1樓：活動的百庫全書
香和味就不必多說了，好吃嘛。至於色的方面，因為顏色與食慾是有較大關係的。一般來說，黃色，紅色的東西容易引起人們的食慾。所以菜品的顏色也是要很講究的。
2樓：似鳥越山
中國人在飲食方面講究「色香味俱全」，「色」就是要好看，「香與味」是強調好聞好吃，合起來就是又要好看又要好吃，眼福口福都要享受。
中國菜餚的「色」，是指菜餚的造型創作和色彩配合，中國菜是用食品天然色彩調色的，即利用蔬菜、肉食、水產品等食物本身具有的天然色彩進行調色。菜餚顏色的配合非常重要，配色雖然不會直接影響菜的口味和香氣，但會影響人的食慾。一個菜，應有主色與副色。
一般副料色只起點綴襯托作用，以突出主料。
在動口吃菜之前，一般人的習慣總是先觀色，再聞香，繼而品味問名，眼睛、鼻子、嘴巴都得到了美的享受之後，心理精神上還要鑑賞菜名。
烹飪藝術首先是一種味覺藝術。味，是烹飪藝術的核心。菜餚是供人食用的，是通過舌的味覺而使人得到美的享受。味不美，即使形態、色調再美也算不得是佳餚，算不得精妙的藝術品。（非原創）
3樓：生活答主欣欣
第一是色，食物誘人的色彩首先吸引人的注意力，這是人們對食物的第一印象，很關鍵。第二是香，食物的香味，是人們對食物的第二印象了，嗅覺也是在人類記憶中儲存最久的感覺，做到香味撲鼻就能讓人過目不忘第三是味，味道是菜品的根本，鹹甜各有味，適口更重要，不同菜系有不同的口味，需要適應不同顧客的口味。
4樓：錦屏醉客
拉了一樣，是色香味型俱全，炒的再好，看著亂七八糟的也沒有食慾。
色味俱全的意思是啥?
5樓：愛生活的小盆友
色味俱全的意思是食物在色澤、香氣、味道方面一應俱全，多用來形容美味佳餚，色就是顏色鮮豔，香就是香氣撲鼻，味就是鮮美無比，味道好極了，俱是都的意思。
中國菜講究「色香味」俱全，美味佳餚是指上等的、第一流的食品，精緻可口的飯菜或味道鮮美的食品，也指個人所定義的可口的食品，形容食物的可口、豐盛，佳餚是指精美的飯菜和可口的食品。
色香味俱全是一道傳統的傳統名菜，屬於浙菜系。色彩鮮豔，增加人的食慾。把裡脊肉切丁，加料酒、蔥姜、胡椒粉、味精入味，下8 成熱油中滑熟撈出。
鍋留底油，下辣椒塊煸炒出辣味，下肉丁﹑青豆﹑香菇丁翻炒幾下勾薄芡出鍋即可。
中國菜的特點是什麼？
6樓：漫閱科技
中國菜的特點是色、香、味、形俱佳，菜餚品種繁多、風味獨特，馳名世界，有著鮮明的民族特色。歸納起來集中表現為以下幾點：
第一講究選料。選料除要求質地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種、部位，做到選料精細，用料合理。
第二講究切配。中國菜餚的色和形，在很大程度上是取決於原料的切配。中菜非常講究刀工。
刀工既要適合菜餚的烹調要求，易熟入味，又要造型美觀。配菜除要營養、質地搭配合理，還要色澤鮮豔，互相襯托。
第三講究火候。中國菜餚是由於準確掌握火候而達到軟、嫩、酥、爛，鮮香可口的要求的。同時，火候的恰到好處，還關係到保持原料的營養成分。
第四講究調味。中菜千變萬化，層出不窮，風味獨特，品種繁多，除用料和烹調方法的不同外，還源於調味的變化。
第五講究器具。中菜的裝具器皿對菜品起襯托增色的作用，特別是筵席、套菜使用的菜餚器皿，不僅要實用，更要美觀。
中國菜正因為有上述這些豐富多采的特點，才聞名於世，享有「烹調王國」的盛譽。
中國菜有哪些特點？
中國飲食文化中的色香味
您最想品嚐的中國菜是什麼？你喜歡的中國菜有哪些呢？
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為什麼中國菜比其他各國菜好吃那麼多
儒雅的古玩客 油大，香料又多。烹飪的手法也充分的發揮了料理本身的原味。 專職 中國有很多種菜系分類，每一種菜系的做法和口味都是獨具特色。較為著名的有八大菜系 粵菜 川菜 魯菜 淮揚菜 浙菜 閩菜 湘菜 徽菜。而每種菜系下都會有幾個小分流，各種各樣的中國美食是數不盡吃不完的，所以沒辦法給很好吃的中國菜...