1樓：韶強桀
油燜大蝦怎麼吃，方法如下
1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做「油燜」，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
5、湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收幹，投入蔥白或香菜即可裝盆。
2樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
3樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
4樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
5樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
6樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
7樓：匿名使用者
把蝦殼剝掉 只吃蝦尾
8樓：狂驪英
是怎麼做還是怎麼吃？
經典油燜大蝦怎樣做最好吃
9樓：林夕的微笑
食材用料：
蝦[圖]蝦15只相剋食物
蔥段2段
姜[圖]姜1小塊相剋食物
白酒適量
糖[圖]糖適量相剋食物
生抽適量
鹽適量油[圖]油2大勺
番茄醬[圖]番茄醬1小勺相剋食物
水適量菜譜做法：
油燜大蝦的做法**11.準備食材。
油燜大蝦的做法**22.蝦洗乾淨後，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背用牙籤除去蝦線。
油燜大蝦的做法**33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
油燜大蝦的做法**44.鍋中油燒熱，放入薑片和蔥段。
油燜大蝦的做法**55.把薑片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
油燜大蝦的做法**66.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
油燜大蝦的做法**77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
油燜大蝦的做法**88.翻面煎好後，烹入一點白酒，大火燒一下。
油燜大蝦的做法**99.然後加入薑絲，白糖。
油燜大蝦的做法**1010.加生抽。
油燜大蝦的做法**1111.加鹽。
油燜大蝦的做法**1212.加番茄醬。
油燜大蝦的做法**1313.和半碗水。
油燜大蝦的做法**1414.翻滾均勻後蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
油燜大蝦的做法**1515.開啟鍋蓋，大火收汁然後淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
10樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
吃油燜大蝦的注意事項
11樓：格調
1、吃油悶大蝦時，最好拿一塊餐布圍在脖子周圍，這樣不容易弄髒衣服。
2、吃之前，最後好把蝦的頭的部位掰斷，這樣不容易扎傷。
3、尾巴的部位非常硬，所以不能硬掰，應該吃到尾時就不用再吃了，留下蝦的尾巴就行了，這樣就不容易弄傷自己的牙齒。
擴充套件資料：油燜大蝦做法
主料：青蝦450克、姜5克、蔥3克、茶油30克、水適量輔料：紅燒醬油1小匙、原汁醬油2匙、蠔油1匙、米醋2匙、糖3克1、準備材料
2、蝦剪去須
3、調料混合好待用
4、下油燒熱，爆香姜、蔥
5、下青蝦
6、把蝦炒至轉紅
7、下調味料與水
8、加蓋燜煮
9、待汁收九成幹，關火
10、上碟即可食用
12樓：真不幹正事
吃的時候要注意蝦頭上面的蝦槍別扎到嘴了。還有尾巴上面有個硬殼也要注意。。番茄汁注意不要弄到淺色的衣服上面不好洗啊！
13樓：匿名使用者
注意：a、儘量不要與酸性水果同吃，比如李子、山楂等；
b、可食部位有三：蝦鉗、蝦身、蝦黃；
c、從前往後，先吃鉗裡的肌肉，再把頭殼掰開吃蝦黃，最後吃蝦身；
d、從外往裡，先吮吸表面湯汁，再享受鮮肉。
14樓：辰c辰
最重要的是，若是吃了很多，之後千萬別再服用維生素c，否則兩者相加，等於砒霜！！！
15樓：克馬爾
吃油燜大蝦是不需要番茄醬的吧？是鹹的，而番茄醬是甜的
油燜大蝦怎麼做好吃燒油燜大蝦大多長時間
16樓：騰佑
1.將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿
2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺3.大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味4.
大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段5.炒勺上火，放入花生油，燒熱
6.投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味
7.放入大蝦煸炒出蝦油
8.翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色
9.烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透10.加入精鹽、白糖、調味
11.再將鍋開大火，收汁
12.靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡菜譜小貼士：
初加工時，對大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可，時間長了肉就不脆了，口感該面了。
17樓：美食每刻想到我
油燜大蝦做法**，油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦的製作方法
主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味）
配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
1，先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2，洗淨後的蝦用少量鹽醃一下，並控水。
3，炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。
4，煎好的蝦倒出來備用。
5，如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。
6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，
7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上，出盤即可。
18樓：匿名使用者
油燜大蝦做法：
鮮大蝦5只，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，薑絲內5克，蔥油60克，高湯150克。容
1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦鬚及小腿、蝦槍，用竹籤挑去沙包和蝦線。
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。
3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收幹水後澆在大蝦上即成。
油燜大蝦怎麼做最好吃
19樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
20樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
21樓：東北小廚來哥
大蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。
22樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
23樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
24樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
25樓：陌上_卿名酒酒
主料蝦500克
輔料料酒
2勺番茄醬4勺醋
4勺澱粉
2勺生抽1勺糖
6勺鹽適量水
適量蔥，姜，蒜適量油
適量步驟
1.蝦去泥線、蝦鬚、蝦腿。用料酒、鹽醃製20分鐘。
2.鍋裡放油燒製六成熱，放入蝦煎制，顏色變紅出紅油後盛出。
3.醋，番茄醬，澱粉，生抽，水糖混合成汁
4.油鍋底油燒熱放蔥，姜，蒜爆香。
5.放入料汁，放入大蝦翻炒蓋蓋燜燒5分鐘。
6.出鍋盛盤。
26樓：
食材與明細
青蝦500g
蔥適量姜適量
白糖適量
白醋適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量花生油適量
難度普通
時間廿分鐘
口味酸甜
工藝燜油燜大蝦的做法步驟
1. 從市場買來的青蝦一斤。
2. 用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3. 蔥姜切小段備用。
4. 鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的
花生油。
5. 油熱後放入醃製好的蝦。
6. 待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7. 倒入由白糖、
白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8. 看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
油燜大蝦怎麼做好吃?
27樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
28樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
29樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
30樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
31樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
32樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦要怎麼做才好吃？
33樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
34樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
35樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
36樓：嚴光華逯格
油燜大蝦的製作材料：
主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥,姜,料酒,鹽,味精,糖,醋各適量鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
37樓：卜憐雲偉鈞
油燜大蝦的做法
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
38樓：連煙公子
菜譜名稱:
油燜大蝦
所屬菜系
:江浙菜
所屬型別
:地方特色
基本特點:
滋味清淡，鮮咸宜人：
基本材料:主料
對蝦10個。調料
料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。
此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包；燜的時間要嚴加控制；至蝦段成熟、入味即可。
39樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
40樓：長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃
41樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
油燜大蝦怎麼做，油燜大蝦怎樣做？
蝦是很鮮美的食材，也跟魚一樣，分為海水蝦 淡水蝦 河蝦，種類繁多，根據不同的品種，就有不同的做法。而製作油燜大蝦一般用的是海水蝦中的大對蝦和淡水蝦中的小龍蝦，兩種雖然都叫油燜大蝦，但是味道大不相同，大對蝦做出來的鹹甜帶酸，小龍蝦一般麻辣鹹鮮，不管那種做法，都是很受歡迎的。油燜大蝦現在一般有兩個版本，...
油燜大蝦的做法，油燜大蝦做法
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。獨特的油燜大蝦烹製手法，...
油燜大蝦經典做法怎麼做，最正宗的油燜大蝦應該怎麼做？
用料主料 蝦15只 調料食鹽 4克醬油 15克蔥2棵姜 1塊料酒 10克香醋 5克澱粉 2克植物油 40克水 半碗白糖 15克經典油燜大蝦的做法 1.將蝦洗淨剪去蝦鬚，用牙籤從背部挑去蝦線2.放入盆中倒入料酒拌勻 3.將調料汁 海鮮醬油 普通醬油也可 15克 香醋5克 糖15克 清水半碗 澱粉2克 ...