1樓：網友
準備五花肉切成小塊，再準備洋蔥，香菇，鍋裡放油，放入五花肉爆炒，再放入洋蔥，香菇一起翻炒加水，沒過五花肉，再放兩個滷蛋，一起燜煮十分鐘即可。
2樓：柒個與十一
首先就是將滷肉切碎之後，在鍋中放入浸泡好的公尺飯，加入滷肉，加入豌豆，胡蘿蔔，放上香菇，再加入一些自己喜歡的配料，放上乙個西紅柿，然後放入鍋中蒸熟之後攪拌均勻，非常的好吃。
3樓：十八歲給我個姑娘
準備材料五花肉，蔥薑蒜，花椒，大料，醬豆腐以及各種調味料。把準備好的五花肉冷水下鍋焯水，沖洗乾淨，切塊備用。鍋中倒油油熱，以後加入適量的冰糖，談話以後倒入五花肉翻炒均勻，炒上糖色，加入兩塊醬豆腐，不斷的翻炒均勻，依次加入適量的水，蔥薑蒜，花椒，大料，鹽，雞精，味精，生抽，老抽以及適量的醬豆腐汁，大火燒開，小火慢燉，收汁以後好吃的滷肉就做好了，搭配上公尺飯，特別好吃。
在家自己製作滷肉飯，這個滷肉到底是怎麼做出來的？
4樓：tlger譚秋娟
公尺飯做好了，盛到盤子裡，放上做好的滷肉，澆點湯汁，雞蛋一切兩半擺到盤子裡，放上油菜，香噴噴的滷肉飯就做好了。先配滷汁。滷鍋放入香辛料15克，糖色50克，鹽30克，蔥薑蒜30克，熟菜油100克，料酒50克，雞精30克，大骨湯1000克，大火燒開轉中火煮10分鐘。
五花肉焯水去腥後，切成小拇指大小的肉條、泡發好的香菇切成香菇丁，姜切成薑末待用、白水煮好的雞蛋，剝殼後用牙籤多扎些洞，待用。
<>所謂的老滷就是持續用的滷汁，一天二十四小時，小火不間斷的燉煮，只是等快賣完的時候再新增主料和香料，繼續燉煮。看似簡單的一碗白公尺飯，上面播撒著些五花肉丁，肥瘦相得，放胡椒粉，五香粉炒勻，加醬油炒一分鐘，加水剛好淹過肉為好，倒入乙個稍大的煲仔中，加入去殼雞蛋，小火45分鐘即成。
帶湯紅燒肉澆飯。這個菜可以新增蘑菇、土豆、洋蔥之類的配菜，不至於單一豬肉的孤獨。紅燒肉一般要用到八角、香葉、桂皮幾味香料，具備滷肉性質，所以算得上滷肉飯。
鍋中倒入適量油，蔥薑蒜片炸制焦黃撈出，五花肉下鍋煸炒出油汁，放冰糖炒至融化下入香菇炒出香味，放入豆瓣醬老抽鹽，加熱水沒過滷肉，雞蛋滷料包放進去，蓋鍋蓋中火收幹水份。
將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多餘油脂。加入醬油適量，八角1瓣，紹酒適量，冰糖少許，五香粉、胡椒粉適量，油蔥酥和溫水（水量自己掌握）。香茹切方塊；雞蛋冷水入鍋煮熟剝殼；調製碗汁：
生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻；菜心焯水，記得水中加少許鹽和油，可使菜更加碧綠；電飯煲燜上公尺飯。
5樓：蕾蕾
把肉切成大小均勻的塊兒去一下血沫，然後這水裡面放上花椒，桂皮，料酒，醬油等等調料，最後把肉放在鍋裡面熬，乙個小時以後滷肉就做成了。
6樓：921號熊貓
滷肉飯的滷肉主要是先把肉給炸一遍，把肥肉的t油給炸出來，然後再用滷味調料滷，滷一段時間後，滷肉就完全入味了。
7樓：魅力生活記
這個滷肉是通過放一些八角、桂皮，香葉、草果、醬油一起放入水中和新鮮的肉小火熬三個小時，做出來的滷肉非常美味。
8樓：房間號
做滷肉首先要熬一鍋水，在水裡加入各色的調味料，最後將肉下鍋，當肉煮熟之後再將肉撈出，繼續往湯里加調料，把肉放進去繼續煮，這樣滷肉就做好了。
9樓：樂樂在此呢
是準備好相應的食材，調製好滷汁的湯量，將肉放到滷料裡面進行熬製而成的，而且時間和火候的把握都是要求非常高的。
10樓：小李美死了
應該是把一些肉類進行加工，而且再放一些配料， 所以才會做出好吃的滷肉。
11樓：go我的世界誰懂
這個滷肉做法非常的簡單，首先將新鮮的五花肉放入鍋中，然後倒入料酒，鹽，雞精，蠔油，然後醃製10分鐘。然後再放入鍋中小火慢燉25分鐘即可加入適量的蔥花。
12樓：愛情來了擋不住
這個滷肉首先是要用調料水煮出來，用滷肉醬在泡2到3個小時這樣好吃的滷肉就製作出來。
13樓：巨蟹阿斯頓
這個滷肉要怎麼做我也不知道，因為我平時是不做飯的，而且對滷肉飯也不感興趣，不瞭解。
在家怎樣做滷肉好吃
14樓：網友
材料帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個，調味料：鹽，料酒，老抽。
做法1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。
2 加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。
3 加水要沒過肉，煮滾以後轉小火乙個小時煮軟入味。
小訣竅放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。
材料豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許。
做法1、五花肉洗淨切成1*1cm大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，薑切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發黃），撈起備用。
3、鍋裡放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火滷60分鐘。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
如何做出美味的家常滷肉飯？
15樓：妙筆生花的芊芊
以五花肉、香菇、洋蔥為原料，加入大蒜、八角、香葉、冰糖等配料煮即可製作出美味的家常滷肉飯。具體做法如下：
主料：五花肉300克、香菇幾個、洋蔥半個。
輔料：大蒜2瓣、八角2個、香葉幾片、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克。
1、選取肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗淨，切成手指粗的條。
2、將切好的五花肉放入冷水中焯一下，瀝淨水份。
3、熱鍋，倒入食用油，下蒜、八角、香葉、桂皮，翻炒出香味。再倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。
4、下五花肉，翻炒出油，再加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻。
5、加稍多的溫水，香菇切片一起放入。然後將鍋中的東西都倒入電壓力鍋中，選擇執行肉類程式。
分鐘後連湯帶肉倒入鐵鍋中，大火收汁，湯汁要留出少許拌飯。
注意事項：
滷肉要先汆水再切小丁，這樣可以保證肉的彈性。
16樓：哆啦月在廚房
好吃的家常版滷肉飯，味道媲美旅遊吃過的。
17樓：遲讓曲昭
用料五花肉姜蒜。
洋蔥冰糖。八角五香粉。
白胡椒粉。生抽老抽。
料酒雞蛋。臺式滷肉飯的做法。
五花肉從冰箱中取出解凍，這個時間將姜、蒜、洋蔥切末（我的解凍方法是放入微波爐解凍一分鐘，再放入清水中浸泡十分鐘）
再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒準備好將解凍好的五花肉切成大小約釐公尺的丁。
鍋中放適量油，油熱後，放入薑末、蒜末、洋蔥末炒香放入五花肉丁炒至出油。
放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均勻倒入適量溫水沒過五花肉1-2釐公尺。
水沸後倒入砂鍋中，小火煲煮。
這時將要滷的雞蛋煮熟，剝皮。
將去皮的雞蛋放入砂鍋中，繼續煲煮一至兩個小時即可。
全家都非常喜歡吃滷肉，怎樣才能做出好吃的滷肉？
18樓：塗塗認真看社會
好吃的滷肉最關鍵的一點就是它的配料一定要放足，像八角、桂皮、花椒等佐料是一定要放的，這樣會讓這個肉入味，而蒸煮足夠長的時間也是一大關鍵。
19樓：雨點竹子
即使做滷肉是非常簡單的，要把滷的肉清洗乾淨，用水焯一下，放薑片和蔥，然後直接放到電飯煲裡，加入調料，再倒入啤酒。
20樓：花花就是我
那麼就需要有非常好吃的滷料，然後加到肉裡面燉煮，比較久的時間。
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