1樓：匿名使用者
清湯：幹桂圓三個，大蒜幾瓣。蔥段數段，薑片數片。少許鹽。還可以再放點花椒，辣子。絕對清真！千萬別放油。
還可以放新鮮的魚，最好是海鯰魚。再放蔥薑蒜花椒大料。把魚湯熬成白色才好喝呢。
做火鍋底料需要什麼材料
2樓：生活寶典
做火鍋底料需要的材料有：濃湯、牛油、菜籽油、幹辣椒、花椒、大棗、枸杞、香菇、冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆鼓、高良薑、香葉、丁香、沙姜、白豆蔻、草果等。火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
製作方法：第1步食材準備：幹辣椒和花椒，八角和桂皮，香葉和生薑，蔥段和豆瓣醬，香菇和枸杞，食用鹽和老抽以及骨頭湯。
第2步起鍋燒油，需要把香料爆炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油後，再把生薑片和蔥段放進鍋裡，最後再加入適量的水鹽，老抽，蠔油選擇大火煮開以後，再調成小火，大概25分鐘即可。
如喜歡吃清湯鍋底的，就只需要骨頭湯，然後把薑片、蘑菇、枸杞、食用鹽加入骨頭湯裡邊，煮沸即可。
做火鍋底料需要什麼材料
3樓：三夜見
做火鍋底料需要牛油、郫縣豆瓣、醪糟、生薑、辣椒等。牛油：從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，含有維生素a、脂肪酸、膽固醇、其他微量元素等。
郫縣豆瓣：成都市郫都區（舊稱郫縣）的特產，是中國頂尖調味料之一。醪糟：
通常指公尺酒，用蒸熟的糯公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜公尺酒。含維生素b、維生素e、礦物質、谷蛋白等營養物質。 <
做火鍋底料需要牛油、郫縣豆瓣、醪糟、生薑、辣椒等。
1、牛油：從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，含有維生素a、脂肪酸、膽固醇、其他微量元素等。
2、郫縣豆瓣：成都市郫都區（舊稱郫縣）的特產，是中國頂尖調味料之一。
3、醪糟：通常指公尺酒，用蒸熟的糯公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜公尺酒。含維生素b、維生素e、礦物質、谷蛋白等營養物質。
4、生薑：是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。含姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等物質。
5、辣椒：為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。含維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。
火鍋底料都需要放哪些材料呢？
4樓：愛教育
清湯火鍋底料需要材料如下：一、清湯火鍋底料可以製作不同的主料如：牛骨頭、豬棒子骨、雞骨架等熬湯。
二、配料有：菌類、姜、蔥、蒜、醋、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞。
三、下面是筒骨雞架熬製的清湯火鍋步驟：
用料：筒骨（大骨頭）500g(1個）。
雞架500g(1個）。
清水4000g(適量）。
配料：蔥、姜、料酒、大蔥、紅棗、枸杞、牛奶、精鹽適量。
1、各種材料清洗乾淨、瀝乾水分。
2、焯水（蔥姜切好、料酒備好）：鍋內倒適量清水，放入筒骨和雞架，放入蔥姜和料酒，大火燒開，焯水2分鐘（撇去浮沫）撈出裝盆備用。
3、將焯好水的筒骨和雞架放入鍋內，加入清水大火燒開轉中小火熬煮30分鐘–1個小時（火候不同，按火候大小掌握）。
4、加入大蔥段，紅棗，枸杞，精鹽適量調味即可。
火鍋底料的製作方法與材料
5樓：乾萊資訊諮詢
火鍋底料的製作方法如下：1、蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜清洗後切好備用。幹辣椒簡單清洗後，加水煮至變大變軟。
花椒、香料用溫水浸（建議最少15分鐘）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少許花椒（中火）。
2、花椒消泡後2-3分鐘關火降溫（混牛油消然後直接加入至融化），放入姜蒜洋蔥中小火翻炒3-5分鐘，放入蔥和香菜，翻炒至略微焦黃漏出。加入豆瓣醬，小火翻炒出紅油。
3、加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分鐘，水分炒幹炒熟。濾出香料翻炒2分鐘左右，濾出花椒翻炒5-10分鐘，加入豆豉，繼續翻炒5-10分鐘。加入醪糟，繼續翻炒5-10分鐘。關火。
6樓：小林愛生活
火鍋底料的製作方法與材料：
主料：八角陳皮10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉高良薑3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈甘草4克、排草靈草10克。
輔料：牛油4斤、菜籽油2斤、豬油1斤、色拉油1斤、老薑1斤、獨蒜400克、大蔥400克、幹辣椒3斤、豆瓣醬2斤、豆豉200克、金陽麻椒250克、白冰糖200克、酒糟200克、食鹽適量。
步驟：1、先將所有的辛香料洗淨，然後瀝乾水分，攪拌成末備用，薑片、獨蒜、大蔥洗淨備用。把幹辣椒洗淨，然後煮5分鐘，剁成餈粑辣椒備用。
2、先將菜籽油、色拉油燒到5層熱，然後加入薑片、獨蒜、大蔥進行油炸10分鐘左右，撈出。
3、繼續放入牛油和豬油燒到5層熱，放入豆瓣醬、餈粑辣椒、豆豉炒制30分鐘左右。
4、下入打好的辛香料粉、麻椒，然後用中火一直炒20分鐘，中途需要不停的攪拌。
5、等香味濃郁時，就可以加入白酒糟和白冰糖、食鹽，繼續炒10分鐘（炒幹水份），就可以關火了。
6、最後蓋上鍋蓋，悶上一晚，就把火鍋底料製作好了。
如何做重慶火鍋底料？重慶火鍋底料怎麼做？
鍋炒製法配方。配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草...
家庭小型火鍋需要些什麼材料？鍋底是怎樣做的
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1，重慶朝天門小食品市場，就是朝天門汽車總站下面。2，菜園壩副食品批發市場，離火車站不遠。朝天門火鍋都有哪些火鍋底料？ 你是問現成的火鍋底料呢？還是做火鍋底料需要哪些配料？現在的火鍋底料一般都是麻辣的火鍋底料。在川渝地區，一般有德莊 橋頭 三耳 秋霞等牌子。如果你在北方。最多的則是麻辣燙 大重慶等牌...