杯子蛋糕的做法 杯子蛋糕怎麼做好吃
1樓：三夜見
1、準備乙個乾淨的小盆子，裡面不要有水，打入三個雞蛋，加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子)，加白糖一百克，用電動打蛋器打七八分鐘。
2、蛋糕粉取出一百克，普通麵粉也可以，只要沒有麵疙瘩就可以的。分兩次加入雞蛋糊裡面，上下攪拌均勻，不要有麵疙瘩出現，也不要有乾麵粉，要和雞蛋糊完全混合。
3、玉公尺油三十毫公升，倒入乙個乾淨的碗裡，再倒入五十毫公升的牛奶，用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的麵糊裡，輕輕的上下攪拌均勻。
4、烤箱預熱十五分鐘，十分鐘也可以。上下都開啟，調製150度。烤箱預熱的時候，準備葡萄乾，核桃仁，放在紙杯蛋糕裡。
5、把麵糊倒進紙杯裡，不要倒滿，八分就可以的。倒好之後，每個紙杯裡再加入兩三個葡萄乾，一兩個核桃仁。
6、把紙杯蛋糕放進烤箱，定時為四十分鐘。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來，四十分鐘後，美味的紙杯蛋糕就做好啦，可以開吃啦。
杯子蛋糕的製作方法和步驟
2樓：乾萊資訊諮詢
杯子蛋糕的製作方法和步驟如下：
1、備齊材料，雞蛋3個，選大個並且新鮮的雞蛋，蛋糕粉可以提前過篩。
個雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋黃中加入20g牛奶、15g橄欖調和油、10g白糖攪拌均勻，充分攪拌至乳化狀態。
3、篩入蛋糕粉切拌均勻，沒有蛋糕粉用普通麵粉也可以，但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入鹽，檸檬汁打發，打發至起粗泡時加入適量的白糖再繼續打發，分三次加入剩餘的白糖打發完成。
5、將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中，以「之」字形切拌均勻。
6、將切拌好的麵糊倒入紙杯中，輕震一下，或者用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡。烤箱160度預熱5分鐘，上下火中層烘烤20分鐘即可。
3樓：小斑鳩愛生活
紙杯蛋糕的做法：
主料：雞蛋3個、細砂糖45克、玉公尺澱粉10克、玉公尺油37克、牛奶55克、低筋麵粉68克。
輔料：白醋2克。
步驟：1、先來做準備工作，將玉公尺油和牛奶放入乙個乾燥盆中，牛奶要用常溫的，玉公尺澱粉加入細砂糖中攪勻備用，準備低筋麵粉。
2、雞蛋黃白分離，雞蛋要用常溫的，分別裝入2個無水無油乾燥容器內，在蛋清沒加入3克檸檬汁或者白醋備用。
3、準備大號裱花袋，套在乙個大杯子上備用，這樣如果是自己乙個人操作也能有條不紊。
4、準備紙杯，這次分享的配方可以做紙杯蛋糕12個，擺入烤盤備用。
5、準備工作完成後就可以開始操作了，此時可以以上下火110度預熱烤箱，將玉公尺油牛奶充分攪拌均勻，進行充分乳化。
6、然後篩入低筋麵粉，用蛋抽畫「z」字攪勻，這樣可以避免麵糰起筋。
7、分2-3次加入蛋黃，每次都要以「z」字方式攪勻後再加下一次，攪拌至順滑無顆粒，蛋黃糊放在一旁備用。
8、再來處理蛋白，打蛋器開啟最高檔，將蛋清打發至粗大的大氣泡狀，加入三分之一的細砂糖玉公尺澱粉混合物。
9、再次開啟最高檔，打發至氣泡變得細小，出現淺淺的紋路，再次加入三分之一細砂糖玉公尺澱粉混合物。
10、再次開啟打蛋器最高檔，打發至紋路清晰立體，阻力增大，加入剩餘的三分之一細砂糖玉公尺澱粉混合物。
11、轉中速打發至提起打蛋器，出現短而尖的小尖角狀態，也就是硬性發泡狀態即可，用蛋抽手動在蛋白霜中攪拌幾圈，捲走大氣泡，同時可以穩定蛋白霜。
12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽翻拌均勻，紙杯蛋糕的麵糊相對偏稠，用蛋抽攪拌比用刮刀效率更高。
13、翻拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻。
14、裝入裱花袋中。
15、裱花袋頭端剪1釐公尺直徑開口，將蛋糕糊擠入紙杯，八分滿即可，配方剛好可做紙杯蛋糕12個，將每個紙杯在桌面摔震幾下，震出氣泡。
16、烤箱上下火110度，中層，烤20分鐘，此為膨脹階段。
17、此時杯子蛋糕已經膨脹出紙杯了，轉120度，烘烤5分鐘，然後轉140度烤15分鐘。
18、最後轉150度再烤5-10分鐘，為上色階段，當顏色到達想要的效果就可以出爐了。注意：四段式烘烤的具體溫度及時間可以根據烤箱的脾氣進行微調。
19、蛋糕出爐後直接晾涼即可，無需倒扣，也不會塌陷回縮。
杯子蛋糕的製作方法和步驟
4樓：小劉生活問答
杯子蛋糕的製作方法和步驟具體如下：
1.先把黃油和牛奶混合，加熱至黃油融化，並一直保持溫度在35-40度左右備用。
2.低粉過篩備用。雞蛋打入攪拌盆中，加入糖、水飴，隔熱水（45度左右）加熱一會，一邊加熱一邊攪拌一下。然後用打蛋器開始攪打，快速打至紋路清晰後，慢速打1-2分鐘，去一下大氣泡。
3.全蛋打至畫8字紋路不消失就差不多了。用刮刀將盆邊的麵糊向中間聚攏一下，將過篩的低粉一次性倒入麵糊中間，一邊轉動盆，一邊將麵糊和低粉攪拌均勻，拌至無干粉即可。
4.將牛奶黃油混合物沿著刮刀倒入麵糊周圍，也是一邊轉盆一邊快速攪拌，將麵糊拌勻即可。拌好的麵糊倒入裱花袋，擠入紙杯中。
烤箱預熱170，烤15-20分鐘。入爐前輕震一下，去大氣泡。烤好後的紙杯蛋糕取出時也要輕震一下，去一下里面的熱氣，靜置晾涼。
杯子蛋糕的由來
杯子蛋糕起源於19世紀末，是西方社會中傳統的家常點心。而杯子蛋糕的命名由來有兩種說法，第一種：是因為這類蛋糕是用杯子這般大小的小容器來烘焙的。
第二種：因為當初這類點心的製作過程中，為了方便起見，用來做蛋糕的那些材料的份量都是用「杯子」來衡量計算，因而當時的杯子蛋糕也稱為數字蛋糕。
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