1樓:
原料:牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。
牛肉包子-牛肉餡包子的做法:
1. 和麵。
將1公斤左右白麵加適量酵母、溫水25~35℃為宜,和好,揉勻。放至氣溫比較高的地方發麵,如暖氣邊,或有陽光的陽臺等。
2. 調餡。
這牛肉餡包子好吃不好吃,這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例,剁細餡。
在剁餡的過程當中,再加入一棵大蔥、適量生薑,一併剁細。
餡調好後,加入高湯(精)、五香粉、鹽、小量味精(最好以雞精代替)、醬油,並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的,通常是將和好併發好的面再用力揉10多分鐘,這樣面吃起來更有勁道。將面揪(切)成桔子大小的麵糰,用擀麵杖擀成比手掌稍大的麵餅,餅的**要稍厚一些,這樣可以多放餡!
包子怎麼樣包,大家各展身手吧!
4. 牛肉包子包好以後,不要急著下鍋蒸,先放到鍋裡再發一發,就是把包子拾到鍋裡,用稍火將鍋內加熱至微溫,25~35℃,關火,等10分鐘後,再正常**大火蒸,鍋開後基本操持中火繼續20分鐘左右即可!
哎呀,今天這牛肉包子可是太好吃了。希望採納!!!!!!!!!!
2樓:匿名使用者
盡牛肉並不好吃,要加一部分豬肉,最好是肥肉。
牛肉包子餡怎麼做好吃?
3樓:匿名使用者
牛肉芹菜餡包子
材料麵粉,牛肉,芹菜,白菜,料酒,醬油,胡椒粉,雞精,鹽62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333363396463,蔥末,薑末,蠔油,玉米油,香油
做法1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡
2.芹菜洗淨後切成末
3.牛肉餡里加入料酒、醬油,再慢慢往裡加水,邊加邊用筷子朝一個方向攪打,直到牛肉餡上勁為止
4.加入蔥薑末拌勻
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
6.倒點蠔油拌勻
7.加入適量玉米油調拌均勻,牛肉餡就調好啦
8.芹菜白菜餡裡倒上少許油拌勻,這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜,又往裡加了點白菜
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻,最後加點香油調勻,包子餡就大功告成。香油一定要最後放,放早了容易揮發掉香味
10.發好的面揉勻揪成劑子
11.將劑子按扁
12.擀成中間後邊緣薄的圓面片
13.在圓面片上放適量餡料,包成包子
14.包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘
15.涼水上鍋,大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘,關火後再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整,包子大蒸的時間就長點,反之就蒸的時間短點
牛肉蘿蔔餡包子
材料牛肉餡,蘿蔔,麵粉,鹽,糖,料酒,醬油,胡椒粉,花椒粉,蔥薑末,蠔油,調和油,芝麻油,
做法1.牛肉洗淨剁成餡
2.大蘿蔔洗淨擦成絲
3.入開水鍋內焯至斷生
4.撈出來過涼水
5.牛肉餡加調料調和好
6.將蘿蔔絲撈出摶幹水分,拌入牛肉餡中
7.發好的麵糰分成大小適中的劑子
8.擀成中間厚四周薄的麵皮
9.包成包子後餳發20分鐘
10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
牛肉包子餡的做法
江蘇新東方烹飪學院 材料麵粉 適量 牛肉餡 1塊 芹菜 1把 白菜 1棵 料酒 適量 醬油 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蠔油 適量 玉米油 適量 香油 適量 水 適量 牛肉芹菜餡包子的做法 將切下來的牛肉邊角料剁成餡 芹菜洗淨後切成末 牛肉餡里加入料酒 醬油,再慢...
牛肉餡包子怎麼調餡好吃,牛肉包子餡怎麼調好吃?
火木 直接配大蔥調比較好吃 關鍵是料好不好吃,這個是從家有廚房裡多學學,別人一般都是用海天醬油,你卻用老抽 牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩 所需食材 牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊 調料 花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白胡椒粉 鹽 首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉...
牛肉餡包子怎麼調餡,牛肉包子餡怎麼調好吃?
拔拔 用料 胡蘿蔔一個,牛肉,洋蔥半個,鹽,油,生抽,十三香,黑胡椒粉,生粉,麵粉600g,乾酵母8g,糖10g,溫水10g,牛奶240g 步驟 1,胡蘿蔔切成小薄片塊,洋蔥切成小粒。2,牛肉切成小塊後剁爛,放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3,將胡蘿蔔,洋蔥,牛肉混合成包子餡。4...