1樓：瑤瑤
馬肉。氣味 辛、苦、冷、有毒。
馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。
只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。
由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，然後馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更**的蛋白質。
2樓：鳶的水灣
馬肉的營養價值較高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有一些成份還稍豐於牛羊肉，對補身、健腎、旺血都有一定功效。因此，馬肉是伊犁各族人民所喜愛的肉食。尤其是冬天，更是吃馬肉的好季節，能吃不假，但難吃得很，民間有句俗話：「驢肉香，馬肉臭，有錢不吃騾子肉」。
另外，馬肉的肉絲很粗，也不容易燉爛，即使有豐富的營養也不易消化和吸收，味道也不太好吃，有一種酸澀的味道，所以食用的價值很小。
為什麼市面上的生鮮菜市場沒有馬肉，兔子肉，老鼠肉，驢肉買？到是豬肉，牛肉，羊肉，狗肉（較少）的肉多
3樓：sparkle潼
馬肉，兔子肉，老鼠肉…這些不是人民習慣於食用的。。
4樓：努力的魚啊
我們村路邊到處是賣驢肉的！！！
5樓：匿名使用者
總結來說，這些都是很多年的家常了，市場。
6樓：星落天穿
生產決定消費，消費影響生產，懂嗎。
7樓：羽_雨艾
因為吃的人多，市場大，好賣。
8樓：袖風道長
你買老鼠肉是要鬧那樣。
驢肉是餐桌上的常見菜餚，為什麼馬肉卻很少上餐桌？
9樓：布丁粉
雖然在平日裡我們主要吃到的肉類是豬肉，但是像牛肉，羊肉，驢肉，鴿子肉，鵪鶉肉也是會吃的，只不過這些肉類不常出現在平日裡的餐桌上，其實，驢肉味道也是很棒的，可以製作成各種的美味佳餚。
我們中國一直都是一個文明古國，所以歷史非常悠久，有上下五千年歷史，在古代的時候馬愛一直被作為軍需物資，只有軍隊才能掌控平民，人家很少有養得起馬也只有一些王公貴族才能夠用到馬，不過馬的數量因為比較少，所以特別金貴，而且馬在我們中國也一直都是吉祥的象徵，關於它的成語有馬到成功一馬當先等等，所以對於古代人來說是不可能吃這種吉祥物的
然而中國吃貨在吃的方面真的非常有研究，所以能夠被我們研究並搬上餐桌的，肯定是非常好吃的食物，如果是不好吃的話，相信有不少人都不會買賬，更何況現在的人生活中也越來越挑了，對於美食的要求更高，現在馬肉之所以沒有被搬上餐桌，是因為有人嘗試過去吃馬肉。
馬肉的口感不好，不僅不香，而且肉質纖維非常的粗，根本就難以下嚥，因此被中國吃貨忽略掉了。相信大家都是有吃過驢肉火燒吧，驢肉火燒在全國那也是很出名的，有很多的吃貨都好這口的。
10樓：高傲公子
驢肉很好吃。自古就有天上龍肉，地下驢肉的說法。所以驢肉在民間很有市場，尤其是河北承德的驢肉火燒，各種餚驢肉等等。
不過近幾年驢肉也不多見了。因為驢的繁殖能力太差，現在中國只有幾百萬頭驢了，根本不夠吃。至於用馬肉來替代，更是不可能。
因為馬比驢的**更高，不論是在現代還是古代。據說現在一匹好馬能賣到幾百萬，不是能隨便吃肉的。而且，據說馬肉纖維比較粗，吃起來比較糙，難以入口，所以很少有人吃馬肉。
據說有很多地方，用騾子肉來充當驢肉賣給顧客的。這就是以次充好了。
11樓：音淡聲輕
你好。俗話說，天上龍肉地下驢肉，這足以說明地下的驢肉美味，甚至可以媲美天上的龍肉。驢肉的味道確實是很香，但是馬肉卻有一種腥的味道。
沒有吃過馬肉的人是不知道這樣的感覺的。所以驢肉和馬肉相比，味道差的不是一點半點。牛肉都沒有，驢肉好吃。
但是驢肉製作過程也是需要有一定的烹飪基礎。不然驢肉做出來的味道也不會適合大眾的。
12樓：紫堇軒愛
驢肉在我們生活中很常見，幾乎每個地方都有賣的，尤其是驢肉火燒，是很多人的最愛，因為民間有著，天上龍肉，地下驢肉的美譽，所以驢肉自古以來就非常的受歡迎，但是為何驢肉很常見，卻很少聽見有人吃馬肉呢？
首先驢肉的美味大家都知道，驢肉不但好吃，而且營養價值也是極其的豐富，是滋補的佳品，咱們國家自古就有吃驢肉的傳統，而且很多地方都有自己的吃法，雖然驢肉**屬實是不低，但是在如此美味面前，是沒有幾個人會拒絕的，而且相應的驢製品也是相當的豐富，比如馳名中外的阿膠，就是用驢皮熬製而成，是不可多得的滋補上品，受到國內外很多人的歡迎。
其實之所以馬肉很少有人吃，瞭解歷史的朋友應該知道，在古時候馬作為一種交通工具，並且還是戰時的交通工具，所以在古代的地位是比較高的，所以古人根本捨不得吃，也不會去吃，所以流傳至今就沒有吃馬肉這個傳統，並且因為驢肉一直都是屬於家畜，所以人們一直有吃的習慣，而且因為馬肉的味道並不是太好，肉質柴，而且會有一股惡臭，不如驢肉美味，這也是人們很少吃馬肉的原因。
加上馬的**一般都比較高，所以如果食用的話，成本就會比較大。其實在以前是有吃馬肉的習慣，尤其是在一些遊牧民族，並且根據記載，馬肉的營養和藥用價值還是比較高的，而且現如今在我國有些地方還是有吃馬肉的習慣的，只是因為種種原因，吃馬肉並不是多麼的普及和普遍，因為對於會吃的中國人來說，沒有什麼是不可以吃的。
13樓：美聞丫
我們中國人之所以很少吃馬肉，不是不會做，因為馬在中國是吉祥的象徵，雖然它是一種動物，但它有著很多吉祥的成語，還有就是，馬的味道不好，民間有這樣的一句話"驢肉香，馬肉臭，死活不吃駱駝肉"。
第2個原因就是因為馬肉的口感真的很差勁，驢肉是非常香的，而馬肉的口感就稍微偏臭一些，甚至有些人聞到這種食物的味道的時候就特別抗拒，這也是我們中國人不吃馬肉的重要的一個原因了。
雖然馬肉不如驢肉甜，但它不臭。有經驗的人說，馬肉只是粗糙的，絕對不臭，吃起來也不錯。然而，幾千年來，人們已經認識到它在他們心中的地位，很少有人會把它當作食物來殺，所以他們找到了這樣一個藉口，讓人們不吃馬肉。
但是現如今，馬匹已經慢慢的被淘汰，只有西北部的一些地區還會養馬，但是也足夠大家嚐嚐鮮的，那麼為什麼大家不吃馬肉呢？事實上，自古以來，大家都知道馬是非常的通人性的，就好像是狗一樣，所以大家對於馬肉並沒有多大的需求，很多人也非常的不忍心吃。
14樓：vicky灬
從古代流傳下來的一句俗語，這句俗語說的是「驢肉香馬肉臭」。其實想一想，在我們的傳統習慣中，確實沒有吃馬肉的習慣。但是為何我們會吃驢肉，卻不會吃馬肉呢？
馬肉真的有那麼難吃嗎？其實對於我們來說，不吃馬肉其實也是有很多原因的，首先是因為歷史原因。在古代，一個國家有多少匹馬是可以代表這個國家的軍事力量有多麼強大，國家的國力有多麼興盛的。
因為馬在我們的歷史上是一種戰略物資，所以說馬的數量決定了這個國家的戰鬥力，這就讓馬這種動物變得非常的珍貴，所以也就沒有人會吃馬肉。
除了馬跟我們的歷史淵源之外，其實不吃馬肉也是一種於心不忍的選擇。因為馬是一種非常通人性的動物，這就跟我們有很多人不吃狗肉是一個性質。馬雖然是一種動物，但是他卻有如同人類般的情感，所以說有很多人覺得吃馬肉會讓他們於心不忍。
於是也就很少會有人吃馬肉。
最後要說的是馬肉其實也有一種非常奇特的味道，這種特殊的味道不是每個人都能接受的，不喜歡的人就會覺得臭。馬肉相對於驢肉來說，驢肉的口感更適合我們的胃口，也沒有這種特殊的味道，所以現在的馬肉就被我們淘汰了。吃驢肉的習慣漸漸的被推崇了起來，甚至還有一種說法是說「天上龍肉，地上驢肉」。
15樓：小餅乾的生活娛樂
是有吃馬肉的，比如黑河那邊的馬肉乾，桂林的馬肉米粉，哈薩克民族一系列的馬肉製品等等，都是比較有名的…但是喜歡吃馬肉的人很少，因為馬肉口感不好，吃起來很硬，而且很多人覺得味道比較怪異。烹飪方法不得當的話也會非常難吃…再有就是馬的繁殖能力不強，本身就不能像豬雞那樣「批量生產」，不是經濟型動物…還有，馬肉的價錢低於牛肉、驢肉等，所以一般不在市場上專售。但有的奸商會以馬肉冒充牛肉**以獲取較高利潤…另外，自古以來馬一直是人類戰爭、勞作、交通等方面的好搭檔，老搭檔，從保護朋友的觀點看，很多人都反對吃馬肉…
16樓：時光就愛跑
這個可以從幾個方面來看。
首先，最重要的是：
現金價值。驢肉比較普遍，數量較多，價值較低，從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。；
馬數量相對較少，難飼養，價值高。
其次從口感來說。
馬肉味甘、酸，性寒；
驢肉口感豐富，具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
並且馬肉有很多禁忌：
1.《雷公炮炙論》：「馬自死，肉不可食。五月勿食，傷神。」
2.《千金·食治》：「下利者，食馬肉必加劇。」「諸食馬肉心煩悶者，飲以美酒則解，白酒則劇。」
3.《食療本草》：「不與倉米同食，必卒得惡，十有九死，不與姜同食，生氣嗽。
其肉多著浸洗，方煮得爛熟，兼去血盡，始可煮炙，肥者亦然，不爾毒不出。」「患瘡人切不得食，加增難瘥。」
4.《本草拾遺》：「婦人懷妊不得食馬。」
5.《日華子》：「此肉只堪煮，餘食難消。不可多食。忌蒼耳、生薑。」
6.《飲食須知》：「妊婦食之，令子過月難產。乳婦食之，令子疳瘦。食馬肉毒發而心悶者，飲蘆根汁，或嚼杏仁或煎甘草湯解之。」
7.《醫林纂要·藥性》：「動風發毒。」
所以從各方面來說。
驢肉常見而常食，馬肉少見而少食。
17樓：透過水裡的魚
餐桌上，為什麼驢肉是常見的菜餚，而馬肉卻不是呢？因為驢肉味道非常棒的，可以製作成各種的美味佳餚，相信大家都是有吃過驢肉火燒吧，驢肉火燒在全國那也是很出名的，有很多的吃貨都好這口的。
為什麼不吃馬肉呢？我們之所以很少吃馬肉，不是不會做，因為馬在中國是吉祥的象徵，雖然它是一種動物，但它有著很多吉祥的成語，還有就是，馬的味道不好，民間有這樣的一句話"驢肉香，馬肉臭，死活不吃駱駝肉"，這就是國人不吃馬肉的原因了。
18樓：朝花夕拾
為何馬肉很少上餐桌，這裡有以下幾個原因！
第一，主要是傳統習慣，因為馬從古至今都是和人類有密切的關係，人們常常依靠馬皮來完成任務，所以人類和馬就會有了更加親切的感情，在古代冷兵器時代來說，馬皮甚至決定一場戰役的勝利或者人的生死，可以說在某些時候是人的第二生命。所以，一般來說人們都不大會吃馬肉的，就好像跟你關係很好，你卻要吃了他，這確實很難的。
第二，就是馬皮由於數量的限制，所以一般來說都比較金貴，直到今天來說仍然有不少方面馬皮有很大的用途，比如：賽馬，已經是奧運會的專案，買彩票買馬的輸贏，也是由馬參加的活動，甚至有的山區可能還會用作運輸的……
第三，馬肉不是很好吃的，馬肉很粗，吃起來沒有驢肉好吃，而且也沒有驢肉有營養。
第四，馬在傳統文化中都是以吉祥的形象出現的，是一種幸運的象徵……綜上，馬肉很少出現在餐桌是有原因的。
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