1樓：網友
糯米是不少人都非常喜歡吃的一種食物，因為軟軟糯糯黏黏的，有非常獨特的口感，糯米做成的食物，最讓人難忘的就是餈粑，尤其是油炸餈粑，是很多人的最愛，雖然不少人一直都非常喜歡吃餈粑，但是對於油炸餈粑的做法，大家都還是不瞭解，下面我們一起來學習一下。
油炸餈粑是餈粑的一種吃法，讓不少人都吃了還想吃，現在的食品安全不讓人放心，所以我們可以試著在家自己做油炸餈粑，只要您掌握了油炸餈粑的做法，其實是很簡單的。
油炸餈粑。主料：糯米200g輔料：白糖適量、油適量。
步驟。1.糯米洗好，用溫水浸泡一夜。
2.倒掉水，將糯米放到碗裡。
3.上鍋蒸熟。
4.蒸熟的糯米飯，放到容器中，放入白糖，用擀麵杖將面搗成泥狀。
5.放到容器中，放到冰箱裡冷藏。
6.將凍好的餈粑從容器中取出來。
7.切成片。
8.鍋中放入油。
9.油熱，放入餈粑炸成金黃色即可。
小貼士。1.餈粑在冰箱中變硬，才好從容器中拿出來。
油炸甜餈粑。
材料：幹餈粑。
步驟/方法。
幹餈粑片六塊(超市有售)
改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊)
倒半鍋油，大火燒熱。
油溫至六成熱時，改小火，一塊塊的下入餈粑，炸至一面變色時翻一面再炸，然後再翻面，不停的翻面，讓餈粑兩面均勻受熱，油溫不能過高，這樣餈粑表面才不會起泡。
炸至兩面都呈金黃色時，撈起濾幹油份，裝入盤內，趁熱撒上白糖，牙口不好的朋友，可以將鍋中留少量底油，加入兩大勺糖，加入小半碗水，將炸好的餈粑倒入，翻勻煮軟，製成如綿泥般的糖漿餈粑，又是另一種風味了。
從上面的內容中，相信大家都已經瞭解了油炸餈粑的做法是什麼，對於好吃的油炸餈粑，相信只要您掌握了一定的技巧，您也是可以做出來的，但是需要注意的是，餈粑雖然好吃，但是卻不容易消化，所以大家可不要因為餈粑好吃而貪嘴哦。
2樓：帳號已登出
餈粑是南方人過年經常吃的一種美食，但是現在好多人不知道是怎樣做的，現在給大家分享一下。
首先，餈粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑選精製糯米，要選擇顆粒飽滿，透亮的糯米，那樣的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小時以上，讓它發漲，濾幹水份，放在鍋裡蒸熟。然後找一個硬一點的器具把糯米搗爛，爛成膠狀，在農村原來有種東西是專門用來搗爛糯米的，現在很少見了，一般用粉碎機了。
在乾淨的容器上灑些糯米粉，將搗爛的糯米進行揉搓，做成長方形或餅狀，置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中，可以儲存很長時間。
還可以把搗爛的餈粑趁熱壓成大的餅狀，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成長條狀。注意未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，一定要掌握時候。假如在冬季，晚上壓圓餅，第二天就可以切了。
餈粑有很多種吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的時候一定要注意，一次不要吃太多，因為糯米吃多了不容易消化，有可能造成積食。
餈粑不用油炸怎麼做
3樓：拾萬里之外
餈粑不用油炸可以用油煎，做法如下：
做法：1.餈粑切成長方塊，雞蛋打散，花生輾碎。
2.炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎。
3.小火炒出香味後，放入一茶匙糖。
4.趁熱拌勻，盛出待用。
5.切好的餈粑均勻裹一層蛋液。
6.鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的餈粑，小火慢煎。
7.煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃，出鍋趁熱撒上糖酥花生粒即可。
4樓：匿名使用者
用小火慢慢地烤，就慢慢軟化了，好吃，香。
炸餈粑怎麼做好吃，炸餈粑的家常做法
5樓：匿名使用者
炸餈粑主料。
糯米 姜 鹽 雞精。
炸餈粑的做法步驟。
1. 把糯米洗乾淨用冷水泡幾個小時。放入電飯煲裡，加煮米飯的一半水就可以了。
2. 煮好的糯米，稱熱加入姜粒，一勺鹽，適量雞精，糯米好燙我帶手套揉的。多揉一會使糯米緊實點。
4. 奶鍋里加入油，燒熱，把糯米塊放入油中炸，中途用筷子翻面。炸的兩面金黃，脆脆的餈粑可以出鍋了。
6樓：東京藍調
炸餈粑，傳統小吃，餈粑配豆漿真的是絕配！
方法一：把糯米洗乾淨放進電飯鍋，加適量的水（視個人電飯煲水量）煮米飯檔糯米煮好後乘出到一個盆裡，用擀麵杖搗碎，然後乘到一個方形盒子裡，一定要把糯米在盒子裡壓實，冷卻後放入冰箱，第二天早上炸制。
把餈粑從盒子裡取出，切成塊。
鍋裡倒油，油熱至8分熱放下餈粑塊炸至兩面金黃即可兩面金黃後夾出涼一會兒配上豆漿，美美的早餐就ok了方法二：
1糯米浸泡一夜。2瀝水，上鍋蒸熟。3糯米飯放到盆中放入白糖搗成泥狀。
4放到保鮮碗中，放到冰箱中冷藏。5糯米結成一塊，從保鮮碗中取出。
6切成塊。7鍋中放入油。8油七八成熱放入餈粑炸成兩面金黃。
方法三：
7樓：回訪華飛進
1. 餈粑一塊。
2. 切成大小適中的長條。
3. 油溫6成熱是下入餈粑。
4. 一面炸制金黃後，炸制另一邊到金黃。
5. 裝盤，根據個人喜好撒少許白糖或酸梅醬。
8樓：林夕的微笑
食材用料。
餈粑250克。
紅糖100克相剋食物。
炒熟豆粉20克。
食用油500克。
炸餈粑的做法。
炸餈粑的做法**11.準備好的餈粑。
炸餈粑的做法**22.準備好紅糖。
炸餈粑的做法**33.準備好豆粉。
炸餈粑的做法**44.鍋中倒入1小碗清水燒開炸餈粑的做法**55.把準備好的紅糖倒入鍋中，小火熬至粘稠即可。
炸餈粑的做法**66.熬好的紅糖汁到入碗中待用炸餈粑的做法**77.鍋中倒入食用油燒開。
炸餈粑的做法**88.燒開油轉小火將餈粑放入鍋中，炸至表面微硬即可炸餈粑的做法**99.炸好的餈粑交錯擺在盤中炸餈粑的做法**1010.先澆上紅糖汁，然後再均勻的撒上豆粉。
炸餈粑的做法**1111.好吃漂亮的紅糖餈粑大功告成。
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