蒸餾酒技術哪年傳入中國?
1樓:阿zi是個好大兒
蒸餾酒技術是元代傳入中國的,元朝時期的歐亞征服,才令蒸餾器傳入國內,才出現蒸餾酒技術,不過蒸餾酒也並沒有普及,直到清朝之後才開始被推廣。
在蒸餾器傳入之前,國內一直都是發酵酒,最高也只能達到18度左右,也就是現代的黃酒。要知道秦朝才出現酒麴釀酒,漢朝才有明確的酒麴、穀物配方,知道唐宋時期黃酒也趨於完善,出現了「花雕」「女兒紅」「狀元紅」等歷史名酒。
釀造原理及過程:蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料,經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質,採取使之汽化的方式,提取的高純度酒液。
因為酒精的汽化點是,達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精,如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後,便是液體酒精。
蒸餾酒技術哪年傳入中國
2樓:小張漲知識
蒸餾酒技術是在元朝時期傳入中國的。當時,蒙古人遠征中亞、西亞和歐洲,使得西方的蒸餾酒法傳入中土。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:蓋燒酒名酒露,元初傳入中國,中國人無處不飲乎燒酒。
蒸餾酒
蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。製作過程為先經過釀造,後進行蒸餾後冷卻,最終得到高度數的酒精溶液飲品。
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉公尺、高粱、稻公尺、麥類馬鈴薯等。
我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有:燒酒、燒春,始用於唐代,但是唐代所說的燒酒、燒春是否指蒸餾酒還有爭論。
蒸餾酒的中國
3樓:倩倩
中國的蒸餾酒主要是白酒。中國白酒因其原料和生產工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種:
清香型。清香型白酒的特點是清香純正,醇甘柔和,諸味協調,餘味淨爽,如山西汾酒。
濃香型。濃香型白酒的特點是芳香濃郁,甘綿適口,香味協調,回味悠長,如四川瀘州老窖特曲。
醬香型。醬香型白酒的特點是香氣幽雅,酒味醇厚,柔和綿長,杯空留香,如貴州茅臺酒。
公尺香型。公尺香型白酒的特點是蜜香清柔,幽雅純淨,入口綿甜,回味怡暢,如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大公尺原漿酒。
兼香型。兼香型白酒的特點是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又被為混香型或復香型,如貴州董酒。
芝麻香型。從濃香型,醬香型等分離出一種菌種,經高溫堆積,高溫發酵,高溫蒸餾加工而成,且還在百年酒罈中長期儲藏。具有酒體醇厚豐滿,色澤微黃,清澈透明,幽雅細膩,回味悠長,空杯留香持久之獨特風格。
如:江蘇泰州的「梅蘭春酒」。
除白酒外,中國還有一些其他蒸餾酒,如山東煙臺金獎白蘭地,是以葡萄為原料,經發酵後蒸餾而得。
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