鍋包肉要做到什麼火候？鍋包肉的正確做法是什麼？

1樓：小春圓

跟大廚學做正宗鍋包肉，掛糊，調汁，油溫，火候，到底哪步最重要。

2樓：匿名使用者

炸的時候要活用大火炸兩次，這樣肉才能達到外酥裡嫩，炒的時候也要大火翻炒，快速出鍋。

鍋包肉的正確做法是什麼？

3樓：麗麗時尚走廊

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

所用的豬裡脊肉含有人體生長發育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

話不多說，下面就給大家帶來鍋包肉的具體做法，喜歡美食的朋友就一起來學一下吧。

愛吃鍋包肉，總覺得飯店的不是過甜、就是太硬、還有其他果醬的味道，吃起來不舒坦。這個菜是向開過飯店的舅舅請教的。第一次嘗試後感覺非常好，後續又獨自嘗試了，全家大讚！

推薦家裡有小朋友的麻麻。

鍋包肉的做法步驟。

1. 豬肉1釐公尺左右厚片，放入少量姜、蔥絲、料酒（去腥），放置五分鐘備用。

2. 雞蛋生粉拌勻（不要加水），包裹肉片入油鍋炸（中火）至肉片浮起來，變色翻面，撈出淋油，再復炸半分鐘。

3. 空鍋放入熟油、番茄醬、糖、白醋、薑絲、蔥絲、鹽，開中火，用勺子攪勻。

4. 熬製醬汁起泡。

5. 放入咋好的肉片包裹均勻。

6. 出鍋前放入一勺熟油淋在蘸滿醬汁的肉片上。顏色更亮，duang〜duang〜哈哈小貼士。

4樓：網友

豬裡脊肉切成厚片加少許鹽、料酒醃製入味。土豆澱粉調成濃的澱粉糊，把肉片放在澱粉糊中裹勻中火炸肉片，炸熟後撈出。蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，蒜切片，調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁，鍋裡留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入調好的湯汁，迅速翻炒就出鍋。

5樓：一哥八卦娛樂

豬肉用生粉生抽食用油提前醃製，然後裹上一層紅薯麵糊，油鍋裡炸到微微焦黃，再重加熱油溫復炸一遍，再重新起油鍋，加入糖，白醋，番茄醬，水澱粉勾芡，再加入炸好的鍋包肉，翻炒均勻即可。

6樓：天才人物我無敵

首先我們準備裡脊肉，然後放入澱粉水抓拌均勻，起鍋燒油，油溫5成熱的時候將肉放入鍋中炸熟撈出，然後再起鍋燒油，放入糖醋，再把肉放入鍋中，翻拌均勻即可。

鍋包肉怎麼加熱

7樓：海星

操作方法如下：

1、熱的時候繼續炸，回鍋炸，保持原風味，味道可以但是不健康。

2、放在鍋裡蒸。

鍋包肉是一道東北風味菜，主要調料有薑絲、蔥絲、香菜等；即把豬裡脊肉切片醃入味，裹上。

漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。2014年6日，「鍋。

包肉」以「鄭大廚」、「杜道臺」和「瓦西里」3種遊慎q版推廣形象出現。豬脊肉含有人體生長的。

發育鬥磨孫所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉空鏈質較嫩，易消化。

鍋包肉做的時候，有什麼竅門嗎？

8樓：真心無心

1.將肉切成薄片，放在盆中加入鹽料酒攪拌均勻醃製十分鐘，準備個小盆加入紅薯澱粉和水攪拌均勺調成糊狀。2.

鍋內燒油油燒至六成熱，把醃好的肉裹上澱粉糊放入鍋內，等肉炸脆後撈岀，鍋內留油倒入番茄醬快速攪拌化開，加入白糖、白醋翻炒一會，再放入水澱粉熬製比較黏稠是起鍋。3.放入炸好的肉片，翻炒均勺，再放入薑絲、蔥絲、紅椒絲翻炒均勻後裝盤即可。

9樓：是七七不是柒柒

做鍋包肉的時候一定要注意火候，火候不能太大，這樣做出來的鍋包肉才好吃，一定要把調味品放全，這樣口感才會更好，這樣做出來的鍋包肉會更酥脆，口感更香。

10樓：雙子小黑嘿

把握好調料的比例，一定要提前醃製豬肉，一定要將肉裹上澱粉，然後下鍋油炸，這樣味道會更好的。要準備好胡蘿蔔絲。要控制好油溫。注意炸的時間。

11樓：愛仕達各色

有竅門，在製作的時候就應該選擇裡脊肉，必須要用玉公尺澱粉包裹在上面，放到鍋中去油炸，然後在裡面再放入胡蘿蔔絲，放到鍋裡面炒香。