1樓：匿名使用者
我是東北人，東北涼拌菜的顯著特點是用料比較到位，糖和醋是不可少的，辣椒油和麻將也要有，蒜末要多放才好吃，香菜也要有點，可以切一寸的小段，記得如果有黃瓜在裡面的話，鹽要後放，不然易出湯的。希望可以幫到你。
2樓：匿名使用者
我媽媽是專門做這個的，平時自己也做過，做這個主要是配料要放得相對多些，還有就是要辣，不然味道不會可口，先準備一個相對大點的盤【可以攪拌的那種】，放主菜進去，然後是辣油，鹽，醋等一些作料進去，用筷子或者鏟進行小幅度的攪拌，大約三分鐘的樣子，在此過程中還可以根據自己的口味加些作料或者多放些辣椒油，適當的也可以灑一點點水。這樣應該可以品嚐了。
怎樣拌冷盤好吃又好看
3樓：渭城朝雨
好吃 可以多加點 香油，孜然， 好看可以多加點胡蘿蔔，香菜，哦
4樓：熊熊韻楣
招待客人特有面子的小冷盤這樣做
5樓：小廚神美食
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！
6樓：美食主播杆子哥
嘎嘎爽的小冷盤，黃瓜拉皮+花生米嘎嘎爽。
7樓：豁牙哥
青菜豆腐皮切絲加入各種作料攪拌均勻
蠔油拌冷盤味道怎麼樣？怎麼拌才好吃呢？
8樓：撿心事的兔子
蠔油鮮美，拌冷盤可以提升菜的口感，使冷盤味道更鮮。下面介紹做法：
準備材料：蓮藕2節、香辣榨菜一包、蒜頭4粒、蠔油適量、食用油適量、大蔥適量
製作步驟：
1、蓮藕洗淨後去皮並切成薄片
2、放入鍋裡煮3分鐘，煮熟
3、煮熟後撈起，加入切碎的大蔥跟蒜蓉，放入冰箱冷藏至變涼4、再將蠔油、榨菜倒入冰好的藕片中，拌勻即可5、成品圖
9樓：匿名使用者
一、蠔油作為調味料可以適量的放，增加口感。蠔油是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
二、可以做蠔油生菜具體做法和用料：蠔油10ml、生菜200克、蒜5克、白糖2克、醬油5ml、水澱粉5克。
蠔油生菜具體做法：
1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
三、烹飪技巧
生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。
注意水一定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。
10樓：慶民於
蠔油拌冷盤味道怎麼樣？怎麼拌才好吃呢？
蠔油：是生蠔蒸制、醃漬、調配而成，使用時一般經過炒制。樓主欲嘗試拌菜可改用魚露一試，風味接近，更容易接受。
11樓：吉祥如意夏春秋
耗油是調味品，拌冷盤替代雞精，味精等調味料就成。
習慣上耗油在炒青菜中使用的，要加熱一下。
12樓：匿名使用者
你可以把它當醬油用，但它比醬油鮮、甜
冷盤，怎麼拌才有獨特的味道，並且好吃，
13樓：匿名使用者
其實冷盤不一定放醬油和鹽，味精就夠了，多放一些醋，芝麻，幹豆腐切成絲，黃瓜一起拌就好了，很下飯
14樓：匿名使用者
加一些 香辣金針菇
怎樣拌涼拌菜更香更好吃
15樓：匿名使用者
樓上說的我補充一下，還在準備芝麻 香油 最主要是還要會菜包括菜的色擇和口感等。
16樓：匿名使用者
大蒜，醋，辣椒，醬油不能少
拌冷盤太辣怎麼可以解決這個問題
17樓：藍憂花開
你可以少加點辣椒啊，如果是現成的就放到涼水或飯喝粥裡蘸一下，就沒那麼辣了
藕怎麼拌冷盤好吃
18樓：浮
麻辣涼拌藕片 材料蓮藕一根，刮皮切片 蔥，姜，蒜各一勺，切碎 生抽，醋，油少許 辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量 做法1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆 2） 撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽 3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透 4） 加入糖，生抽和醋 5） 拌勻即可 涼拌藕片 材料 茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段 做法1.茶梅去核後，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌後備用。 2.
將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒後撈起，再泡入冰水中備用。 3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起後，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
材料蓮藕 約400克 胡蘿蔔 一般大小 一根 黃瓜 一般大小 一根 大蔥、姜、尖椒各少許 鹽、雞精、醋、香油各適量 做法1 蓮藕洗淨，去表皮，切薄片（視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄片），浸泡在清水中備用（滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且鬆脆可口哦）； 2 胡蘿蔔切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用； 3 大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用； 4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為準)，燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入，輕煮至胡蘿蔔熟後撈出，瀝乾水； 5 黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起； 6 將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋裡燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦 材料蓮藕1節，水200cc，薑絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許 做法1.
蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝乾後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。 2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。
材料蓮藕300克，薑絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙 做法1.蓮藕洗淨，用刀颳去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝乾水份；辣椒切絲備用。 2.
將作法1的蓮藕片置於盆中，加入薑絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋後拌勻。 3.最後加入香油混拌均勻即可。
材料鮮藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(萬字)醬油，韓國辣椒粉， 食鹽， 青蔥(剖開，切小段)，香菜(切小段)， 生薑(去皮)，大蒜 做法 蓮藕2磅，洗淨，去兩端藕節，去皮 切成極薄的藕片 藕片切好後，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除澱粉，然後濾去水分。 燒一鍋開水，在水翻滾時，將藕片倒入。 藕片在開水裡時間不要超過一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，後再換一次冷水。
將過了冷水的藕片濾幹水分備用。 生薑一大塊，切片；大蒜7-8粒，兩者混合一起在 handy chopper 裡打碎。 韓國辣椒粉，用的這個樣子的，其特點是色澤較紅，辣味不是太厲害 鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。
注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉，約30克，與姜蒜一起在油裡炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。 這時把火關掉。
將準備好的的藕片倒入鍋內，放鹽，加醋15-20ml，醬油15-20ml， 與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。 滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的蔥段，拌勻出鍋。 撒上切好的香菜；白芝麻少許，過微波爐30-40 秒，均勻撒在香菜上。
19樓：那朵花
先用水焯熟，然後放在冷水裡過涼，撈出瀝乾水分加入鹽，麻油，涼拌醬油、醋，味素等調味品拌勻就可以了
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嘻嘻 一般我都是用火腿腸和花生米做佐料。一 先把黃瓜和火腿腸切成丁，花生米炒熟 一定不要糊 備用。二 準備調料 蔥 姜 蒜 少許糖 醋 辣椒油 如果愛吃辣的，自已炸最好吃了，把大料 花椒 剪好的幹辣椒段放在碗裡，把適量油燒熱後倒入幹辣椒碗中即成 三 把黃瓜 火腿腸 花生米和調料一同倒入盆裡，攪拌均勻...
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材料。胡蘿蔔1條，辣椒2個，蒜2個，鹽，雞粉，麻油，白醋。做法。1 胡蘿蔔 辣椒切細絲。2 把胡蘿蔔絲辣椒絲放一起，撒一勺鹽 鹽不要太多，以免鹹 翻拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃20分鐘。3 蒜瓣剁成茸，放入碗中，加一大勺麻油 適量雞粉芝麻 一小勺白醋，攪拌均勻。4 倒入醃好的胡蘿蔔絲中攪拌均勻，試下...