1樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
2樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
3樓：耿鈮
家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃
4樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
5樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
6樓：美食傑菜譜網
原料：豬裡脊肉400克。
輔料：胡蘿蔔半根。
調料：大蔥半根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1茶匙、生抽2湯匙、五香粉1/4茶匙、番茄沙司2湯匙、澱粉2湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、鹽1.5茶匙、2湯匙清水、油。
做法：1、豬裡脊肉洗乾淨後切成薄片，用生抽1湯匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1湯匙幹澱粉和1/2茶匙鹽醃製20分鐘
2、大蔥和姜切成絲，大蒜切成片，胡蘿蔔去皮後也切成絲備用3、將1湯匙生抽、1湯匙幹澱粉、2湯匙米醋、1湯匙白糖和1茶匙鹽調在一個小碗裡，加入2湯匙清水，做成汁備用
4、鍋中放油，把醃製好的肉片，一片一片的在鍋中炸至變色後撈出5、鍋中留少量的底油，爆香蔥薑絲和蒜片，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻6、然後放入2湯匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒勻7、最後調入在第3步中事先勾兌好的醬汁，出鍋後散入香菜即可烹飪小技巧：
那一碗醬汁最好事先調好，一樣一樣的往鍋里加，會很快糊鍋的。
7樓：匿名使用者
材料：糯米粉，精瘦肉，蔥絲，薑絲，白糖，白醋，鹽。做法：
精瘦肉切成三釐米見方的大片，放少許鹽調味，糯米粉拌入肉片中，放少許水，直到肉面掛薄糯米糊狀，油七成熱，放肉炸至金黃撈出備用。留底油，蔥薑絲（量要多）下鍋翻炒，同時放入少許鹽，白糖，白醋，放水澱粉構欠，同時放入炸好的肉翻均出鍋，此菜以甜酸為主，薑絲味較重，香香的。。。我可只吃過東北菜館的鍋包肉，回家嘗試做過的，還不錯。。
必須用糯米粉。
鍋包肉怎麼做？
8樓：長腿老頭
做法一：傳統做法
食材豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可做法二：家常做法（1）
食材豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
做法1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2.姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋[6]。
還有很多其他的方法
9樓：微言悚聽
主料豬裡脊300克胡蘿蔔25克
輔料醃料：鹽：2克料酒：
1湯匙調料：澱粉：適量糖：
1湯匙白醋：少許蔥絲5克薑絲5克蒜末10克香菜15克蛋清適量油：500毫升家樂番茄醬：
2茶匙（10克）
鍋包肉的做法步驟
1. 準備食材
2. 裡脊肉洗淨後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
3. 蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
4. 用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉。
5. 鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
6. 將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
7. 鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥薑蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁。
8. 鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。酸甜汁因為使用了家樂番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉。
9. 馬上享用吧！
小貼士1.在切肉時，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否則太薄很容易把肉炸幹炸硬，影響口感。此外，在肉片掛漿的時候，要略厚一點，把肉都包裹住，澱粉最好使用土豆澱粉。
2.在做鍋包肉時，加入家樂番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人，注意不要用急火，否則容易糊鍋
10樓：執燈一盞問滄桑
製作工藝
製作方法
做法一：傳統做法
食材豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
鍋包肉2.把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。[5]
做法二：家常做法（1）
食材豬肉200克（梅肉或裡脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。
做法1.豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2.姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。
7.然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋
11樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
12樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
13樓：耿鈮
家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃
14樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
15樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
16樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
17樓：北京新東方烹飪學校
鍋包肉的做法
1.胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。
2.澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。
3.鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。
4.鍋中放入生薑和從倒入調好的糖醋汁，汁粘稠時倒入肉片翻炒，放入胡蘿蔔絲煸炒，炒熟即可撈出。
怎麼做鍋包肉的湯汁
18樓：無名
用料：白糖、番茄醬、白醋、水、土豆澱粉（各適量）1、首先先把白糖、半碗水、番茄醬和白醋混合在一起，攪拌均勻。
2、然後把土豆澱粉和半碗涼開水混合在一起，調成糊狀。
3、這時候把調好的湯汁和澱粉水倒入鍋內煮開，煮到濃稠後關火即可。
4、做好湯汁後，就可以製作鍋包肉了。
19樓：那個閃電
主料：五花肉200克、小蔥2根、生薑1小塊、胡蘿蔔20克輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、澱粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量
步驟：1.五花肉洗淨，切薄片，生薑、香蔥、胡蘿蔔切絲備用2.將肉片粘上一層幹澱粉
3.另取一碗，將澱粉和水調成澱粉糊，將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊
4.鍋裡倒油燒開，將肉片放入炸鍋裡油炸
5.炸至肉片變硬後撈出，放涼片刻
6.再復炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝乾油
7.隨後調好醬汁：碗裡倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用8.炒鍋內倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香
9.倒入炸好的肉片
10.倒入料汁，快速翻炒均勻
11.撒上胡蘿蔔絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤12.成品
20樓：小王子精選**
具體做法如下：
準備材料：裡脊 1斤、豬肉餡 6兩、番茄醬 2茶匙、澱粉 適量、糖 1湯匙、白醋 少許、蔥絲 5克、薑絲 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 適量、油 500毫升。
1、裡脊肉切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
2、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。
3、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用，漿要把肉都包裹住。
4、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。
5、將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。
6、鍋中放入少許油燒熱後，放入番茄醬、白糖製成湯汁。
7、鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻，如下圖所示。
8、出鍋裝盤後冷卻會，這樣鍋包肉就已經做好了。
21樓：大邱與貓的飯
製作鍋包肉最重要的料汁！抓緊學來試試吧
22樓：匿名使用者
鍋包肉的汁是根據你的肉多少定的，酸甜口的汁是將鍋內加適量的水，水溫不太熱的情況下將番茄醬倒進鍋裡，加白糖，再加白醋攪勻，這時你要嘗一下酸甜度，不合適就在調一下，等開了的時候放稀釋好的澱粉勾芡，再放進蒜末味精，把炸好的肉放進翻炒幾下就可以出鍋了。
怎麼做鍋包肉？
23樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
24樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
25樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
26樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
27樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
28樓：
裡脊切厚片進行醃製 放入油鍋炸至定型撈出 蔥薑蒜炒出香味在加入裡脊肉翻炒出鍋
29樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
30樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
東北鍋包肉怎麼做，正中東北鍋包肉怎麼做
原料 豬裡脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽 料酒 醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉 色拉油各適量。製法 1.豬裡脊肉改刀成7釐米長 5釐米寬 0.2釐米厚的大片，用精鹽 料酒拌勻碼味 用水澱粉及少許色拉油調成稠糊 另用醬油 白糖 醋 味精 鮮湯 水澱粉等對成滋汁。2.炒鍋置火上...
正宗的東北鍋包肉怎麼做，正宗東北鍋包肉的做法視訊
東北小廚來哥 豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。 大雁做美食 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。 主料 裡脊8兩，澱粉5兩。輔料 蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。調料 糖1.6兩.9度...
鍋包肉怎麼做才酥脆，鍋包肉怎樣做才能又酥又脆？
首先是準備環節，我們應該準備什麼材料呢？製作鍋包肉所需要的材料有主輔料的區別，主材料是大概300克的新鮮豬裡脊肉，這裡提示大家一下，將裡脊冷凍後再切，肉片會更美觀，做出來的菜品也會更加可口。其次需要用新鮮土豆澱粉150克，稱好白糖100克，我們需要的輔料有醋100克，黃豆醬油2勺 鹹鹽半勺 香油半勺...