1樓：重慶渝味楠老火鍋
1、特色菜品營銷活動
營銷過程中我們可以，我們的火鍋店可以利用店裡面的特色菜品作為引流，吸引大量的客戶進店，所以我們要遵循的一個原則就是讓我們的客戶看到我們的特色菜品的資訊，在他能看到的地方看到我們的引流活動，這樣才能夠實現引流活動的推廣。
2、不能盲目跟風。
火鍋屬於餐飲行業，流量穩定，不像其它非必要需求行業，隔三差五就要做活動來引流，適當的一些火鍋**活動是可以的，但不能跟風看到別人做我們就也做。
3、不能為了清庫存而**。
有的店為了把平時不好賣的菜處理掉，這種的火鍋**活動是毫無意義的，因為從客戶體驗來說沒有提升，就是為了做活動而做活動。有庫存的菜可以通過贈送或加量的方式處理掉，但不要用來做活動。
2樓：吉阿婆麻辣燙總部
經營一家火鍋店，不能老是做營銷優惠活動，但也不能不做營銷活動，否則會顯得經營者特別摳門。選在像情人節、勞動節這樣的節假日進行營銷活動，會給店裡引進一批新的顧客，對麻辣燙加盟店未來的發展是很有好處的。
3樓：重慶炒料何師傅
我開了10多年火鍋店，在重慶這邊有幾家火鍋店，有些做活動的經驗可以分享給你：
想好是線下做宣傳還是線上線下一起宣傳，我是建議你一起哈，現在新**的影響力很大，尤其是現在主流顧客都集中在了年輕一代，所以線上的宣傳必須要重視。
可以找微博抖音快手小紅書等當地的kol幫你推廣，kol可以找粉絲不是特別多了，收費會相對比較低，比如粉絲在幾萬的博主都是可以的，注意看她的粉絲群是不是主要是當地人。主要是當地人效果才會比較好。做一個活動一般有以下步驟：
1、 活動計劃
確定你活動的主題，比如週年慶，火鍋節，小雪火鍋優惠，情侶節火鍋優惠等，還有你想到通過活動達到的目標，營收多多少，粉絲會員新增多少等，確定預算，確定需要準備的材料和佈置品，確定人員安排等。大型火鍋店做活動必須要有一個詳細的計劃，另外也要有應急的方案。
2. 活動預熱
這個階段就是宣傳你的活動，線下可以辦展板發傳單，地鐵或者公共螢幕宣傳等，看你預算多少，預算少就擺展板發傳單就可以。
大型活動一定少不了預熱這一步。
3. 活動開始
好的活動一定要好的執行人，你需要把活動執行具體到個人，每個人負責一塊，有問題好直接找到個人，另外要有應急方案。
4. **總結
這一步必不可少，總結活動中存在的問題和做得好的地方，下次活動會做得更好。
**鍋店選址一般要遵循的原則有哪些?
4樓：重慶渝味楠老火鍋
位置與規模的關係
無論店在什麼位置，你開規模相當大的店都得考慮遠客，都得有很好的經營理念，做不出品牌來就很難賺錢。故此按常規經念店周邊環境應與店規模成正比。
店堂設在小巷子的優勢
火鍋同小吃、快餐、小炒店是有區別的，它注重發展，吃的時長，就餐高峰在晚餐上，同時還應有停車位，根據這些特點火鍋店選址的設定並不是設在鬧市的主街道為最好，設在主街道的小巷口是較理想的，這些地方的租金價位也低得多。
二樓開店的優劣勢
二樓開店的優勢主要在於房價低。其劣勢在於不直觀，不方便，體現不出人氣感，當然也得考慮當地人們的消費習慣，總的講二樓不如一樓，所以火鍋店選址過程中一定要注意這一點。
位置在餐飲一條街
如果這條街上的生意都紅火，那麼設在這裡是沒錯的，不過你也得考慮經營什麼火鍋，最好是不同類有自己的特色，如是同類，那麼你在味道上要高於別人，其次在其它方面也應有所長。否則就沒有競爭力，這也是火鍋店選址過程中一定要考慮到的。
小區開店
在大規模的成熟小區開店也是可取的。但要考慮規模的大小，同類的競爭情況，鍋品的定位及**和毛利等因素。一般講小區開店應以實惠和特色為重。
城市邊沿及農家樂開店
這些地方周邊顧客群少，難以被別人知曉，宣傳力度也大，你主要考慮的是如何拉遠客，在鍋品的定位上一定要有特色，要做出名氣，其經營難度是比較大的。沒有足夠的資金，長時間的耐心和堅持到底的決心是很難在偏遠地開好店的。
5樓：賀氏餐飲集團
首先要根據自己的人群定位，選擇目標人群相對較多的地方。其次就是根據自己味道的獨特，選擇更加愛好這種味道的地方。
如何經營自助火鍋店
6樓：破點思維曾老師
告訴你一個火鍋店的經營祕訣
7樓：匿名使用者
不管開什麼店首先要考慮自己店的特色，自助火鍋只是特色之一，店鋪的環境，包間和大堂的設計，經營食材的特殊性等等都需要事先考慮清楚
定價問題主要要看你店面的投資和當地的收入水平，但是最主要的是你要清楚你想做哪個階層的使用者的生意，是大眾的？企業的？**的？
採購食物最主要的問題是能否保證新鮮。
不能吃辣椒可以上營養滋補鍋底，白白的湯中飄著2根沙蔘還是很誘人的，而且也算是特色
8樓：新渝義
你在這兒問不到答案的，定價你要根據當低的消費水平還有就是你自己的定位，現在自助餐有低價走量的也有高大上貴的嚇人的，你最好去多找找看看同一地區的和你定位差不多的同型別店子（應該有），**上採取跟隨策略，沒有同型別的店子的話，就看同檔次的點菜模式的店，**比他們人均低10%-20%就可以了。
食材可以去當地大批發市場去看，也可以問問其他店，實在不好意思問，早上就去人家那兒蹲點，**商送東西來你就看到了。具體的等你真的要做了可以仔細給你說
9樓：匿名使用者
那就要看你選址以及客戶群了，這個也是開店的最關鍵。菜可以在市場去批發，**還能低點。建議要是**允許的話，可以考慮一下海鮮底料，現在的人觀念還是在改變，飲食質量還是最重要。
和朋友合作**鍋店 合作原則 要注意些什麼問題 以及要怎麼才能更好的合作
10樓：投融界客服中心
一、合作原則
和朋友合夥開店，首先就是確定合作方式、管理運營、如何分紅等問題。
1、合作方式
一人出資還是兩人出資，分別付出什麼資源。
2、管理運營
誰管賬、誰進貨、要不要僱人等等。
3、如何分紅
分紅問題在開店前就要確定好，最好能簽訂合同。
二、注意什麼問題
1、食品安全
食品專案最根本的還是食品安全，食品安全事件層出不窮，只有注意安全衛生，才能讓食品專案運營長久。
2、怎樣談錢才能不傷感情
在合夥開店的時候，總會有各種摩擦，歸根結底，都會牽扯到利益問題。只有敢於談錢，才能避免更深的積怨。
三、怎樣才能更好地合作
互相信任、主動溝通，朝著共同的方向，不糾結於眼前的小利益，才能把店做大做強。
古人云：天時不如地利，地利不如人和，如是而已。
11樓：匿名使用者
合夥最重要的是互補，各負責一塊，還要有帶頭的，有一個說了算的。
12樓：匿名使用者
合夥人之間最重要的是確定彼此之間的權責劃分和利益劃分，這些可以通過股權的方式來設計和解決，根據你們兩人之間的出資比例和所做的貢獻，設計好你們之間的股權架構，才能讓以後盈利或者做大的時候不會因利益而分家，我這有一些相關資料，需要的話可以給你
火鍋店標準服務流程
13樓：
包括迎接客人、引領顧客、茶水服務、呈遞選單、餐中服務、結賬服務、送客、收尾等服務。
迎接客人
開餐前半小時完成準備工作，按標準姿態站立在規定區域，女服務員要求站姿：抬頭、挺胸、平肩，右手握在左手上，兩眼平視前方，面帶微笑，兩腿呈v形，男服務員：抬頭，挺胸，收腹，平肩，兩手背在身後腰位，右手握住左手手腕兩腿分開，與肩同寬，兩眼平視前方，面帶微笑。
引領顧客
迎賓員首先應確認客人是否預訂，如客人尚示預訂，徵求客人意見安排空桌，如已預訂，確認後帶領入座；和客人保持一定的距離，注意顧客是否跟隨；迎賓員幫助客人輕輕拉開餐椅，持客人落座前輕輕送回。
茶水服務
茶水時，注意茶水溫度，要求溫度適當，不能是涼茶，以免客人誤會；斟茶時按先賓後主，女士優先原則，在顧客右側服務，服務員左手提茶壺，右手翻茶杯，再換右手為賓客斟倒茶水；茶水應斟倒8分滿。
呈遞點選單
根據詢問了解客人口味，當好客人蔘謀「先生/女士，請問吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？」主動介紹菜品特點，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識，引導客人消費。介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦；顧客點菜過程中，先將鍋底通知到廚房。
餐中服務
根據客人數量擺上油碟，按客人要求上鍋，點炎，為客人斟好第一杯酒；上菜、擺菜時不能將菜盤重疊放置，並告知顧客。
結帳服務
當客人買單是時，清點核對酒水數量，未使用的酒水拿回吧檯封存，將選單交給收銀臺結算。服務員準確的告訴客人消費經額。客人買單時明確收帳方式。交給客人核對錢票是否正確。
送客服務
收尾工作
人離席後，再次檢查有無客人遺留物品,臺上有無未熄滅的菸頭。立即將桌面,菜品、鍋底分類清理送回廚房。將餐具統一放回塑料框分類清理。
清理備餐檯，收走空酒瓶飲料罐，做好桌面清潔,，按標準重新擺臺，以便翻檯。
擴充套件資料
防止吃火鍋上火，可以多放些蔬菜，不要只吃魚、肉及動物內臟，還必須多吃點蔬菜。蔬菜含有大量維生素，能消除油膩，還能解毒、去火，但是放入的蔬菜不要久煮，久煮就變質了。
適量放些豆腐，不僅可以減輕上火還可以適當補充些微量元素。
吃完火鍋飲杯清茶，不僅解膩清口，而且還有清火作用。或者吃些水果。
14樓：匿名使用者
一、迎接客人
站位迎賓：開餐前5分鐘，在各自崗位上迎候客人；站位時注意姿勢，兩手自然交叉握於前腹，右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹，不叉腰，不倚靠其他物品。
客到時：當迎賓員將客人帶到自己的服務區域後，應熱情問候，拉椅讓座，協同迎賓員為客人搬開餐椅，先將椅子拉出，當其坐下的同時，用膝蓋頂在椅背上，徐徐將椅子靠近餐桌，來賓中如有嬰兒，應為其推來貝貝椅。
二，點菜
1、翻開選單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、**菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。
2、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。
3、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然後示意顧客稍後菜品上桌。
三、上餐具、茶水
擺放湯碗，湯勺，湯碗放於骨碟正中心位置，湯勺放在湯碗裡，勺把向正左側 。
四、結賬，詢問客人用什麼方式結帳，結帳方式如下：可以支票、信用卡、現金結帳。
信用卡結帳：
1、如客人使用信用卡結帳，服務員請客人稍侯，並將信用卡和帳單送**銀臺
2、收銀員作好信用卡收據，服務員檢查正誤，將收據帳單及信用卡夾在結帳夾內，送還給客人。
3、將結帳夾開啟，從左側遞給客人，併為客人遞上筆，請客人在信用卡收據上簽字，並檢查簽字是否與信用卡上的簽字一致
4、將帳單及信用卡收據送**銀員處。
5、將信用卡收據中的客人存根頁及信用卡遞給客人並真誠地感謝客人。
現金付帳：
1、如客人付現金，應在客人面前清點錢數，並請客人稍侯，將帳單及現金送收銀員
2、收銀員收款後服務員將所找零錢夾在結帳夾內，站立於客人右側，開啟結帳夾，將所找零錢遞給客人，同時真誠地感謝客人
3、客人確定所找錢數正確後，服務員迅速離開客人餐桌。
五、送客
為客人挪倚協助離座,取送衣帽。
2.提醒客人帶好隨身物品,幫助檢查。
成都火鍋店的生意應該如何經營，成都火鍋開店如何經營才能成功
我覺得成都市火鍋店有很多，也有很多火鍋店是網紅店，那看你是想從什麼方面進行？選址很重要 選址直接就決定了你火鍋店今後的發展問題。開店的前期要做好市場調研，附近人均消費水平，所選地址的 量的，整條街餐飲類淡旺季的對比等等，然後根據自身火鍋店的人群定位和市場定位選擇店鋪位置和店面大小。切勿盲目跟風 千萬...
如何做好一家大型火鍋店的領班及經理
如是領班的話,應該具備以下最基本的條件如下 1 熟悉火鍋服務流程。2 有一定的管理組織能力。3 形象端莊。4 有親和力。工作職責如下 1 對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。2 享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，...
經營成都魚火鍋店都需要具備哪些技巧
不管是什麼樣的魚火鍋店，衛生安全都是很重要的，大部分人只注意到平時店面的打擾，對於一些細節不夠重視，比如在製作菜品的時候是否穿戴護具，店面的玻璃櫥窗是否擦乾淨，堆放原料的地方是否整潔等等，這些衛生死角是很容易忽略的地方，因此在經營火鍋加盟店過程中要多注意這些問題。魚火鍋加盟店員工相當於門面，接待客人...