1樓：情感老師秋午
梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅乾肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嚐嚐，就會止痛。
有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可**風溼筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：
梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。
話梅的功效與作用。
梅子含油脂低，含鈉低，不含膽因醇，而且富含纖維質、鉀、鈣，維生素a、b1與b2，是大自然送給我們的絕好食品。由於梅子的這些營養特性，可幫助我們改善一些營養問題。便秘無論成年人還是嬰幼兒都可能遇到，而梅子的高纖維質含量使它儼然是一種天然的軟便劑，是改善便秘的一種好食物。
話梅的製作工藝。
果胚(即鹽胚)脫鹽：把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次)，使鹽胚脫鹽，殘留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分，用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。
用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度，不可烘或曬到乾硬狀態。
料液製備：每100公斤半乾果胚的浸液用量如下：甘草公斤；精鹽3-5公斤；甜蜜素2-3公斤；檸檬酸1-2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。
先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。
浸胚：把甘草香料浸液加熱到80-90℃，趁熱加入半乾果胚，緩慢翻動，使之吸收。各種話梅浸漬液。讓半乾果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。
烘製：把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。
成品包裝：這一製品是乾性食品，具有適宜鹹度，甘、酸、甜、香四味適宜，有生津止渴功效。為符合衛生要求，應廢止傳統日曬成品的落後方法。為遵守食品衛生法，應制止在成品中加入大量糖精。
柚子皮怎麼醃製好吃
2樓：熱愛生活的小枕
醃製製作如下：主料：柚子皮150g。
輔料：冰糖適量、白糖適量。
步驟：1、取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。
2、加入白糖，醃製過夜。
3、醃製過夜後，皮變軟，有些液體出來。
4、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。
5、煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
製作注意事項把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。
柚子皮怎麼醃製才好吃
3樓：戴蒙崗居
柚子 ，外皮很厚，大多在10～蠢中11月採摘。柚子多見於南方，以福建漳州平和縣所產柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人讚不絕口，其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。
其中柚子皮具有食用、驅除異味、防蚊蟲等功效。
糖漬西柚皮的做法
皮去除白瓤部分，盡量吧，也不要太精細，大概就好。
然後切片切絲隨意咯。
燒開水，煮個兩分鐘撈起來，濾水，用涼水浸泡然後用手擠幹水分，再用清水浸泡，如此三四次就足夠了，再泡下去要沒味兒啦。
另起鍋，加糖，用少量水化開糖，水不要太多，要不一會兒有的你熬的，哈。
糖鍋中倒入用手擠幹水分的柚皮，小火慢熬，時不時攪兩下。
等到水分慢慢收幹，柚帶李山皮會慢慢變得越來越透明清亮亮，而且香味也會逐漸散發出來。用勺劃拉糖漿就粘稠感，漿狀的時候就可以起鍋裝瓶啦。喜歡粘稠的。也可以多熬一會兒。
此時額外奉上一道柚子皮糖噢～，如果把柚子皮撈出，烤箱150度大約30分鐘烘乾，就會變成略脆的柚皮糖啦～
補充補充：烘完後如果已經沒有什麼水分但是還是軟的，需要自然晾乾，如果天氣比較潮溼可能沒法變脆，我用了烤箱的低溫發酵檔慢慢烘漸漸就會越來越幹了，期間注意觀察時不時翻一下更好。
小貼士
去除苦味的關鍵步驟把握好了，擾返成果一定是不賴的～
空口吃，泡水，都不錯。
搭配蛋糕麵包，或者做蛋糕的時候加入就可以做柚香蛋糕啦。
醃製柚子皮怎麼做好吃
4樓：冰糖
1、柚子在剝皮之前，先用食鹽把柚子皮撮一下，稍微把表層清洗一下，然後把柚子皮剝下來。
2、柚子皮的頂端切掉。
3、然後把柚子皮切成這樣一條條的。
4、切好之後用水清洗一下。
5、清洗完了放鹽，撮一下。
6、撮完了就著這個鹽，把柚子皮醃一下，大概1個小時的樣子，我做的時候在忙別的，醃了兩個多小時，不過也沒關係。
7、醃好之後用清水把鹽洗掉，柚子皮會吸收很多鹽水，要多洗幾次。
8、洗完了之後把水壓幹。
9、放到鍋裡用小火稍微炒一下。
10、炒完裝出來備用。
12、糖化了之後再把柚子皮放下去繼續炒。
13、炒到糖完全被柚子皮吸收，然後就關火，讓他在鍋裡自然冷卻。
14、冷卻之後用罐子裝起來，密封放冰箱儲存，可以直接吃也可以泡水喝。
怎麼醃柚子皮好吃竅門
5樓：30秒不
要把柚子皮，切成片，然後在開水裡煮十幾分鍾，這是為了去除柚子皮的苦味，然後把水擰乾，越幹越好，不然的話醃好的柚子皮放不了幾天就會變壞。接下來把紅辣椒，大蒜跟生薑洗乾淨，切碎後混在一起。。。把擰乾水的柚子皮弄鬆散，開始在裡面灑鹽，一邊灑，一邊用力搓（我們江西把這個動作稱之為“捺”，所以常把醃菜稱為“捺菜”）我也不知道放了多少鹽，大概有做兩盤菜放的鹽著不多吧。
搓了一定時候後把前面拌好的辣椒料倒入，拌勻。接下要裝罐了，剛才拌好的柚子皮塞進事先準備好的罐子中，塞的越緊越好，然後擰好（封好）罐子口。現在基本上己經算是大功告成了，但不要急，還不能吃，要放在那裡醃一晚，第二天一開啟就可以聞到撲面而來的清香了。
01醃製柚子皮的做法**。
原料：柚子皮、紅椒、蒜、姜、鹽、糖、味精。
1.先用鹽搓洗柚子表皮，再用開水沖洗乾淨，切成薄片；
2.切好的柚子皮用清水浸泡兩天，浸泡期間換水4--5次；
3.浸泡了兩天後的柚子皮撈出，充分擰乾水分，再放入溫開水中浸泡2小時；
小時後，撈出柚子皮，再次擰乾水分，放入乾淨的容器裡；
5.紅椒切丁，蒜姜切末，準備半碗溫開水，放入鹽、味精、糖攪拌至融化；
6.將辣椒丁、蒜薑末，調料水放入柚子皮裡，戴上一次性手套，充分拌勻；6.將辣椒丁、蒜薑末，調料水放入柚子皮裡，戴上一次性手套，充分拌勻；
7.準備乾淨的玻璃瓶子，柚子皮裝入瓶子裡，邊裝邊用勺子壓緊，最後用保鮮膜蓋在瓶口，再蓋上蓋子，放冰箱一個星期就可以吃了（冬天沒暖氣的話放在陰涼處也可以）。
6樓：綜藝全能王
平時吃柚子別扔皮，醃一醃烤一烤，能化痰還能預防感冒！
柚子皮怎麼醃製才好吃
7樓：於琇竺哲彥
柚子皮要將裡面靠近瓤的那一面柔軟的白色的部分用刀刮掉，颳得越靠近皮越好，然後將皮用刀弄成細絲，用水洗乾淨，用鹽水泡，要泡一天，柚子皮才不會有澀味，可以用蜂蜜淹制。
柚子皮怎麼做醃製好吃
8樓：匿名使用者
1把柚子皮切成片，放在清水裡浸泡2到3天，每天擠幹水再換清水浸，浸到柚子皮不苦為止。2擠幹水後再用開水泡一下，水涼了把柚子皮擠幹水，放在盆裡待用，把紅辣椒，生薑和大蒜子切碎。3把剁碎的生薑和大蒜倒在切碎的辣椒裡，再加入適量的鹽和雞精攪拌一下。
4醃製幾個小時待醃製出水來，再把醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮裡並攪拌均勻。5攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶，瓶子洗乾淨要擦乾水，裝瓶時要邊裝邊壓緊，壓的越緊越好。6用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存即可。
柚子皮和白色的肉一起晒乾煲水喝有什麼功效
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加點胎菊或甜菊葉都挺好的。適當飲茶可以起到醒腦，提神，以及補充少量的礦物質，品種選擇根據自身喜好，夏季可以適當選擇綠茶，普洱宜選擇生茶 不建議其他茶葉混合飲用口味因人而異！我覺得放菊花好喝！我一般喝有叄種形式。1 普洱茶 菊花2 普洱茶 甘草3 普洱茶 玫瑰花 桂花 將普洱茶葉置入濾杯中，約10克 ...