1樓：匿名使用者
主料：小龍蝦。
輔料：炒熟的黃豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大紅袍幹椒（幹辣椒）、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣醬。
調料：鹽、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、雞精、料酒、水澱粉、糖。
製作：1.小龍蝦洗淨去沙線，在油中焯熟撈出；2.
炒鍋劃鍋後留底油燒熱，加八角、辣椒醬炒香，加陴縣豆瓣醬再炒香，加水500克燒開放入小龍蝦，然後放盤內浸泡30分鐘入味；3.炒鍋加油燒熱，加大蒜瓣炒香，加幹椒蔥、姜、料酒再炒香，加陴縣豆瓣醬炒香，再加辣椒油、糖、料酒、齊炒時加小龍蝦和少量水炒出蝦泛紅亮時，加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黃豆粒、花生粒、芝麻、鹽、味精、雞精、香油，調好味、勾芡、碼盤。特點：
色澤紅亮，幹香於麻、辣之中。
2樓：匿名使用者
油悶大蝦製作方法原料：大蝦若干。
輔料：紅尖椒、大蔥、姜、蒜 切碎備用。
料酒少許（白酒、黃酒也可，主要去腥調味）
程式：鍋內加少許油（以花生色拉油為最佳，其他也可）油溫4～5成熱時加入紅尖椒、大蔥、姜、蒜煸炒至發出香味，注意不要發胡加入大蝦，翻炒，蓋上鍋蓋，不斷翻動大蝦。
注意火不能太大。
出鍋前根據個人口味加入適量的鹽。
根據個人喜好決定出鍋時間，如果喜歡吃嫩的就可以早點出鍋，喜歡是老的就多在鍋內悶一段時間。鮮蝦非常好熟。根據蝦的大小，數量多少，大家可以靈活掌握出鍋時間。
3樓：匿名使用者
材料： 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法： 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
4樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法，蝦肉鮮嫩又入味，做法簡單比飯店還香。
湖北油燜大蝦的配方及做法
5樓：
摘要。湖北油燜大蝦的配方及做法如下。
原料：小龍蝦1500克。
調料：白糖25克，油燜大蝦專用香料包1個，薑片20克，蒜子50克，大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒各30克，專用醬料35克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
湖北油燜大蝦的配方及做法。
湖北油燜大蝦的配方及做法如下原料：小龍蝦1500克。調料：
白糖25克，油燜大蝦專用香料包1個，薑片20克，蒜子50克，大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒各30克，專用醬料35克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
專用香料配比：桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克混合而成。具有祛腥增香之作用。
提辣必用福建辣椒王②酒香料濃度要高③冰糖糖色更紅亮④香料可以加工成粉末狀⑤油燜龍蝦不過油。
製作方法（1）折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃。（2）將龍蝦反覆換水漂洗，至水質清澈為止。方法為用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內的「蝦黃」被洗掉。
3）熱鍋冷油炙好鍋，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色澤棕紅為好（糖色可現炒現用，也可提前炒好後再使用）。然後下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘，再下薑片、蒜子、大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒、專用醬料炒香。（4）下入龍蝦旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作為溶劑，下味精和鹽調味。
加蓋，中火燜15分鐘，出鍋放芫荽即可。
希望能幫到您，祝您生活愉快！
武漢油燜大蝦哪些家最好吃？？
6樓：匿名使用者
愛吃阿木龍蝦，東亭地鐵站下車往黃鸝路方向走300米吧，挺有特色的蝦店，麻辣中帶甜，蝦子比較新鮮的感覺。
7樓：匿名使用者
馬鸚路上蝦館高手雲集，但生意最好的還是」老三「家。2023年排行老三的店家從單位買斷後，帶著家人，從江漢油田來到了武漢，原先在腰路堤的巷子裡做油燜大。
蝦，全家老小齊上陣，剛開始一天能賣十幾盆，很快在漢陽做出了名氣。
去年搬到馬鸚路，場子更大了，人氣越來越旺，每天賣500斤不在話下，連一旁包子攤都跟著沾光，一晚上能賣800多塊錢。70元一盆的油燜大蝦，微微的麻辣，淡淡。
的回甜，說是融合了湖北和江蘇的雙重風味，很有點回昧。等將蝦子幹光，架上爐子煮熟乾麵，醬汁浸入筋斗的麵條吃得滿嘴油香，只想再來一碗。
8樓：w拾
最好不吃，因為都是地溝油！
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
蝦是很鮮美的食材，也跟魚一樣，分為海水蝦 淡水蝦 河蝦，種類繁多，根據不同的品種，就有不同的做法。而製作油燜大蝦一般用的是海水蝦中的大對蝦和淡水蝦中的小龍蝦，兩種雖然都叫油燜大蝦，但是味道大不相同，大對蝦做出來的鹹甜帶酸，小龍蝦一般麻辣鹹鮮，不管那種做法，都是很受歡迎的。油燜大蝦現在一般有兩個版本，...
油燜大蝦怎麼做，番茄油燜大蝦怎麼做
用料主料 對蝦500克 輔料料酒 2勺綿白糖 3勺生抽 少許清水適量鹽 1勺蔥1棵姜 2片香油 1 2滴 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 油燜大蝦的做法 1.大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍 蝦頭上扎人的尖角 和蝦鬚子2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留...
油燜大蝦配薯條的做法，油燜大蝦配薯條怎麼做
唯一小哈哈 主料 鮮蝦500g 輔料 油適量 鹽適量 紅辣椒1個 土豆1個 蠔油2大匙油燜大蝦配薯條 1鮮蝦開後背，挑出蝦線。2土豆切成粗條，紅辣椒切成大塊。3薯條先下油鍋中炸熟。4另起一鍋，放油下鮮蝦。5放入兩茶匙蠔油。翻炒兩分鐘。6翻炒蝦的時候，放入鹽進行調味。7待水敖乾的時候放入炸好的薯條。8...