1樓：那天那時
從某種程度上來看，熟成牛肉和臭鱖魚其實是同一類食物：在保持肉類食物新鮮質地的基礎上，通過微生物的輕度發酵，賦予更好的肉質和更豐富的滋味。
2樓：小溪是棒棒噠
中國菜裡面牛肉不需要熟成的原因。
首先中國的牛肉會在24小時內就被消滅，不會因為放時間過長使牛肉變得非常僵硬。
澳洲牛肉熟成會浪費大量的牛肉，有30%會變成不可食用的部分，但是中國勤儉節約的美德使得我們不會這樣浪費。所以中國菜裡的牛肉不需要煮成。
3樓：柒個與十一
其實就是因為有一定的習俗習慣，然後也有地域性的差別，都會導致這些東西的不一樣的差距，所以這些也是比較正常的行為。
除了牛肉還有什麼肉可以熟成
4樓：幻想家愛休閒
除了牛肉其他很好有肉可以熟成。
所謂「熟成肉，指將新鮮的肉類放在指定的溫度、溼度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。如今在日本有不少飲食店專門開始使用這種談拍熟成肉來製作料理，熟成肉看起來雖然像是腐爛的肉，但和腐爛的肉又並不相同。
乾式熟成的方法：將新鮮牛肉從牛身體切割下來後，分割去除雜部，放入無塵室。溫度必須保持在0到-1度之間、溼度保持在75%到80%之間。
讓血水慢慢流盡、表層風乾硬化，讓內層的牛肉自然分解巧困產生酵素。
釀出香味，而鮮美的肉汁被錶殼鎖在其中，反過來滲透入纖維組織。所需的時間則常見20天至45天之間不等。
溼式熟成的方法：將牛肉抽真空包裝後，放入0℃到1℃的冷藏櫃中，按照一定的溼度進行40天左右的熟成，讓牛肉中的酵素對蛋白質進行分解，將其轉化為良性的氨基酸。
以增添肉味，也可使牛肉的口感更為柔軟。
牛肉的熟成：指將新鮮的牛肉類放在指定的溫度、溼度下自然發酵，使其更具有風味、更柔軟易嚼。
農村的熟牛肉為什麼不能吃
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：1. 原因：
1）農村的祥圓旦牛肉可能**於未經檢疫的牛，或者缺乏正規的檢疫和獸藥投入，存在疾病傳播的風險；（2）農村牛肉中可能含有殘留藥物；（3）農村牛肉中可能含有細菌汙染，如大腸桿菌等。2. 解決方法：
1）加強對農村牛的疾病預防和控制，包括定期進行檢疫，使用有效的獸藥；（2）加強對牛肉的檢測和檢驗，確保牛肉中殘留藥物的控制；（3）加強牛肉加工和儲存的管理，降低細菌汙染；（4）加強消費者對安全食品的知識普及，增強食品安全意識。3. 步驟及教學：
1）對農村牛進行謹擾嚴格的檢疫，檢查牛的健康情況，加強控制；（2）牛肉加工過程中，要求加工裝置清潔，嚴格控制加工過程，避腔燃免細菌汙染；（3）牛肉儲存過程中，要求儲存室溫度和溼度控制在一定範圍內，避免細菌汙染；（4）對消費者進行安全食品知識普及，增強食品安全意識，提醒消費者購買安全可靠的食品。
市場上的熟牛肉是怎麼做出來的
6樓：聽毛話的人
有些是通過正常做法得到的，有些就不好說了，就要看商家的良心了！
醬牛肉的做法。
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
牛肉不熟可以吃嗎
7樓：一見鍾秦
只要沒變質，就可以吃（例如煎牛排，都不熟吃的沒事）。
牛排不熟能吃，但是不能太生。
西方人吃牛排偏好較生的，覺得這樣才柔軟多汁，而中國人更偏好熟度較高的牛肉，無論如何，以下可供參考：
以一英吋(公分)厚的牛排肉為例：
三分熟：內部肉色非常紅，非常多汁，深紅色肉汁，觸感柔軟，煎制時間為：兩面焦黃以後再續煎1-2分鐘。
五分熟：內讓老部肉色呈淡紅，多汁，紅色肉汁，觸感柔軟有彈性，煎制時間為：兩面雀蔽焦黃以後再續煎2-3分鐘。
七至八分熟：內部肉色呈粉色，多汁，淡紅肉汁，觸頃滑州感堅實有彈性，煎制時間為：兩面焦黃以後再續煎3-4分鐘。
全熟：內部肉色呈淡灰，肉汁較少，無肉汁色，觸感堅實，煎制時間為：兩面焦黃以後再續煎4-5分鐘。
為什麼中國菜講究色香味俱全？中國菜的特點是什麼？
香和味就不必多說了，好吃嘛。至於色的方面，因為顏色與食慾是有較大關係的。一般來說，黃色，紅色的東西容易引起人們的食慾。所以菜品的顏色也是要很講究的。中國人在飲食方面講究 色香味俱全 色 就是要好看，香與味 是強調好聞好吃，合起來就是又要好看又要好吃，眼福口福都要享受。中國菜餚的 色 是指菜餚的造型創...
中國為什麼不需要強制所有人都去服兵役呢
明白婆婆 只要是稍微大一點的國家，比如美國啦法國啦德國啦等等都是採取志願兵役制，就是說不強迫適齡公民都去服役，按志願報名，因為這些國家人口眾多 經濟發達 士兵工資高，如果全部適齡公民都去當兵的話，那軍隊就太龐大了，第一養 第二也不需要那麼多，採取你說的那種強制所有適齡公民服兵役的義務兵役制的國家都是...
為什麼人生不需要目標，為什麼人生需要遠大的目標？
生是一次偶然 死是一次必然 活著的過程 這就是人生 不要求自己走出的每一步都是對的 只要求自己走出的每一步都是無悔的 人生足已 在活著的時候要找到自己存在的價值 讓自己過的充實一點 既然來到這個世界走一回，就好好的活上他一回 活著一定要屬於自己的 目標 和 夢想 給自己的人生畫上幾道色彩 要是找不到...