1樓：網友
小炒黃牛肉的做法。
第一步：將牛肉清洗乾淨，按照牛肉的紋理來切片或者切條都行，切片的話，也要切小一點，別太大了，牛肉切好之後，放入生抽、料酒以及澱粉，用手抓揉均勻，這一步驟建議別用筷子攪拌，用手能夠更加的均勻，也能夠讓牛肉更加的入味，因為在抓的時候，其實也是讓料酒以及生抽更好的融入到牛肉當中。
第二步：起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中翻炒至變色撈出，在鍋中加入青蒜苗、生薑、大蒜、洋蔥末以及辣椒炒香，然後轉大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入生抽、陳醋、老抽、鹽翻炒1分鐘左右，最後撒上一些香菜翻炒均勻即可出鍋。
以上就是小炒黃牛肉的做法了，在做小炒黃牛肉的時候，一定要注意千萬別直接下鍋，多加醃製這一步，這樣做出來的小炒黃牛肉才會非常的下飯，如果喜歡吃辣的人，可以多放一點辣椒或者是換辣一點的辣椒都可以，我用的就是朝天椒，非常辣，超級下飯。
香辣可口的小炒黃牛肉怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
2樓：網友
家常版小炒黃牛肉的做法，千萬別直接下鍋炒，多加一步，肉質鮮嫩。
小炒黃牛肉的做法】
第一步：將牛肉清洗悔巧幹淨，按照牛肉的紋理來切片或者切條都行，切片的話，也要切小一點，別頃悉太大了，牛肉切好之後，放入生抽、料酒以及澱粉，用手抓揉均勻，這一步驟建議別用筷子攪拌，用手能夠更加的均勻，也能夠讓牛肉更加的入味，因為在抓的時候，其實也是讓料酒以及生抽更好的融入到牛肉當中。
第二步：起鍋燒油，將牛肉倒入鍋中翻炒至變色撈出，在鍋中加入青蒜苗、生薑、大蒜、洋蔥末以及辣椒炒香，然後轉大火，倒入牛肉翻炒30秒雀前乎，加入生抽、陳醋、老抽、鹽翻炒1分鐘左右，最後撒上一些香菜翻炒均勻即可出鍋。
小貼士。在牛肉切好之後，加入澱粉、生抽以及料酒攪拌均勻，讓其醃製10分鐘，這一步的目的就是為了讓牛肉更加的鮮嫩、去腥以及入味，這樣做出來的小炒黃牛肉才會更加的香。再就是做小炒黃牛肉時，對於牛肉的切法很重要，一定要按照牛肉的紋理來切，只有這樣切出來的牛肉，才會更加的嫩，如果沒有按照紋路來切，就不能把肌肉纖維切斷，那麼牛肉就會比較有嚼勁了，這對牛肉的口感影響還是蠻大的。
小炒黃牛肉要怎麼做才能嫩滑又不柴又好吃？
3樓：網友
小炒黃牛肉。
材料：主料：
黃牛肉(最好選牛裡脊，黃瓜條也行)300克。
輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)調料：醬油2湯匙(30ml)、澱粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油。
做法：1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得儘量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘；
2、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；
3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油；
4、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；
5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
4樓：星了
先將黃牛肉切成片之後放入澱粉以及雞蛋清，攪拌均勻之後，倒入料酒，黑胡椒粉進行醃製，醃製15分鐘之後起鍋燒油，油熱之後放入黃牛肉快速的翻炒，然後適當的加入一些熱水，再倒入配料，翻炒至成熟之後就會特別滑嫩。
5樓：沒結婚呢
要想小炒黃牛肉的肉質鮮嫩，要對牛肉進行醃製，加入澱粉，食用油，胡椒粉，料酒對牛肉攪打上勁，醃製入味以後，起鍋燒油，對其進行三分鐘的翻炒，這時出鍋牛肉的肉質最嫩。
6樓：小長學姐
可以在炒牛肉的時候先對牛肉進行乙個醃製，並且讓牛肉的醃製時間長一些，這樣就會讓炒出來的牛肉非常的嫩滑。
好吃下飯的小炒牛肉是怎樣做的
用料黃牛肉 200克 青尖椒 2個 紅尖椒 2個 生薑大蒜蔥 適量 蠔油澱粉生抽 適量 小炒牛肉的做法 將黃牛肉洗淨瀝乾，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油 澱粉 蠔油各一小勺，拌勻 青紅尖椒洗淨後切成圈 生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥洗淨切成段 淨鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色後將其舀出，...
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