1樓：匿名使用者
菜譜名稱。醬燒蝦段。
烹製材料。主料：對蝦400克。
輔料：冬筍100克 草菇100克 香菜20克。
調料：甜麵醬80克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 白砂糖5克 植物油20克 味精2克。
烹製工藝。1、將對蝦剪去槍須和腿，挑去頭部沙袋，沙線，剁成段。
2、冬筍切小滾刀塊，草菇一切兩半，用開水焯出備用。
3、鍋內加植物油燒熱，加蔥、姜、蒜一烹，加入甜麵醬炒香，再加入蝦段翻炒，用手勺壓出蝦腦繼續炒，放入冬筍、草菇，加上湯、白糖等料調味，收湯燒熟，淋明油，撒香菜段即成。
菜品特色。大蝦鮮嫩紅亮，醬香味濃。
怎麼做油燜大蝦秘製醬
2樓：櫛風沐雨
用料 大蝦 1斤 白蒜 6瓣 薑片 5片 八角 1個 乾紅辣椒 適量 花椒 適量 蔥花 適量 油燜蝦的做法 大蝦洗淨，滾水煮蝦，煮熟撈出放置待用。
鍋內放油（油量多些）燒至5成熱，將除蔥花外的其他配料放入鍋內翻炒至香味溢位。加入剛煮好的大蝦翻炒。
加入鹽、糖、醬油適量繼續翻炒。
蓋上鍋蓋，小火保持鍋內油一直微沸狀態，過程中翻炒幾次，保證所有蝦子均勻著色入味。
快收幹湯水的時候，加入蔥花、雞精翻炒後出鍋。
出鍋後的油燜蝦。
醬香油燜蝦的做法步驟圖，醬香油燜蝦怎麼做
3樓：檸萌
油燜大蝦的做法。
1.準備炒料，大蔥設成斜段，大蒜拍扁，姜切末。幹辣椒切段。
2.把青蝦買回來剪去鬚子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往後背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。煎好後洗乾淨控水。
3.鍋燒熱倒入菜籽油。
4.油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。
5.把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出香味。
6.沿著鍋邊倒入料酒去腥。
7.倒入生抽調味。
8.倒入紅燒醬油上色，一點兒就可以了，不要太多，否則蝦變黑色了。
9.放入白糖增鮮。
10.加入鹽調味。
11.放入白胡椒粉去腥，然後翻炒均勻。
12.加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右。
13.開啟鍋蓋，湯汁變得濃稠即可關火。
14.把蝦挑出來擺盤，鍋裡的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可，撒入小蔥花即可。
15.一道色澤誘人，營養美味的油燜大蝦就做好了。
4樓：為學網王老師
醬香油燜蝦的做法步驟；
用料：主料：
海蝦200g
蔥適量調料：
食鹽適量。生抽適量。
調和油適量。
蔥香油燜蝦的做法。
蝦洗淨去掉蝦線 蝦鬚。
2.蔥白洗淨切段。
3.鍋中放油燒熱放入大蝦。
4.待蝦變色後放入大蔥。
5.加鹽調味。
6.倒入生抽小火燜兩三分鐘。
7.翻炒均勻即可。
5樓：匿名使用者
單身漢必須簡單菜！從朋友那裡學一遍就成功，待客選單必選，廣受好評。基本上只要小腦不抽筋不加錯調料，成功率100%！
用料蝦 一盤。
油 淺淺鋪滿鍋底。
糖 小飯碗淺淺鋪個碗底。
醋 和糖一樣多。
味極鮮醬油 醋的兩倍多。
料酒 1/4瓶。
醬香油燜蝦的做法。
蝦清水洗淨，瀝乾水分，裝入碗中加料酒至差不多沒過蝦，醃製20分鐘。
國內下油，淺淺鋪滿鍋底，油熱後將蝦和料酒一併倒入鍋內。
大火煮沸，中火收乾料酒，收的差不多，蝦全部變紅時，將糖、醋、醬油在小碗裡調好的調味汁攪勻，倒入鍋中，翻炒，讓蝦吸收調味汁的味道。
保持中火至調味汁也收幹，期間不定時翻動一下，使得上色均勻，注意不要糊了。
湯汁收幹，鍋裡都是油炸的小氣泡，顏色轉為金紅色，關火出鍋。小貼士。
醬燜大蝦的做法，番茄醬燜大蝦怎麼做好吃
6樓：網友
主料：大蝦300g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽1勺、蔥適量、姜適量、料酒適量、紅辣椒適量、糖適量、番茄醬2勺。
番茄醬燜大蝦。
1把大蝦鬚子減掉，西蘭花掰小塊備用，紅辣椒，蔥姜切小塊備用。
2燒水焯一下西蘭花，撈出備用。
3準備調料。
4鍋裡放油 ，放入處理好的大蝦，中小火煎。
5炒制蝦的水份收干時，放入所有的調料。
6出鍋裝盤，把大蝦擺四周，中間擺西蘭花。
7樓：林夕的微笑
材料海蝦1斤，薑絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油普通炒菜用量。
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
油燜大蝦（無番茄醬）怎麼做
8樓：飯飯美食廚房
油燜大蝦這樣做太費米飯了，不加番茄醬照樣顏色紅亮，家裡米多的一定要做一下。
9樓：陌上_卿名酒酒
主料活海蝦350克 蔥 姜。
料酒 白糖。
生抽 鹽。大料 香油。
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法步驟。
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法**11. 買回的活海蝦，洗乾淨，去掉蝦線，蔥姜切成絲。
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法**22. 炒鍋燒熱，倒入香油做底油。倒入大蝦翻炒，變色後放入一勺料酒，一個大料和蔥薑絲煸炒至蝦完全變紅。
油燜大蝦（無番茄醬版）的做法**33. 放入少許生抽，一大勺白糖炒一下後，加半碗清水，燜一下。待汁快收幹，放3克鹽，再點幾滴香油出鍋。
10樓：林夕的微笑
食材準備。
主料 對蝦10個。
調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
製作步驟。1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
做油燜大蝦醬料怎樣配製 20
11樓：網友
原料：蝦、腰果、鹽、糖、料酒。
做法：1、蝦去蝦線、蝦槍須，洗淨備用；
2、鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦；（沒有腰果可省略）
3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味，待蝦炒至變紅，加入約1/4杯的料酒；
4、小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦裡，這樣更入味，起鍋裝盤就行啦。
吃蝦的蘸醬是怎麼做的？
12樓：升職達人美美
吃蝦的蘸醬有很多種，我在這就說說我常用的三種，這三種各有風味，可以根據自己的口味自行選擇。
第一種、油潑辣子醬油蘸醬。
做法：材料：生抽1勺，蒜兩瓣，辣椒5只，花生油1勺。
步驟：1，把生抽倒碗裡，蒜拍碎，辣椒切碎，放在生抽上；
2，小火熱油，直至油冒煙；
3，把滾燙的油澆在放著生抽，蒜泥，辣椒的碗裡。
4，直接剝蝦蘸醬即可。
優缺點：基本上不會膩，越到後面越好吃，辣味散得越開。但是這是滾油，容易燙到自己。
第二種、腐乳薑末生油蘸醬。
做法：材料：腐乳3磚，姜1塊，生油1勺。
步驟：1，拿碗把腐乳碾成泥，姜拍好，切成末；
2，把生油放入碗裡與薑末和腐乳拌勻；
3，剝蝦蘸醬即可。
缺點：偏油膩，容易膩，但是因為腐乳的獨特風味，吃起來口感不錯。
第三種、姜甜醋蘸醬。
做法：材料：姜1塊，白糖2匙，陳醋1勺。
步驟：1，把拍成茸，備用；
2，把醋倒入碗裡，放入姜茸與白糖，用筷子把白糖攪拌到白糖自然融解；
3，剝蝦食用。
優缺點：一般不愛吃酸的都不想吃，但是習慣蘸醋吃螃蟹的人，會對這個蘸料特別有好感。
其他的蘸料還有很多，像最普通的，直接拿生抽放點生油，撒上胡椒粉，也是可以吃的，並且也不會太難吃，也有放芝麻醬的，還有像吃火鍋一樣，什麼都放點的。都是個人習慣，只要是自己想吃的，都是好的，只要蝦足夠的新鮮，其實蘸什麼都是好吃的。
13樓：匿名使用者
我們家吃蝦的蘸醬，就是用醋，醬油，還有薑末，一起調拌好就可以了，這樣的蘸料一般就是海鮮蘸料，這種是最普通，最簡單的，吃這種蘸醬的時候，一般就是把蝦用清水煮了，或者直接把蝦蒸熟了，然後把蝦皮剝了直接湛江吃就行了。這種蘸醬太簡單了，就是把姜拍碎，然後放點兒醋和醬油就行了。
還有一種就是發甜頭的，一樣也是，生抽，薑末，但是這個要放一點熟油，還有蔥花，最後放點糖，就可以了，這個蘸醬就是甜甜的，如果不想吃那麼甜，就少放糖，多放醬油，糖是提鮮，去腥的，可以試一試。
14樓：妃南
蝦的種類很多，但是普遍受歡迎的蘸料應該都差不多，我就以小龍蝦為例來作說明。武漢人吃小龍蝦應該全國都出名，一到每年的六七月份，滿大街的餐館主打菜幾乎都變成了小龍蝦，這還不算到了晚上才出攤的各種大排檔。武漢人吃蝦有各種做法，比如清蒸、油燜、滷蝦、糖醋等等口味，然而真正說起來，估計最受歡迎的還是清蒸大蝦。
清蒸大蝦最重要的是蝦子要新鮮，而且一般要選用比較大一點的蝦，蝦子洗乾淨大火蒸熟，由於食材新鮮，本身口味就不差，按照武漢人的口味，這時候還需要有一碗有味的蘸料才算完美。
我們家的蘸料都是我公公做的，深受我們一家人喜歡，整體的口感鹹鮮微辣，做法也很簡單，都是家常的調料。要是一家人吃的量，大概就是小半碗生抽，三勺糖，一勺醋，半勺鹽，然後熱油炒一下生薑絲、蒜末、花椒、朝天椒，最後將炒過的料倒到之前調的汁裡面，拌勻之後，嘗一下口感，如果偏鹹就再加一點糖，如果偏淡就加一點鹽，根據自己的口味酌情增減。
這個調味料的調製方法同樣適用於吃螃蟹，現在正是金秋十月吃蟹的時候，我們家幾乎每週末都要去買幾隻大閘蟹回來蒸著吃，大閘蟹的蘸醬只需要稍稍調整就可以了，因為大閘蟹比較寒涼，所以在之前的蘸醬裡面再加一點切得細細的薑絲就可以，這樣蟹的寒性就稍稍降低了。
油燜大蝦怎麼做，番茄油燜大蝦怎麼做
用料主料 對蝦500克 輔料料酒 2勺綿白糖 3勺生抽 少許清水適量鹽 1勺蔥1棵姜 2片香油 1 2滴 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 油燜大蝦的做法 1.大蝦洗淨瀝水，用剪刀剪下蝦槍 蝦頭上扎人的尖角 和蝦鬚子2.用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留...
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
蝦是很鮮美的食材，也跟魚一樣，分為海水蝦 淡水蝦 河蝦，種類繁多，根據不同的品種，就有不同的做法。而製作油燜大蝦一般用的是海水蝦中的大對蝦和淡水蝦中的小龍蝦，兩種雖然都叫油燜大蝦，但是味道大不相同，大對蝦做出來的鹹甜帶酸，小龍蝦一般麻辣鹹鮮，不管那種做法，都是很受歡迎的。油燜大蝦現在一般有兩個版本，...
怎麼做武漢油燜大蝦？湖北油燜大蝦的配方及做法
主料 小龍蝦。輔料 炒熟的黃豆粒 花生粒 炒熟的芝麻 八角 大紅袍幹椒 幹辣椒 蔥 姜 蒜 陴縣豆瓣醬。調料 鹽 胡椒粉 香料粉 香油 辣椒油 味精 雞精 料酒 水澱粉 糖。製作 1.小龍蝦洗淨去沙線，在油中焯熟撈出 2.炒鍋劃鍋後留底油燒熱，加八角 辣椒醬炒香，加陴縣豆瓣醬再炒香，加水500克燒開...