1樓：匿名使用者
食材明細
主料南瓜適量
麵粉300克
輔料酵母4克
配料白糖15克
鹹鮮口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
肉包子的做法步驟
發酵好後的白麵團和南瓜麵糰
擀成面片待用
疊好捲成卷，搓成圓柱體
切成大小差不多的相同等份後擀成圓面片
在麵皮上放入適量的餡料
然後用大拇指和食指邊折邊拉的方式將包子包好封口
將包好的包子放入刷上油或是鋪好紗布的蒸屜上放入鍋內蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘
開水上鍋蒸15分鐘後關火燜至少2分鐘後端出即可食用了。
炒好的餡。。。因為我用的肥的稍多一點。。所以我稍稍的炒了一下。。。不炒也行。
炒好的包子餡。。。。因為我是用的稍肥點的肉，所以我用蔥頭這些爆香了一下的，不炒也行。
小竅門在蒸饅頭或是包子的時候，中途和關火後千萬不要馬上揭鍋蓋，一定要燜2分鐘後再揭，不然導致的後果是包子饅頭塌陷和饅頭塌陷後蒸出來和死麵饅頭沒多大的區別的，這是親身試驗過的。
肉包餡有湯汁怎麼做
2樓：小王子精選**
湯汁肉包的具體做法如下：
準備材料：普通麵粉 500克、豬肉(肥瘦) 350克、雞蛋 1個、大蔥 150克、肉皮凍 適量、生薑 適量、酵母 5克、鹽 適量、生抽 適量、香油 適量。
1、取適量溫水裡加入酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘。
2、將酵母水少許少許加入到麵粉裡，筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑的麵糰。
4、蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。
5、在發酵的過程中，準備餡料，將豬肉剁成末。
6、將大蔥切碎。
7、生薑切成末。
8、將大蔥末、生薑末放入肉末裡，放入雞蛋、肉皮凍、香油、鹽、生抽，攪拌好，放入冰箱冷藏。
9、發酵好的麵糰拿出來揉勻，然後切成大小合適的劑子，擀成圓片。
10、包入餡料。
11、轉動著手捏褶子，將包子包好。
12、冷水蒸，水開後蒸20分鐘左右。
13、20分鐘後出鍋裝盤，這樣湯汁肉包就做好了。
3樓：匿名使用者
【肉包餡有湯汁的製作攻略的做法】
用料麵糰
中粉 400g
水 200g
即發乾酵母 4g
豬肉餡豬肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g生抽 8g
老抽 4g
鹽 3g
料酒 5g
白糖 4g
蠔油 5g
玉米澱粉 2g
色拉油 10g
清水 15g
姜粉 適量
香蔥 少許
~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法1、水及酵母放入麵包機桶內；
2、用手搖晃麵包桶，使酵母溶於水；
3、倒入全部量的中粉；
4、啟動揉麵程式，將麵糰揉至光滑；
5、室溫下進行發酵
6、當面團發酵至兩倍大，結束髮酵；
7、發好的麵糰不用取出，繼續選揉麵檔；
8、將麵糰重新揉至光滑；
9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示麵糰揉好；
10、案板上撒薄粉，將揉好的麵糰放在案板上，中間挖個洞；
11、以洞為圓心，用手將麵糰慢慢往四周拉長；
12、切斷，搓成粗細均勻的條狀；
13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；
14、翻轉略滾圓，切面蘸薄粉後壓扁；
15、擀成中間厚四周薄的面片；
16、將調好的肉餡放入面片中間；
17、然後用手沿同一方向打褶，將包子封口；
18、將包好的包子置於防粘的墊子上，室溫發酵20分鐘；
19、鍋內注入適量冷水，放入醒發後的包子胚，大火煮開後蒸10分鐘後關火即可；
豬肉餡製作：
1、豬肉洗淨，切成小塊；
2、轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
4、繼續加入澱粉及蠔油拌勻；
5、倒入清水，順時針攪拌均勻；
6、最後倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；
4樓：阿嬌小灶臺
別忘了肉餡里加點它！做的肉包子一咬就出汁，家人連吃3籠都不夠！肉包子，灌湯包，美食，麵點，怎麼做肉包
5樓：四月
回答網友你好，1.我們在約100克的清水中加入蔥姜,花椒和八角泡出味道
2.然後在肉末中分次加入泡好的料水,分三次加入,攪拌至肉末將水充分吸收,每次順著一個方向攪拌
3.然後加入生抽,蠔油,十三香,鹽,雞精,胡椒粉,雞蛋,攪拌上勁4.最後加入適量的蔥花,再澆上熱油,攪拌均勻後就能使用多汁肉餡了提問多少肉
回答一斤肉
提問加幾個蛋，是全蛋還蛋清
回答加蛋清
提問加多少蛋清
回答一個蛋清
更多11條
怎樣做的肉包子?
6樓：love朵朵奇奇
肉包子食材：
1.準備好發酵好的麵糰還有肉餡
2.把麵糰裡的空氣揉出來，搓成長條，切成等量的劑子3.把劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，切記邊緣不要擀太薄4.包成包子的形狀，放在蒸鍋裡醒發十分鐘
5.冷水上鍋，大火燒開後改中火蒸二十分鐘分鐘，悶五分鐘即可出鍋6.熱氣騰騰的肉包子出鍋了
肉包子的肉餡怎麼做？急
7樓：美食青風
今天時小年分享一個肉餡的調製過程
8樓：魯姐美食
肉餡怎麼做才好吃？蔥姜八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。
9樓：匿名使用者
肉包子的肉餡分為南方和北方兩種不同的肉餡南方肉餡製法（1）豬肉500g 鹽7g （2）水20g 糖15g 味精或雞粉7g 生粉15g 花生油小小 醬油一點 麻油一點 先將（1）攪勻至起膠然後加入（2）攪勻即可包包北方肉餡就是將南方肉餡的所有用料加在一起攪勻既可但要加多一點花生油
10樓：匿名使用者
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、幹菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
11樓：匿名使用者
先打兩斤碎肉，回家放在一個大點的盆子裡，跟個人口味放入鹽、味精，（雞精就不用放了）十三香，老抽，香油然後用手拌勻（至少拌5到7分鐘』「加入碎白菜既可
12樓：匿名使用者
1kg肉餡 新鮮蔬菜2kg 200克澱粉 300克水 蔥末100 薑末50 《碘鹽 味精 雞精 花椒麵 胡椒麵》適量注：水和澱粉要打勻 只是肉的話就不要想賺錢了》
13樓：
最後放油能快速鎖住水分，吃著會鮮美多汁！
14樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
肉包子是怎麼做的呢？
15樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？
16樓：狗比人忠
食材準備：豬肉400g、酸菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量。
注：如果面是用酵母來發的話，再最後揉麵團的時候建議新增一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可。
一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的新增一定要適量，太多，麵糰最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，新增鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。
1、麵粉加酵母一起攪拌；
2、把麵粉揉成麵糰，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用；
3、將五花肉剁成肉餡待用(半肥瘦最佳)；
4、酸菜剁碎待用；
5、蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用；
6、肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻(放入已經轉備好的調料油)；
7、把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入幾滴香油；
8、攪拌好的肉餡，待用；
9、把醒好的面，擀成皮子；
10、像這樣把包子捏成折；
11、包成大包子；
12、包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘；
13、熱氣騰騰的大包子，出鍋。
鮮肉包子餡怎麼做好吃，肉包的包子餡怎麼做好吃？
一 發麵 有兩bai種發麵du的方zhi法。1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。2.用孝母發麵 通常是快速...
牛肉包子餡要怎麼調啊，牛肉包子餡怎麼做好吃
原料 牛肉 豬肉 芹菜 大蔥 其他調味品。牛肉包子 牛肉餡包子的做法 1.和麵。將1公斤左右白麵加適量酵母 溫水25 35 為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發麵，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。2.調餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉 豬肉以及芹菜按6 2 1的比例，剁...
豬肉包子餡怎麼調好吃，豬肉包子餡的做法竅門
在靈棲洞放風箏的章魚 需要準備材料 水蘿蔔1個，豬肉餡400克，麵粉500克，溫水280克，白糖1勺，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽5克，五香粉1克，蔥1棵，姜1塊，料酒2勺。蘿蔔豬肉包子的做法如下 1 麵包桶中倒入溫水，加入酵母化開。2 麵粉中加1勺白糖和成麵糰，蓋上蓋子等待發酵。3 發酵的...