1樓：明禕秋梵
這要看你省的面是起的歡或是不太歡，如果發起的歡要開鍋再放饅頭，如省的面發起的不歡就可先放入饅頭再燒水這樣可使不太發起的面在熱鍋中還能省發。
2樓：斜陽紫煙
兩種都可以。
但是開水蒸饅頭適合於老面饅頭。因為涼水燒開有乙個過程。這個過程中饅頭會繼續發酵，如果時間長就可能變酸。開水可以更快使饅頭蒸熟，減少繼續發酵的問題。
而對於現在的乾酵母發酵的饅頭，涼水放饅頭雖然也有繼續發酵的問題，但不會變酸，而只是發得更大。
3樓：網友
多數都是先放水燒開燒開之後，把饅頭坯醒半個小時，然後看到買到坯子已經發起來了，這樣在燒開鍋之後放入然後蒸二十分鐘左右就可以了，這樣出來饅頭又喧又好吃，如果不行，放不開水那樣者邋遢了現象，所以有的蒸饅頭就會出現這種狀況要是總結經驗，多數都是應該醒上半小時看到饅頭坯子已經發開了，就是大了用開水鍋蒸，最好是把水燒開了。
4樓：yunfan雲帆
如果是用酵母粉發麵蒸饅頭的話。那麼就不用等水燒開把水填好之後，直接把饅頭擺到簾子上，這樣蓋上鍋蓋自然的發酵。40分鐘左右就可以。然後把鍋燒開，這樣蒸出的饅頭就比較理想。
5樓：一杆風月一蓑煙雨
應該冷水上鍋。這樣饅頭還有乙個發酵的過程，蒸出來的饅頭柔軟，
6樓：匿名使用者
答：你好，我們個人家裡蒸饅頭都是先報饅頭放鍋裡之後再燒開的，如果是先燒開饅頭表面先熟透裡面就不容易張開了。
蒸饅頭的時候要先把鍋裡的水燒開嗎？
7樓：善於發現生活美
饅頭蒸熟陪搏後，不能立刻出鍋。鍋裡的溫度比較高，馬上揭開鍋蓋後熱氣散掉，饅頭會立刻塌陷，變得又癟又硬，口感很不好。所以，關火後先不要開啟鍋蓋，讓饅頭在鍋裡燜5分鐘，讓饅頭自然冷卻定型，再拿出來就不會變形了，還是又大又軟的，非常香。
蒸饅頭的注意事項。
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加冊陵點棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜州亂戚上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面。
發酵。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團，大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
5、蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
8樓：浮靜歸
不要先把水燒開，可以加熱一會兒，讓和此水有點溫度就行，因為把饅頭放到鍋吵棚寬裡之後最好再醒發十分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭才能又大又暄公升亮軟。
蒸饅頭時饅頭放進去時蒸鍋裡是涼水還是開水
9樓：妙招助手
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了。
10樓：看了冰
是涼水，水逐漸變熱產生的蒸汽能夠幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更好吃。
蒸饅頭具體步驟如下：
1、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的麵糰，放到溫處發酵，發酵到2至倍大就好了。
2、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。
3、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
4、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫。
5、待水開後，大火蒸15分鐘。
6、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋，完成。
11樓：武漢新東方學廚
「應該用冷水蒸，先在鍋中倒適量冷水，放上蒸簾，再將做好的饅頭放到專用於蒸饅頭的布上蒸，鍋中水開後，再蒸15到20分鐘即可關火，再燜4到5分鐘即可。」
12樓：網友
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
蒸饅頭蒸饅頭是一種漢族麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。
做法1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）
2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
13樓：網友
我認為最好的蒸法就是把饅頭放進去時用冷水，然後等冷水開了，饅頭自然也就發酵好了。
14樓：成心誠
我們一般是涼水放進去，然後等冒氣開始算，蒸半小時。
15樓：網友
蒸饅頭時要在涼水時把饅頭放進蒸鍋裡，開水就把饅頭燙死了，饅頭會很硬。
16樓：網友
最好是開放饅頭。除非面發的不怎麼好，也要太到鍋裡的水燒響，才可以放饅頭進去。
17樓：網友
都是可以的。
沒特別要求的呀。
不過我一般是用冷水。
18樓：甜甜愛甜蜜
必須是用開水的，拿氣燻蒸呢，涼水蒸出來，饅頭都是不熟的。
19樓：網友
**前一定要第二次發酵！
蒸饅頭時饅頭放進去時蒸鍋裡是涼水還是開水
20樓：妙招助手
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了。
熱饅頭是等水開了再放饅頭嗎
21樓：
製作熱饅頭的方法有坦穗兄許多種，但一般情況下，熱饅頭的製作需要等水開了再放饅頭。具體步驟如下：準備適量的水，放入鍋中燒開。
把饅頭放入燒開的水中，要確保饅頭完全浸泡在水中。等待水再次燒開，然後蓋上鍋蓋，用中讓襲小火煮10-15分鐘。如果饅頭浮起來了，就表示熟了。
可以用筷子或刀子插入饅頭，如果沒有黏著物質，就表示熟透了。把煮好的饅頭撈出來，用廚房紙或毛巾包裹起來，保持溫暖。需要注意的是，熱饅頭的製作方法因地區和口味的不同而族巧略有差異，有些地方可能會在水裡加入少量食鹽或油，以及在煮的過程中翻動饅頭等。
因此在製作熱饅頭時，可以根據自己的口味和習慣進行調整。
熱饅頭是等水開了再放饅頭嗎
22樓：
摘要。熱饅頭的做法有很多種，但是一般來說，最常見的做法是等水開了再放饅頭。
熱饅頭的做法有很多種，但是一般來說，最常見的做法是等水開了再放饅頭。
能不能再講講？
這是因為在水開的時候，水蒸氣會將饅頭表面的水分蒸發掉，使得饅頭表面變得乾燥，從而更容易吸收熱量，達到更好的熱饅頭效果。攔罩耐此外，等水開了再放饅頭還可以避免饅頭因為水溫不夠而煮熟不均勻的情況發生。當然，如果您有其他的熱饅頭做法，也可以根據自己的喜好進行嘗悶態試。
請問蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭呢？
把麵糰發酵到兩倍大是可以的。拿出來揉饅頭很重要。試著揉幾次，或者用擀麵杖捲成餅再揉，省力，效果好。在揉麵的過程中不斷加入麵粉，防粘，饅頭更有朝氣。首先，麵粉一定要選擇細面，其次，一定要讓面發酵充分，不然沒有質感，其次，要用溫水蒸，這樣蒸出來會軟很多。將酵母用溫水化開，均勻的倒入麵粉中揉成麵糰，放置在...
饅頭長毛了，如果摳掉長毛處，上鍋用水蒸，給它熱透，吃了會有害嗎？請問明白人
請叫我胡扭曲 發黴的東西都不能吃 不是沒發黴的地方是好的，是因為那個地方沒有表現出發黴的狀況，其實裡面也有黴菌的 因為黴變的食物中含有黃麴黴素，它是一種非常厲害的致癌物質。這個東東致癌呀，所以千萬別吃，這些老師上課都講過.比如說發黴的蔬菜和水果，哪怕爛一部分也不能吃，因為整個都是一個病體，只是沒有全...
請問古代是誰發明的蒸饅頭的技術，饅頭是古代什麼人發明的
日常生活中，人們食用的 饅頭 是屬於一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。與三國時期的諸葛亮，有著密切的關係。諸葛亮是三國蜀漢政治家 軍事家。字孔明。琅邪陽都 今山東沂南南 人。東漢末，隱居鄧縣隆中 今湖北襄陽西 留心世事，...