1樓：靈秀還妥當丶哈士奇
主料 新鮮大蝦500克 西蘭花1棵 黃色彩椒半個 輔料 大蒜3瓣 姜3片 幹豆豉30克 青蔥1根 黃酒4湯匙（60ml） 鹽1/2茶匙（3克） 植物油1茶匙（5ml） 黃酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 清水2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（3克） 鹽1/2茶匙（3克）
製作步驟。1. 先用剪刀剪去蝦鬚，和位於蝦頭上方的蝦槍（以免吃的時候扎手），再剪去蝦「嘴」。
用剪刀從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮，用刀沿著蝦背將蝦肉片開，最後用牙籤將蝦背中的蝦線剔除。
2. 幹豆豉放入碗中，倒入黃酒浸泡15分鐘，把豆豉泡軟後，倒掉黃酒，用清水把豆豉沖洗一下瀝乾後備用。
3. 把西蘭花掰成一口大小的瓣，西蘭花的根，用刀削去外層厚皮，改刀切成條。鍋中倒入清水煮開後，放入鹽和植物油，放入洗淨的西蘭花焯燙1分鐘後撈出瀝乾水分。
4. 鐵鍋中倒入一點點，中火加熱，待油4成熱時，放入豆豉煸炒出香味，然後到蔥姜碎炒香，馬上倒入蝦翻炒。
5. 將黃酒，生抽，清水和糖倒在容器裡攪勻，然後淋入鍋中，翻炒勻，蓋上鍋蓋。用中火燜3分鐘。
6. 開啟鍋蓋後，放入西蘭花和黃椒片，和鹽攪拌均勻即可關火，撒上切碎的香蔥碎。
小貼士。1.幹豆豉，會有一點點腥味。
做有些菜，會把豆豉加黃酒放入碗中先蒸一下再用。我們這道菜，簡單點兒，就選擇用黃酒浸泡的方法吧。如果你家裡有豆豉醬，直接用也很方便。
2.通常我們吃西蘭花，很多人都把西蘭花的根兒就扔掉了，但那樣真的很可惜，西蘭花的根只要切去外側的硬皮，把裡面的嫩芯兒切塊後焯燙或炒菜用，口感比芥藍要還要好吃很多呢。
2樓：職場導師陳元芳
首先把蝦焯水，再撈出來，在鍋里加一點油，把蝦放進去，加一點食鹽，生抽，豆豉油，辣椒，老抽，水，再燜一下即可。
3樓：網友
1、先燒紅鍋，倒油，用姜起鍋，放入蝦。
2、煎炒至蝦熟，在鍋邊撒紹酒，放入蔥姜，加豉油汁，拌均即可。
豉油王大蝦的經典做法？
4樓：團隊小助手
做法。將大蝦洗乾淨，剪去頭尾和蝦鬚備用。
三顆蒜頭剝皮洗乾淨，切碎備用，配好並拌勻調料：3湯匙豉油+3湯匙水+1/2湯匙料酒+3茶匙砂糖，備用。
在鍋中放少許油加熱後，調到小火，逐一放下大蝦兩邊煎透，只要顏色變紅即可。
注意煎大蝦的時候一定要用小火，而且顏色變紅的就要先夾起，免得太熟。
全部大蝦煎好夾起後閉臘，再加入蒜頭碎並加入適量的油起鍋，直到蒜頭爆香就可以放入調料：3湯匙豉油+3湯匙水+1/2湯匙料酒+3茶匙砂糖。
放入已經煎好的大蝦，可適當蓋上鍋蓋2分鐘，讓大蝦入味，等待的時候配好芡汁：1/2湯匙粟粉+250ml水（水的份量可根據想要轎寬滑保留多少芡汁決定），開蓋倒入芡汁，煮熟巧磨2分鐘左右，醬汁變得粘稠即可。
熄火，上碟。
特大對蝦王的做法
5樓：
摘要步驟：
大蝦洗乾淨去掉蝦線，剪掉長鬚與頭頂的尖刺，以免後面操作造成刺傷。
去頭，剪開背部，扯掉蝦線，再從中間把蝦肉劃開幾乎到底，向兩邊壓平。為了擺盤好看我把蝦頭擺在中間，當然裡面還是有些肉的，直接扔掉可惜。在蝦肉上撒適當鹽、胡椒粉醃一會兒。
準備蒜蓉，根據蝦的量來控制。
炒鍋燒熱油，把蒜蓉炒至金黃，注意用小火，不要把蒜炒糊了，會苦。
把炒好的蒜蓉鋪在蝦肉上，再淋少許蒸魚豉油。上蒸鍋，水開後計時5分鐘，時間到了出鍋即可。
特大對蝦王的做法。
食材清單。對蝦 500克 、 油 100ml 、 蔥段 60克 、 薑片 15克 、 黃酒 25ml 、 鹽 4克 、 白糖 30克 、 水 40ml 、 香油 15ml
步驟：大蝦洗乾淨去掉蝦線，剪掉長鬚與頭頂的尖刺，以免後面操作造成刺傷。
去頭，剪開背部，扯掉蝦線，再從中間把蝦肉劃開幾乎到底，向兩邊壓平。為了擺盤好看我把蝦頭擺在中間，當然裡面還是有些肉的，直接扔掉可惜。在蝦肉上撒適當鹽、胡椒粉醃一會兒。
準備蒜蓉，根據蝦的量來控制。
炒鍋燒熱油，把蒜蓉炒至金黃，注意用小火，不要把蒜炒糊了，會苦。
把炒好的蒜蓉鋪在蝦肉上，再淋少許蒸魚豉油。上蒸鍋，水開後計時5分鐘，時間到了出鍋即可。
希望我的對您有所幫助，如有不當之處還請您見諒。
6樓：柴瑞雲
1.先將買回來的蝦處理乾淨，（一定記得買活的蝦，做出來才鮮美），我的做法是直接掰掉蝦頭，（不要可惜那點蝦膏，蝦粑粑與之並存）蝦背用刀破開，挑處蝦線後洗淨。
2然後將處理好的蝦焯水，焯水時加入料酒能去處腥味。（焯水時蝦的顏色變紅即可撈出備用，）
3.下面準備輔料，八角，桂皮，香葉，生薑，大蒜頭，香菜，青紅椒配色 （依個人口味還可以適量加些洋蔥，芹菜）。
4調料有鹽，豉油，生抽，陳醋，啤酒，胡椒粉，鹽，5，鍋洗淨後燒熱，加適量油滑鍋，倒出多餘的油 下入準備好了的蝦煸炒，炒出蝦油（這樣更香！）撈出蝦備用，6，鍋裡留適量油，下入八角，香葉，桂皮炸出香味，再下入生薑，蒜公尺略炒 ，最後倒入蝦肉一起翻炒幾下，接著倒入啤酒沒過蝦肉，調入適量鹽，胡椒粉，用鍋蓋蓋住煮至湯汁快乾時從鍋邊淋入適量生抽和陳醋，再勾一薄芡汁。出鍋裝盤（撿出八角，桂皮和香葉）撒上香菜或蔥花即可。
第二種做法。
豉油王蝦是一道經典粵菜，做法也並不複雜，豉油王的調製也是關鍵，直接關係到這道菜的味道，還有油炸或者生煎大蝦的火候，只要掌握這些烹飪技巧，你也能做好這道菜。
首先豉油王的調製：粵菜中的豉油王是用香菜、蝦公尺、小香菇、美極醬油、生抽、老抽、味粉、萬字醬油、冰糖、魚露、適量的水這些調味料熬製出來的。
製作豉油王蝦：
1:把大蝦剪去蝦鬚，挑去蝦腸，用刀在蝦腹部劃一刀(也可以在背部劃一刀)，準備好蒜泥、薑末；
2:起鍋燒熱，把蝦放入鍋中煎或者炸成金黃色撈出；
3:鍋中放少許油，下入薑末、蒜泥煸香，放入料酒、鼓油王、老抽少許、味精、糖、下入炸好的大蝦翻炒，灑上蔥花，淋點麻油出鍋裝盤；
總之，這道菜餚所選大蝦的品種很多，基圍蝦、沼蝦等都可以做，味道非常鮮美，動手試試吧！
7樓：朝歌
首先我們要準備海蝦、蔥、姜、豉油汁，燒紅火鍋放入蔥姜，烹出香味然後放入蝦，等蝦熟了，放入豉油汁再煎炸一會兒就可以出鍋了。
8樓：小喬老師**解答
把蝦線挑出，鍋中油熱，放入大蝦翻炒，再放入豆豉，鹽，雞精等調料，燜煮即可。
9樓：蛋蛋獸影視娛樂
製作豉油王蝦：
1:把大蝦剪去蝦鬚，挑去蝦腸，用刀在蝦腹部劃一刀(也可以在背部劃一刀)，準備好蒜泥、薑末；
2:起鍋燒熱，把蝦放入鍋中煎或者炸成金黃色撈出；
3:鍋中放少許油，下入薑末、蒜泥煸香，放入料酒、鼓油王、老抽少許、味精、糖、下入炸好的大蝦翻炒，灑上蔥花，淋點麻油出鍋裝盤；
豉油王蝦怎麼做？
10樓：任某某某某人
材料：海蝦，蔥，姜，豉油汁。
做法：1 先燒紅鍋，倒油，用姜高枯起鍋，放入蝦。
2 煎炒譽祥至蝦熟，在鍋邊撒紹酒(料酒),放入蔥姜，加豉油汁，拌均即戚虛洞可。
海味王幹蝦怎麼做好吃
11樓：水瓶文星
生抽王幹煎大蝦：
1 剪去蝦鬚、蝦腳、蝦眼，用竹籤挑出蝦腸，洗淨。大的切三段，小的切兩段，放在大碗內，下鹽抓勻，加水過面，置冰箱內待用。
2 平底易潔鍋於中火上，是時倒蝦在疏箕內，衝去鹽味，以廚紙拭乾，排蝦於鍋內，改為中大火，烘蝦至身幹而色轉紅，剷出。
3 油在鍋內，加入蒜、蔥、姜爆香，灑酒，將蝦回鍋，不停鏟動，下生抽及糖，兜炒數下即可上碟供食。
豉油皇蝦的做法
12樓：溜到被人舔
豉油蝦做法一，材料。
九節蝦6只，砂糖，料酒，油，蔥，蒜，香草醬油（沒有可用普通的生抽+老抽）
做法。1.九節蝦洗乾淨剁掉頭抽出蝦腸，剪掉蝦腳備用，蔥切碎，蒜切碎。
2.蒜爆香油鍋，下蝦爆炒片刻後倒入半碗醬油以及少許砂糖爆炒均勻至汁收幹，蝦身彎曲。
3.撒蔥花，沿著鍋邊倒入少許料酒爆炒均勻即可。
做法二，材料。
大蝦10只，蒜蓉1湯匙，薑蓉1茶匙。
醬汁： 頭抽、kicap manis甜味生抽、料酒和蠔油各半湯匙，清水1湯匙（混合均勻）
做法。1、大蝦清理乾淨，加少許糖和料灑醃半小時，用廚房紙抹乾水分。
2、鍋里加入適量的油，大火燒至九成熱，快手把蝦外殼爆香，取出瀝油。
3、鍋裡剩下1湯匙油，爆香蒜和薑蓉，倒入醬汁。
4、煮至醬汁變稠後加入大蝦兜炒至收汁即可。
小訣竅。炸蝦時蓋上鍋蓋可避免油花四射。
蝦殼爆得脆脆的，連殼都沒剩了。
做法三，材料。
蝦，青椒，紅椒，蔥花，蒜，姜，胡椒粉，豉油，鹽。
做法。1.新鮮大河蝦，剝成蝦仁。
2.將蒜，姜切成末。
3.鍋中放油，燒熱後，放蝦仁炸至金黃後，撈出瀝乾油份。
4.鍋中留底油，放入蒜，姜爆香後，下青椒和紅椒翻炒。
5.加入炸好的蝦仁，放豉油，鹽，胡椒粉翻炒至湯汗收幹，出鍋前撒上蔥花，即可。
做法四，材料。
蝦（河蝦最好），蔥，大蒜，冰糖，豉油，黃酒。
做法。1、將蝦剪去鬚鬚、頭刺，洗淨後用紙抹布吸乾水分。
2、油鍋燒熱，把蝦放入，炸至蝦殼酥脆，撈出瀝掉多餘的油。
3、鍋裡留一點點底油，將蔥蒜爆香，加入冰糖化開，然後加入適量豉油和紹興黃酒，煮沸。
4、將蝦放入汁汁裡燒製，等汁汁濃稠的時候就可以起鍋了。
做法五，材料。
大蝦10個，料酒，洋蔥，美極鮮，糖。
做法。1.大蝦洗淨，加料酒醃製10分鐘去腥，平底鍋放少許油煎至蝦變色。
2.熱油爆香洋蔥碎，下煎好的大蝦翻炒，調入美極鮮和糖大火收汁。
做法六，材料。
鮮蝦，蒜頭，生薑，白糖，醬油。
做法。1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦腳和蝦鬚，挑出蝦線，瀝乾水分；姜和蒜切絲。
2.熱油鍋，爆香姜、蒜絲。
3.倒入沙蝦，中火煸炒。
4.炒至沙蝦完全變色。
5.加入適量豉油，翻炒均勻。
6.加入適量白糖，灑一點點水，翻炒均勻，讓蝦有點點醬汁包裹著會更美味。
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怎麼做醬悶蝦 怎麼做油燜大蝦秘製醬
菜譜名稱。醬燒蝦段。烹製材料。主料 對蝦400克。輔料 冬筍100克 草菇100克 香菜20克。調料 甜麵醬80克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 白砂糖5克 植物油20克 味精2克。烹製工藝。1 將對蝦剪去槍須和腿，挑去頭部沙袋，沙線，剁成段。2 冬筍切小滾刀塊，草菇一切兩半，用開水焯出備用。3 鍋內...
怎麼做武漢油燜大蝦？湖北油燜大蝦的配方及做法
主料 小龍蝦。輔料 炒熟的黃豆粒 花生粒 炒熟的芝麻 八角 大紅袍幹椒 幹辣椒 蔥 姜 蒜 陴縣豆瓣醬。調料 鹽 胡椒粉 香料粉 香油 辣椒油 味精 雞精 料酒 水澱粉 糖。製作 1.小龍蝦洗淨去沙線，在油中焯熟撈出 2.炒鍋劃鍋後留底油燒熱，加八角 辣椒醬炒香，加陴縣豆瓣醬再炒香，加水500克燒開...