1樓：匿名使用者
應該是溫度太高造成的！不管你是麵包炸 松炸 酥炸，記住一點，一定要進行復炸，起脆的訣竅就在這裡。具體方法是第一次炸的油溫約150度左右（不能低於130度，不能高於170度），使用中火炸至漂起撈出瀝油（中間用漏勺撈起一至二次並停少許時候，目的是散發水氣）；第二次油溫必需升至170度以上時復炸，時間要短，漂起就可以出鍋了。
炸洋蔥圈的用料。
洋蔥。1個。鹽。半勺。
糖。少許。雞蛋。1個。
黑胡椒。半勺。
麵粉。一大勺。
炸洋蔥圈的做法。
步驟1將洋蔥切成連貫的圓圈，選扁一點的比較好，微甜。
步驟2取一個雞蛋，打散，依次放入鹽、糖、麵粉、胡椒粉，調勻成糊狀。將洋蔥裹調好的麵糊裡。進油鍋炸至金黃。
步驟3洋蔥不宜炸太久，炸好瀝油擺盤，可以加一撮薄荷平衡油膩感。
炸洋蔥圈的烹飪技巧。
麵粉不要放太多，容易吸油。火不要太大，容易糊。
2樓：心安是福
炸洋蔥圈油炸機，燃氣油炸機裝有先進的智慧節能燃氣節能技術，比普通型燃氣爐節能50%的雙倍節能型爐具，數字顯示溫控裝置，在您根據被炸食物選擇好溫度後，它會自動控制油炸溫度的電路的情況，以保證恆溫。這樣不僅大大降低了使用耗氣量，而且使操作更簡便、快捷。大大提高了工作效率，深受使用者歡迎。
炸洋蔥圈油炸機，燃氣油炸機採用進口優質不鏽鋼製作，工藝精湛、堅固耐用。底部採用三角形沉渣機構和漏斗式排渣，獨立分體式配電控制箱。採用了國際上*的油水混合油炸工藝，油和水混合之後自動分層，油在上層受熱後炸制食品，水在下面起清潔油的作用，油炸過程中的殘渣下沉至水中，可及時清除，不會因通常用鍋炸時沉至鍋底變成焦糊狀而使油變黑，這是油保持純淨的原因之一。
由於油溫水溫自動控制，有效緩解了炸油的氧化程度，即油不易糊。下層水分不斷產生水蒸汽給高溫炸油補充水分，使炸油不易蒸發。徹底改變了傳統油炸裝置的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，無油煙，保證操作人員的身體健康。
所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀乾淨美觀，且提高了產品品質，延長了貨架期。
炸洋蔥圈油炸機，燃氣油炸機廣泛用於賓館、酒店、炸雞店、快餐店、招待所、部隊、院校、企業食堂、油炸食品企業及連鎖店等企業使用，適合炸制肉串、魚類、雞腿、豆腐、蔬菜、蝦片、薯條等。
3樓：情感權墨傾宬
炸了洋蔥圈的油為什麼變成糊狀，是因為放的澱粉太稀，洋蔥圈是很多小朋友喜愛的一種小吃，洋蔥除了我們所熟知的保健作用外，洋蔥中的w皮素含量十分高，w皮素是抗氧化物質，能夠殺菌抗過敏，經常食用後可以改善小朋友鼻子過敏的惱人問題。下面就是油炸洋蔥圈如何做更好吃的簡單家常做法。
洋蔥圈的做法教程：
1.將洋蔥切掉兩端，剝去外皮，切成洋蔥圈。麵粉、生粉和吉士粉調成糊狀。
2.起油鍋，在等油燒熱的過程中，將所有洋蔥圈掛糊備用。
3.將油燒熱後，把掛好糊的洋蔥圈均勻地裹上面包糠，放入油鍋中。就這樣一邊裹上面包糠，一邊入油鍋炸。
4.將洋蔥圈炸至金黃色起鍋瀝油，然後裝盤即可。
洋蔥圈的家常做法就介紹完了，不知道朋友們學會了沒有，其實這種做法很簡單，很容易就學會了。趕快動手試試做一盤美味的洋蔥圈吧。
油炸洋蔥圈怎麼做呀
4樓：匿名使用者
原料：麵粉60克（半杯）
雞蛋一個。水或啤酒120ml（半杯）
泡打粉一茶勺（5cc）
胡椒粉1/4茶勺（
鹽 1/4茶勺（
1）洋蔥去皮，洗淨，橫切成片，用手剝開即可成圈。
2）麵粉過篩，然後將其他原料加入，並調和均勻。放入洋蔥圈，使每個圈圈都包裹上面糊哦！！
3）加熱油鍋，待油6成熱的時候，將洋蔥圈下鍋，中火炸至金黃，控油後即可。
小貼士：用啤酒調和麵糊，口感和味道比用清水要好哦～～
炸洋蔥圈。材料：洋蔥1顆，油炸粉1碗，油2大碗。
作法：1.洋蔥去老膜頭尾、洗淨，橫面切約1公分厚圈，每圈約兩層即可。
2.取1/2碗油炸粉，兌1/2碗清水調勻。油鍋加熱加油，油沸後，洋蔥圈先沾勻乾的油炸粉，再沾調水的油炸粉，下鍋炸至金黃即可撈起瀝油。
酥炸洋蔥圈。
材料：麵粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1湯匙、鹽1/4茶匙、炸油適量、黃洋蔥或白洋蔥隨意。
製法：1、混合麵粉、牛奶、蛋、植物油和鹽，用打蛋器攪拌至均勻幼滑。
2、將洋蔥切成圓片，並分成一個一個的洋蔥圈。
3、將切好的洋蔥圈浸入脆漿中，均勻地沾上脆漿，撈起並濾掉多餘的脆漿。
4、燒熱約一吋深的油，將沾上脆漿的洋蔥圈放入熱油中，炸2至3分鐘至金黃色。撈出並吸去多餘油份，灑上鹽和黑胡椒粉，即成。
小貼士：用黃洋蔥比較好，因為味道較甜。而小型的洋蔥切出來的洋蔥圈比較大小適中。
炸洋蔥圈時要用叉子略為攪動翻面，而且不要一次放太多洋蔥圈，因為洋蔥圈會擠在一起而受熱不勻，令炸出來的洋蔥圈顏色不平均。
洋蔥圈材料：
洋蔥1個。醃料：低筋麵粉2大匙、蛋1個、水1大匙、麵包粉1杯、低筋麵粉1/2杯、蕃茄醬3大匙。
作法：(1)將洋蔥洗淨瀝乾，橫放在砧板上(頭在前，蒂在後)，切成約公分厚的圓片，再用手剝開成一圈圈的洋蔥圈，做的時候用同樣大小的來做，比較美觀。
2)將低筋麵粉2大匙、蛋1個、水1大匙攪拌均勻，再把麵包粉與低筋麵粉分別準備好，盛入2個平盤中備用。
3)先將洋蔥圈沾上面粉，並輕輕拍掉多餘的部分，再沾上面糊，最後再沾上麵包粉，並輕輕壓緊固定，依序將全部的洋蔥圈做好。
4)將油鍋預熱約130℃～150℃，再放入洋蔥圈，炸的時候要用夾子翻面，等到炸至洋蔥圈浮起，外表呈現酥脆金黃，即可撈起。將油瀝乾後盛入盤中，吃的時候沾上蕃茄醬即可。
希望這些對你有用！
洋蔥圈可以粘著澱粉炸嗎?
5樓：匿名使用者
炸洋蔥圈最簡單的做法。
食材明細：洋蔥100g，雞蛋1個，啤酒1罐，麵粉100g，澱粉30g，油500g，鹽5g，胡椒10g
步驟先將洋蔥切成一釐米左右的洋蔥圈；
2.把洋蔥一一掰開， 大大小小的洋蔥圈就準備好了；
3.再去除洋蔥裡面的薄膜， 方便掛糊；
4.再把洋蔥放入涼水中浸泡， 減輕洋蔥的辛辣味；
5.再按啤酒： 麵粉： 澱粉： 雞蛋為5:3:3:2調製一個糊；
6.在糊中加入適量的鹽和胡椒等調味料， 攪拌均勻；
7.將洋蔥在乾麵粉中轉一圈， 讓它表面都粘上面粉；
8.再將洋蔥圈放入準備好的雞蛋糊中掛糊；
9.放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色就可以撈出來；
10.撈出後放在廚房紙巾上吸下油；
11.層盤即可。
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