1樓：後貞禕
白酒釀造工藝不同，糧食與稻殼、糟醅配料比例是不一樣的。
酒麴使用比例也有變化。
文庫裡面有這些東西，可以去查一查。
2樓：帳號已登出
基本上的話都是用純糧食做的。
茅臺酒是糧食酒？
3樓：落花時節
茅臺酒算不算糧食酒呢？這肯定算啊。茅臺酒的每一步過程，都與糧食有關。
茅臺酒的製造過程講究嚴格性、規律性以及傳承性！一年一個生產週期；兩次投料兩種發酵；三種曲型體：醇甜、窖底、醬香以及三高工藝：
高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒；四十天制曲發酵；五月端午制曲；六個月存曲；七次取酒；八次加曲、堆積、入池發酵；九次蒸煮；十種獨**藝；最後在經歷漫長的窖藏方能成酒。
儘管人們以訛傳訛「原漿酒是好酒」。但行家指出：原漿難有好酒，好酒都是勾兌的。
有觀點認為：原漿酒不宜過分炒作，不然一旦氾濫成災，對白酒行業將是一個巨大的傷害，也最終造成對消費者的傷害。
反正茅臺酒沒有原漿一說，那，糧食酒是好酒了吧。又錯！食用酒精勾兌的酒，也是糧食酒，只是先用糧食發酵成純酒精而已。
4樓：北極雪
茅臺酒是高粱和小麥等糧食釀的。茅臺酒是貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮。
5樓：帳號已登出
這肯定算啊。茅臺酒的每一步過程，都與糧食有關。茅臺酒的製造過程講究嚴格性、規律性以及傳承性！一年一個生產週期；
茅臺酒釀造的糧食有幾種
6樓：王茅傳承人
醬香型酒用主要原料：高粱，小麥。
醬香型酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、複雜、酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大於香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格。
茅臺醬香型酒用什麼糧食做的
7樓：驚虹入夢
茅臺本地糯高粱、 優質小麥、赤水河河水 比如 蜀相老酒 就是對原料極度苛刻，才能釀出正宗的大麴醬香好酒。
8樓：匿名使用者
高粱為主料，小麥用來發酵的，配料就是小麥高粱水，雖然是醬香型白酒，但是又分為捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各種品質不一樣，最為優質的就是捆仔酒，這種釀造工藝和茅臺酒是一樣的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已經取酒6次之後的酒糟新增新粉碎之後的原料再次釀造取酒，叫碎沙酒，希望幫到你，
9樓：河南忠孝商貿****
獨特的地域環境。
雲貴高原海拔1200多米，茅臺鎮位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。一年有大半年時間籠罩在悶熱、潮溼的雨霧之中。這種氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。
獨特的赤水河水。
赤水河水質優良無色透明，微甜爽口，酸鹼適度，鈣鎂離子含量、硬度均符合優質飲用水標準。赤水河水有一個奇怪現象，每年端午節至重陽節，河水呈紅色；而重陽節至翌年端午節之間，河水清徹透明。茅酒完全按照這一節律的變化進行釀製。
特有的紅纓子高粱。
茅臺鎮當地出產的高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優雅細膩、酒體豐滿醇厚的重要因素，其它外地高粱均無法取代。
複雜的釀造工藝。
茅酒生產季節性很強，必須在每年端午節踩曲，重陽節投料。茅酒工藝的特點可概括為三高三長：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；基酒生產週期長、大麴貯存時間長、基酒酒齡長。
茅酒基酒生產週期長達一年，需二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。茅酒大麴貯存時間長達6個月，比其他白酒多存3-4個月，而且大麴用量大，是其它白酒的4-5倍。
茅臺酒是用什麼糧食釀造的
10樓：匿名使用者
茅臺酒是以本地優糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨**藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發酵七次）、七次取酒，生產週期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
釀製茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，硬度低、微量元素含量豐富，且無汙染。用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。
五糧液和茅臺酒的區別是什麼，五糧液和茅臺酒的區別是什麼？
消費視線 老馬說酒 茅臺老酒和五糧液老酒在市面上價值的區別 高中生三 五糧液屬於醬香型酒，茅臺屬於濃香型酒。以下是它們的區別。一 口感和外觀上的區別 從外觀上來說醬香型白酒酒色偏黃但又透明，口感醇香，低而不淡，回味悠長，倒入杯中香氣久留回味無窮。濃香型白酒芳香濃厚，入口綿柔，微甜，香氣突出。因此根據...
茅臺酒的茅臺文化，茅臺酒歷史文化起源？
社保百科 酒是人類生活中的主要飲料之一。因為釀酒所用原材料和酒的酒精含量不同，世界各地酒的種類有數萬種之多。葡萄酒 啤酒 朗姆酒 威士忌 白蘭地 伏特加等都有許多讓世界人民耳熟能詳的名酒品牌，但遺憾的是這其中只有個別是來自中國的。中國酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，但知名度大多僅侷限於華人世界。現在...
茅臺酒屬於哪種香型，茅臺酒都有什麼香型的
白雲悠悠 茅臺酒有兩種香型，即醬香型和濃香型。醬香型茅臺介紹 醬香型白酒採用高溫制曲，二次投料，堆積發酵的生產工藝，一般一年為一個生產週期。取酒後經過勾兌 陳貯而成。其酒味呈醬香 窖底香 醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿 醇厚。濃香型茅臺介紹 其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特...