1樓：匿名使用者
當然有了 黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區，食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如公尺、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內還含有豐富的b族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。
幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。
2樓：網友
有，但營養不如泡發芽的營養高，最好吃豆製品和豆漿。
3樓：生活導師心境
您好。1.取適量的黃豆乾，加水洗乾淨浸泡一夜，待用。
2.第二天煮熱水，先把黃豆煮熟，過掉水分。3.
然後倒掉水分，把鍋燒乾，加入食油燒熱，然後加入黃豆翻炒。4.接著加入酸甜辣椒醬，翻炒均勻。
這樣也挺好吃的根據個人口味。
4樓：七彩天空
當然有了，所有的豆製品不都是用幹黃豆做的嗎。
5樓：天使的翅膀
有的，黃豆不管在什麼情形下都有營養的。
黃豆爆曬好還是在陰涼處晾乾？
6樓：向無名者致敬
當然是暴曬好，黃豆吸水性強，放在陰涼處容易吸收溼氣。
一、儲存豆類方法：
黃豆、綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆等儲存起來很容易生蟲，難以長時間儲存。你可以在存放前將豆類倒入網籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲子和蟲卵被殺死，然後立即倒入冷水中，再將豆子放在陽光下暴曬乾透，裝入罐中。
在表面放幾瓣大蒜，經過這樣處理的豆子，發芽力和食用均不受到影響，存放時間卻大大延長。
冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把糧食、豆子裝進不透水的袋中密封放入。此外，用飲料瓶儲存糧食和豆子是另乙個方法，省地方也整齊。要先保證糧食是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。
如果還不太放心，可加幾粒花椒，它的味道有驅蟲的作用。
二、巧防豆類生蟲：
1、將豆類浸泡在沸水中半分鐘，浸泡的同時攪動沸水。
2、將豆類從沸水中撈出，直接放進冷水中。
3、從冷水中撈出後，把它們放在太陽下曬乾。
4、用乙個密封性較好的容器存放曬乾的豆類，同時放幾瓣大蒜。
7樓：北京新東方烹飪學校
如果想長期儲存，暴曬使其乾燥比較好，在陰涼處晾乾不能完全使水分徹底揮發，時間久了會發生黴變。
8樓：網友
曝曬最好，做成黃豆醬。
黃豆煮熟了曬乾丟失養分了嗎?
9樓：彼岸婲兒開
在高溫加熱的過程中養分進入煮黃豆的水中，隨著黃豆濾出再曬乾逐漸丟失養分。
黃豆一般指大豆。
大豆（學名：glycine max (l.) merr）通稱黃豆。
豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐公尺。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐公尺；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。
莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
曬乾的新鮮黃豆怎麼弄的吃
10樓：雙子小江東
可以煮，也可以炒，看你口味了，炒的話香點，煮的清甜可口。
黃豆燉豬腳。
黃豆250克（最好為當春產的新鮮小種黃豆），豬腳兩隻，重約1000克。
製作步驟：1、將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨，如表皮有毛請用刀將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐公尺寬的塊狀，備用。
2、用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。
3、將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然後轉入事先準備好的砂鍋內，加清水1500毫公升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。
注意事項。火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。
11樓：匿名使用者
用水將黃豆多洗幾次，在泡水12小時以上〈中間多換幾次水〉，再瀝乾水份，鍋內燒水，水開後倒入黃豆，大火煮30分鐘，改小火煮2小時，調味起鍋，這樣應該沒有問題，蟲應該在泡水時就會浮出水面，如沒浮出水面煮時也會浮出，應該是可吃。
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