1樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬裡脊肉500克，精鹽、姜、蔥、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖適量。
步驟1將豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、釐米厚的大片。切得肉千萬別厚了，否則炸出來的肉會很硬，嚼不動。
步驟2將切好的裡脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。
步驟3用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。
步驟4將姜和蔥切成絲，薑絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜大概10克左右。
步驟5把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，敲掉水澱粉碎渣，再將全部的裡脊肉放入燒好油的鍋裡，炸至外酥裡嫩時撈出，瀝油。鍋內留少許油。
步驟6把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香，然後將炸好裡脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，如果功夫可以，最好把肉和汁顛勺，然後撒上香菜即可。 [12]
2樓：我是一隻魚
「1.豬裡脊切片加入鹽、料酒雞蛋清、澱粉拌勻。碗中放入鹽、白糖、醋、生抽、香油拌勻調成糖醋汁。
2.鍋放油燒至7成熱，放入肉片炸至金黃。待油溫升高，放入肉片復炸半分鐘。
3.鍋中留底油，放入蔥薑蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均勻，放入香菜炒勻盛出。」
鍋包肉的做法都需要什麼配料
3樓：匿名使用者
正宗東北鍋包肉做法。
主料；裡脊8兩，澱粉5兩。
輔料；蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。
調料；糖兩．9度米醋兩．鹽．味．香油．料酒各適量．製法；1將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊（水分漿不宜過稀，以粘住為好）2把以上調料調好碗汁備用．
3將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩．撈出．
4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可。
特點；酸甜適口，外焦裡嫩．
望採納！
鍋包肉的調味料如何配製？？？具體步驟
4樓：匿名使用者
鍋包肉最正宗的做法：
原料：裡脊肉300g 薑絲5g 蔥絲5g 蒜片5g 香菜5g 精鹽、醬油、白糖、醋、水澱粉、色拉油適量。
製作方法：1.裡脊肉改刀切成7cm長，5cm寬，厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉及少許色拉油調成稠糊，另用醬油、白糖、醋、水、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒製六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥裡嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲、蒜片炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜，正宗的鍋包肉即成。
鍋包肉的用料配方和製作方法？
5樓：廚香萬里
豬裡脊肉300克，薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽小匙，料酒1大匙，醬油匙，醋2匙，白糖大匙，味精1小匙，水澱粉適量。
做法1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
「鍋包肉」有什麼好吃的做法？
6樓：網友
1、裡脊肉切大片，加少許鹽、料酒醃一下，加入澱粉水抓勻。 蔥、姜、胡蘿蔔切細絲。
2、三小勺醋、兩小勺糖、一小勺生抽兌成汁。
3、 鍋中放多一些油，油燒至七成熱時炸肉片，炸到稍上色時撈出，等油燒熱後，重新入油鍋中炸一遍，炸至金黃撈出。
4、鍋內留少許底油，放入蔥薑絲、胡蘿蔔絲煸炒出香味。
5、倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻即可。
7樓：網友
選取上好的豬肉洗淨切片備用，蘿蔔切絲備用，準備一個大碗加入胡椒粉，鹽，適量水和適量麵粉攪拌成糊狀，肉片放入麵糊充分裹滿下鍋炸至金黃後撈出，鍋中燒油下胡蘿蔔絲翻炒至斷生淋肉上。
8樓：fia我娶妳
取豬裡脊切大片，放入水中泡一下，再取出後放胡椒粉、料酒和食鹽醃製，接著蘸上準備好的土豆澱粉糊，下入油鍋中煎炸，炸至金黃定型撈出，另起鍋放蔥姜炒香，再放料汁、肉片和胡蘿蔔絲炒勻即可！
正宗鍋包肉的配料？原產地？
鍋包肉的做法
9樓：文峰老師小度解答
2通脊切成寬度3釐米，厚1釐米的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘。
4蔥、姜切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
10樓：懶飯美食
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉。
11樓：帖穎潘逸雲
菜系及功效：
家常菜譜。鍋包肉的製作材料：
主料：瘦肉，澱粉。
教您鍋包肉怎麼做，如何做鍋包肉才好吃。
1,面跟澱粉的比例為1:1（做鍋包肉調糊一定不要放雞蛋！）用水調成糊狀注意不要調得過幹也不要調得太稀。
2,瘦肉切片用刀拍一下少許鹽跟雞粉混均入味半小時。
3,鍋下油將瘦肉沾糊過油將過好油的肉裝盤。
1,幾滴老抽(為了上色)糖，醋，番茄醬，蔥絲薑絲蒜末水澱粉調好。
2,鍋留底油，將調好的（幾滴老抽(為了上色)糖，醋，番茄醬，蔥絲薑絲蒜末水澱粉調好）加入炸好的肉繼續翻炒使肉全部著色。
12樓：魏朔暢紫杉
1.材料：精肉，香菜，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，醋，白糖，澱粉，精鹽，料酒，醬油，味精，花椒粉，番茄醬，油。
2.做法：首先將肉切成厚片，用白糖，精鹽，料酒，味精，花椒粉醃製半個小時左右。同時切好薑絲，蔥末和薑末以及胡蘿蔔絲。
然後將澱粉調糊，我一般是加入一個雞蛋即可，無須另加水。然後將醃製好的肉片掛糊，下入油鍋中，待肉呈現金黃色時，將肉撈出。
接下來將油倒出，留一點供爆鍋用，此時將切好的蔥姜倒入鍋中爆鍋，然後將炸好的肉倒入鍋中翻炒，同時加入白糖，精鹽，味精，番茄醬繼續翻炒，待出鍋前放入少許的香菜和胡蘿蔔絲就0k了。
13樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
14樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
15樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟。
16樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
17樓：網友
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
19樓：匿名使用者
東北人是體格比你好點，你自卑嗎？什麼叫大老粗？這裡是大家交流飲食觀點的地方，請你別說沒用的。垃圾人請別用垃圾來汙染這片天空！
20樓：紫薇參星
東北名菜--鍋包肉的做法。
主料：裡脊肉。
配料：香菜，蒜沫。
調料：番茄醬，白糖，醋，鹽，味精，料酒，醬油，溼澱粉。
製法：將裡脊切成5釐米長，4釐米寬，3毫米厚的大片，用鹽，味精，料酒喂口。掛上溼澱粉下5--6成熱油鍋中炸定型後撈出。
待油溫升高下入復炸至酥脆後撈出控油。鍋上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄醬，白糖，醋，鹽，味精，料酒，醬油，溼澱粉對成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。離火翻勻即可裝盤上桌。
21樓：網友
東北大老粗吃的就是簡單哈。
22樓：牽瑜杞甘
就知道吃。
笨蛋！學會了麼？
我可以免費幫你嚐嚐！
鍋包肉的做法，鍋包肉的做法都需要什麼配料
簡單快捷的方法做美味的鍋包肉 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟 裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋...
東北的鍋包肉的做法，東北鍋包肉的做法
鍋包肉的製作材料 主料 豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽，料酒，醬油，番茄醬，白糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油各適量。教您鍋包肉怎麼做，如何做鍋包肉才好吃。1.豬裡脊肉改刀成7釐米長 5釐米寬 釐米厚的大片，用精鹽 料酒拌勻碼味 用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白...
鍋包肉的製作方法，鍋包肉的用料配方和製作方法？
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