1樓：**幫幫忙
食材】草魚一條、黃豆芽300克、幹辣椒60克、花椒一小把、生薑一塊、雞蛋乙個、大蒜三瓣、紅油豆瓣醬40克、鹽適量、豬油適量、芝麻香油適量、植物油適量、胡椒粉少許、紅薯澱粉適量、花椒油少許、料酒少許。
製作步驟】1、準備好原材料。
4、片魚片，順著魚的紋路，將魚片成均勻的薄片，不要太薄，不然容易碎。
5、魚片全部片好，魚骨斬塊，魚頭另作他用，我沒放進來。
6、將切好的魚片用清水沖洗一下，魚骨也清洗一下，這一步能讓魚減少土腥味，而且做出來的魚片更白。
沖洗時稍微扒拉一下，力度要小，小心愛護魚片。
7、沖洗後儘量減少水分殘留，然後進行魚片的醃製，魚片不易散，醃製是要分幾步的，先加鹽、料酒、胡椒粉，充分拌勻。
拌的時候建議帶上廚房專用手套，不是說直接下手不衛生，而是帶廚房手套不易傷魚片，朝乙個方向小心拌，直到拌到魚片有點點發黏為止，一定要注意用力別太猛，以免魚片弄碎了。
8、加入雞蛋清，繼續拌勻。
9、加入紅薯澱粉充分拌勻，然後加入適量芝麻香油拌勻。
10、魚骨也加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一下。
11、幹辣椒切成段、生薑和大蒜切成片。
12、鍋裡水燒開，加入一點油和鹽，將黃豆芽焯熟後待用。
13、鍋里加入適量植物油，再加一點豬油增香，然後下入紅油豆瓣醬翻炒，再加入姜蒜片、一小把幹辣椒段，炒香。
14、加入約700克開水，加少許花椒油，煮四五分鐘。
15、將湯裡的渣撈出不要。
16、下入魚骨煮熟後撈出倒入裝豆芽的碗裡。
17、開小火，一片一片放入魚片，整體放完後，晃動鍋使其受熱均勻，魚片變色即熟。
18、碗底用焯水的黃豆芽墊底，然後倒入魚骨，再將魚片連同湯一起倒入，撒點姜蒜末，再撒上花椒和幹辣椒段。
19、鍋里加入適量油，燒到微微有點冒煙，做水煮魚油量要儘量多一點，油澆透了魚片才更好吃。
測試油溫可以放乙個幹辣椒進去看一下效果，以不停炸但不會很快變糊的油溫為宜。
20、將熱油均勻淋入。
2樓：網友
學做菜，一下看看，或者快手，抖音都可以。都很詳細，邊看邊做就行。
3樓：呼市新東方烹飪學校
呼市金川新東方學校可以學。
水煮魚怎麼做我想學
4樓：安徽新東方烹飪學院
還是挺容易上手的。可以去烹飪機構學習水煮魚的製作方法。
5樓：晨曦
主料 草魚 黃豆芽。
輔料姜適量 蒜少許 鹽少許 料酒適量 澱粉適量 蛋清適量 花椒適量 乾紅辣椒適量。
八角適量 桂皮適量 香葉適量 山奈適量 醬油適量 白糖適量 胡椒粉適量。
做法1. 去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。
2. 片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
3. 燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
4. 熱鍋上油，油熱後，放入八角，桂皮，香葉，山奈，乾紅辣椒段，花椒，小火炒香後把香料撈出只留底油。
5. 用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4裡炸好的香料的一半炒至出紅油。
6. 再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。
7. 下入步驟2裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
8. 另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
6樓：網友
其實最好的方法，就是我當時去超市買了個草魚，個人覺得草魚做的最好吃，然後買了直接讓超市的人給我殺好了片好，經驗之談就是一定要切薄一點啊~~我第一次做的時候外面都老了裡面的還不熟555555如果你不怕死魚的話個人建議你自己片，沿魚骨頭那個地方把魚一分為二，然後再側著切，這樣主骨頭還能直接去掉。
之後我在超市直接買了白家的水煮魚調料，根據上面的說明書把調料醃好。。。煮。。。淋上點油。。
又簡單又香。。。很簡單很簡單。。。很適合初學者。。。
反正我就是初學者 嚶嚶嚶。
7樓：月亮牛奶
在家自己做的話挺簡單的。要是刀工不好，可以把魚切成比較小的塊，然後買水煮魚料醃上。再用鍋煮點豆芽啊大頭菜啊，木耳啊，粉絲啊，青菜什麼的，等煮的七分熟，把魚和菜放一起，下醬料，之後出鍋，用鍋熱油，把辣椒花椒放在菜上一澆，就好啦。
8樓：我是魚罐頭阿
好像不錯，有時間試試。
怎麼樣煮水煮魚好吃？
9樓：紫禮辜婉
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把。
幹辣椒段1大把。
鹽1小勺。雞精1小勺。
胡椒粉1小勺。
澱粉1大勺。
蒜瓣5粒切片。
薑片10片。
蔥段6段。料酒50毫公升。
郫縣豆瓣醬1大勺。
辣椒粉1大勺。
蛋清1個。清水500毫公升。
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
地瓜的貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火分鐘即可，時間久了口感較差。
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯。
10樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
11樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
12樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
哪培訓水煮魚
13樓：小採聊生活
網路上就會有培訓的方法：湘菜的較大特徵之一就是以「辣」為主，「水煮魚」也不破例。石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇排洩，那紅彤彤的辣椒。
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。"油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩"是其特色。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外，草魚具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
黃豆芽含有豐富的維生素，可以防治維生素b2缺乏症。所含的維生素e能保護**和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。維生素c是美容食品。
常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果；對青少年生長發育、預防貧血等有好處；還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹製水煮魚所用的油不僅用量多，而且反覆加熱。過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。
14樓：這個咚天不太冷
川和大廚不錯，你可以去了解一下，做水煮魚培訓非常有名呢，**不貴。
學習筆記。川菜作為中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
學習正宗川菜技術，幾乎每道川菜館子都有泡椒雞雜這道家常小炒，泡椒的酸辣勁爽，搭配雞雜的鹹香有韌性，澆灑在麵條上，一定會令吃貨們胃口大開，那麼水煮魚怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下水煮魚技術培訓的做法吧！
川菜技術培訓**好？水煮魚技術培訓**專業？水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚，起源於重慶，是重慶江湖菜的代表，心在，很多的消費者都喜歡熱鬧，在這熱鬧中，尤其是在「吃」這個環節上更是喜歡熱鬧，水煮魚更是滿足了食客的這種心理，所以說開一家水煮魚特色店，是想創業的有識之士的理想選擇專案！
水煮魚技術培訓**專業？蜀味緣品種、口味、質量、服務、技術專業的宗旨，把事做好，讓每一位學員、每乙個創業者滿意，我們支援並鼓勵學員小本創業，免費提供理論指導開店，小吃培訓學校中華蜀味緣專職教官，全程帶領，實際動手操作的教學方式。
水煮魚技術培訓**專業？蜀味緣培訓水煮魚技術培訓做法：
課程製作：1、草魚和黃豆芽等材料，雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉和料酒調味等。
2. 草魚去腮和內臟處理乾淨，切下頭尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成2片，魚皮朝下，斜刀切除魚身大刺片，再切薄厚適中的魚片。
3. 姜和蒜切片，幹辣椒掰小段，魚片中倒入1個蛋清，加鹽、料酒和澱粉抓勻後，醃製20分鐘。
4. 黃豆芽掐根部，洗淨備用，加少許鹽的清水中煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
5. 鍋置火上倒油，下花椒慢炸二分鐘，倒入幹辣椒與豆瓣醬，炒出香味和紅油。
6. 辣椒變色，撈出一半花椒和辣椒待用，將蒜片和姜倒鍋中，炒出香味。
7. 倒入魚頭、尾和魚骨炒勻，加適量熱水，沒過魚，水沸後，將魚片一片片放鍋中，並用筷子輕輕攪散。
8. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，將鍋中魚片和魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，將事先盛出的花椒和辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
怎麼做水煮魚，怎樣做水煮魚
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。麻辣過癮的家常水煮魚做法。魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。水煮魚這樣做又嫩又滑。麻辣過癮的家常水煮魚做法。家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
食材用料 草魚1條 約2斤 相剋食物 雞蛋2個相剋食物 黃豆芽200g相剋食物 鹽10g 生澱粉30g 料酒30ml 油1000ml 蔥姜適量 花椒20g 麻椒20g 八角2個 小茴香3g 桂皮1塊 草果2個 肉蔻1個 香葉3片 幹辣椒60g相剋食物 水煮魚的做法 1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
1 食材，草魚 黃豆芽，調味品 雞蛋清 姜 蒜 豆瓣醬 辣椒若干 適量的花椒 鹽 澱粉 料酒。2 首先將草魚去腮，內臟處理乾淨，切頭部，尾留著用，沿著中間魚骨將魚片切成兩片。然後再將魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺，然後再切成薄厚適中的魚片。把剛才準備好了的姜和蒜切成片，辣椒要乾的哦，辣椒用手掰成小段小...