐蝕性 抗氧化性和漂白作用，用它處理過的食物只是在外形上保持完整，實際上食物的營養已經遭到破壞。如果食物中有強鹼殘留，還會腐蝕人的食道和胃黏膜。國家有關部門早已明令禁止使用強鹼 雙氧水之類的物質泡發食品。要通過飲食將人體內的細胞環境改...
長期食用食用鹼對身體有害嗎，每天食用食用鹼對人體有害麼
聆聽生活 適合的劑量無害。俗話說，離開劑量談毒性都是耍流氓，食用鹼是一種食品新增劑，放在麵粉裡面可以增加麵食的蓬鬆度 放在肉類食物中可以軟化纖維，使口感變得鮮嫩，但是大量攝取食用鹼會打破胃部的酸鹼平衡，造成腸胃不適。食用鹼一般是指碳酸鈉，和小蘇打也就是碳酸氫鈉，是一種食品疏鬆劑，常應用於食品加工，比...
食用鹼是哪裡來的，食用鹼是什麼
食用鹼為純鹼 碳酸鈉 化學式na2co3 與小蘇打 碳酸氫鈉 化學式nahco3 的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以...