1樓：鄭州新東方烹飪學校
食材。牛肉 半斤。
洋蔥 乙個。
鹽 適量。白糖 一勺。
胡椒粉 一勺。
生抽 一勺。
薑末 適量。
黃豆醬 一勺。
香油 一勺。
方法/步驟。
牛肉剁餡，冷凍片刻。分多次加入花椒水，攪拌至肉餡有彈性。
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肉餡中加入適量鹽，白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
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再加入一勺生抽，適量薑末，一勺黃豆醬，攪拌均勻後，放置冷藏一小時。
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麵粉和溫水按照5:3的比例和麵，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋溼布，醒一小時。
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取冷藏的肉餡，加洋蔥末，拌勻後加一勺香油。
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取一半的麵糰，擀成大而薄的麵皮，在麵皮表面撒一層食用油，撒上面粉，將皮從下端捲起至上端，成長筒狀。
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揪成大小均勻的小劑子，擀成面片，放入牛肉餡收口，包圓。
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平底鍋刷油，把餡餅口朝下放入鍋中，用手壓平，中小火煎至金黃後翻面，兩面都金黃即可。好吃的牛肉圓蔥餡餅就做好了，非常好吃哦，快快做起來吧！
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2樓：ccc菜辣椒
洋蔥配牛肉，會讓餡料更鮮美，另外能使牛肉去腥的作用，炒過的洋蔥會水分流失，營養流失，最主要失去了提鮮的作用。味道會變淡很多。一般做牛肉洋蔥餡的不炒的還是多一些，但是每個人或是每個地域習慣不同，我認為不炒的洋蔥配合肉餡，然後加調料調好，味道會更鮮美。
牛肉洋蔥餡餅做法：
1 我們先來把牛肉洗乾淨剁碎倒進容器，再倒入適量老抽，香油適量、蠔油適量、料酒適量、胡椒粉適量、十三香適量、雞精適量、醬油適量、味精適量、食用鹽適量攪拌均勻，洋蔥清洗乾淨切碎，大蔥清洗乾淨切末備用，生薑去皮切末即可，加入牛肉中攪拌均勻。
2 開始和麵，大容器倒入溫水適量，溫水裡加入酵母粉適量攪拌開，接著我們再酵母水裡倒入適量的麵粉攪拌開，直到沒有乾麵粉後再和成麵糰，放在容器裡面發酵半個小時。
3 面發酵好後，去出揉麵排氣，接著再把大面團揉搓成一條細細的長條，然後把長條給切成大小均勻的劑子，上面我們再撒上乾麵粉，把劑子揉圓再按扁，再取來擀麵棍擀成薄一點的麵皮就可以啦。
4 麵皮都擀好之後，接著我們再把牛肉洋蔥餡夾出適量放在麵皮裡，然後我們再把麵皮順時針折出褶子，收好口，就是包包子的方法。再用擀麵杖把包子狀擀成餅狀，輕輕擀，以免露餡，或是按壓扁也可以。
5 我們把餡餅都給製作好以後接下來我們就可以來煎啦，平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋內倒入食用油適量再把包好的餡餅乙個乙個的放進鍋中煎，等餡餅都給煎的兩面都金黃煎熟之後我們就可以了。
3樓：荔菲凌晴
牛肉圓蔥餡餅最好用豬油比較好，這樣更香，用牛油會有比較重的羶味，其他油品都不如豬油。
4樓：網友
牛肉圓蔥餡兒一定要把牛肉餡兒加上料 加上乙個雞蛋 順時針一直攪拌 一直攪拌 然後圓蔥剁碎放裡邊 在家 色拉油 充分攪拌 這樣做出來的牛肉餡兒 包餃子 包包子都非常好吃。
如何在家做牛肉洋蔥餡餅好吃？
5樓：乾萊資訊諮詢
自己在家可以做的美味牛肉洋蔥餡餅製作方法如下：
一、食材：瘦牛肉餡兒，雞蛋，杏鮑菇，洋蔥，青椒，荸薺，生抽，蠔油，鹽，老抽，白酒，黑胡椒粉，白糖。
二、做法：<>
1、一斤麵粉，取其中的三分之一用熱水攪拌成絮狀，另外三分之二的麵粉用溫水和好，兩種面都要和的比麵條的面軟，然後把兩種面混合在一起揉均勻，醒20分鐘；
2、等著醒面的時候就可以準備餡兒了，先把杏鮑菇，洋蔥，青椒，荸薺洗淨，讓後切成碎丁；
3、鍋中放少量油，油熱以後放入切好的杏鮑菇煸一下，放少許生抽，煸炒均勻盛出；
4、在牛肉餡中放1克鹽，少量薑末，然後放入兩小勺清水攪拌上勁，再放入5克糖，一小勺白酒，兩小勺生抽，一勺老抽，少量胡椒粉，攪拌均勻後醃製5分鐘；
接著放入切好的杏鮑菇丁，洋蔥丁，青椒丁，荸薺丁，然後放5克鹽，攪拌均勻打入乙個雞蛋，適量蔥花攪拌均勻，放雞蛋可以讓肉餡更嫩滑更香；
5、面醒好後，放到案板上簡單和兩下就可以，不用揉很久，然後做成小劑子，大概3個餃子皮劑子的大小，用擀麵杖擀成麵皮，就可以開始包餡餅了；
6、餅鐺裡放適量油，油熱以後把包好的餡餅放入，中小火，蓋上蓋子；
7、一分半鐘左右，開啟蓋子看看餡餅底部是否已經金黃色，然後翻個面，蓋上蓋子，一分半鐘左右，再翻個面，每面翻兩次，直到兩面都金黃焦脆就可以出鍋了。
牛肉圓蔥餡餅是炸的還是煎的呢？
6樓：顧輕舟老師
牛肉圓蔥餡餅是煎的。
洋蔥牛肉餡餅的做法。
麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵糰狀，然後加冷水揉搓成光滑麵糰(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上溼抹布，醒20分鐘。
香蔥切末，姜切末。
洋蔥切末。牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻。
加入蔥姜洋蔥。
拌勻。加入乙個雞蛋，加入適量的水，同乙個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裡，使肉成漿狀。
把麵糰取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然後將麵糰擀成大張麵皮。
在麵皮表面均勻的刷上食用油，然後撒乾麵粉，用勺子將麵粉和食用油混合，形成油酥層。
將皮從下端捲起至上端，呈長筒狀。
按照想要的牛肉餅的大小，將麵糰切成大小合適的劑子。
然後將劑子壓扁，擀麵杖擀成合適的麵皮。
放入肉餡，像包包子的方式將麵糰收口，切勿讓裡面的餡料外露。
鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅。
煎制兩面金黃即可。
小貼士。1.和牛肉餡的時候記得一定要乙個方向連續攪拌，這樣可使肉餡呈漿狀。
2.往牛肉餡裡打水可以使餡料吃起來口感溼潤，不幹。
3.有條件有皮凍的童鞋可以在裡面加點皮凍，不會使餅皮在沒下鍋之前就浸溼，成品還有湯汁的感覺。
4,進鍋壓餡餅的時候，手一定要沾適量乾麵粉，否則容易將皮給弄破。
5,小火煎制，否則會造成表面顏色已經發焦，而肉還沒有成熟的狀況。
7樓：網友
這個都是可以的，不過一般都是煎的。
牛肉圓蔥餡餅都需要什麼材料呢？
8樓：來自凌雲山得體的曹仁
牛肉洋蔥餡餅的做法。
準備材料(姜切末備用)～
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先做花椒水：
花椒放碗內，倒溫水泡至30分鐘以上，撈出花椒粒倒掉，過濾花椒水～<>
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調醬汁：黃豆醬倒碗內，倒入醬油，攪拌調勻即可～<>
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麵粉倒入盆中，一點點加入溫水，攪拌成絮狀～<>
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揉成麵糰～<>
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蓋上保鮮膜，靜置醒面30分鐘以上(時間越長，餅皮越軟)～<
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將肉餡倒進盆中～
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分四次倒進花椒水，順時針攪動，每倒一次都讓肉餡和花椒水融合有彈性，再繼續倒下一次，最後攪拌至粘稠有彈性即可(花椒起去腥作用，而且使肉餡溼潤不幹硬)～
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加入薑末，精鹽，味精，十三香，耗油，醬油黃豆醬汁，再倒入打散的雞蛋液～
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順時針攪拌均勻，裝進保鮮袋中～
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放進冰箱冷凍1個半小時以上(有助於餡餅的出汁)～<
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將洋蔥切碎末，倒進牛肉餡中～
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倒入香油和植物油～
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朝乙個方向順時針攪拌均勻～
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將醒面揉好，揉成長條，再切成均勻的劑子，擀成餅皮～<>
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將肉餡放在餅皮上～
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像包包子一樣包好(褶子儘量少些)～
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包好放案板上，用手先輕按，再擀成餅～
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依次多擀幾個待用～
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電餅鐺內刷適量油，收口朝下放入餡餅(用鍋烙的，全程都要小火)～<
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煎至金黃後翻面，兩面都金黃色即可～
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一定要小火慢煎，以免餅皮熟了，內餡沒熟～
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餡餅鮮嫩湯汁溢位，好香吖～
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腫麼樣，想吃麼～
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9樓：ccc菜辣椒
洋蔥牛肉㉨餡餅。
好吃就完事了。
歡迎去主頁看其他好吃的，嘿嘿。
用料。牛肉 150克。
全麥粉 200克。
酵母 水 洋蔥 半個。
茄子 半個。
大蔥 半根。
生薑 五片。
大蒜粉 一勺。
生抽 二勺。
蠔油 二勺。
鹽 三勺。料酒 二勺。
洋蔥牛肉㉨餡餅的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1茄子切小塊炒熟，加入牛肉糜（我買的現成的），加入蔥姜水，洋蔥粒和大蔥碎，摔打攪拌出膠質感。肉餡備用。
步驟 2全麥粉（可換成普通麵粉），酵母溫水化開，加入水攪拌成絮狀，揉麵，溼一點沒關係，成團後醒發30-40mins。醒發後，手上抹油，再揉至光滑。
步驟 3分劑子，加入餡，虎口收緊。
步驟 4再醒發十分鐘。
步驟 5入鍋煎至兩面金黃，中途可以加一點點水蓋蓋燜一會，小心胡掉，要時刻注意，多翻面。
步驟 6多汁美味的餡餅就好啦，溼乎乎的發麵比較鬆軟喲。
10樓：網友
牛肉圓蔥餡餅用到的材料很簡單。第乙個就是牛肉餡。二就是紫圓蔥。第三個是和好的面。其他的輔料就是鹹鹽味精生抽等。
蔥油餅怎麼做才好吃？
11樓：超超
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃。
12樓：奢華版
家常美食蔥油餅的做法。
13樓：網友
不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋。
14樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作。
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