用電飯煲內膽做甜酒可以嗎

1樓：努力的佐佐

可以的。電飯煲版甜酒釀：

甜酒釀也叫醪糟。

酒娘、公尺酒等，是由糯公尺發酵而成。傳統的做法，要將糯公尺提前浸泡，然後上籠屜蒸熟晾涼拌入酒麴。

發酵，小時候看見媽媽也是這樣做。後來有了電飯煲，媽媽說用它做甜酒就像煮白飯一樣，方便省事，再好用不過了。

主料。糯公尺500克。

輔料。甜酒麴1包水適量。

步驟1電飯煲和衣服碗筷裡外清潔乾淨，最好用開水衝淋一遍，使其無意思油腥。將糯公尺洗淨放入電飯煲中，加入清水，水量少於平時做白飯的分量。如，平時水量為乙個手指關節的高度，此時需要減少為半個手指高度，即稍微高出糯公尺水平面1cm左右。

水量不可過多，以使煮熟的糯公尺乾爽，粒粒分明為宜。

步驟2煮好的糯公尺飯粒粒分明。

步驟3用乾淨無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。

步驟4同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒麴（按袋上標明的份量），於水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低。

步驟5將混合酒麴的溫水慢慢淋入糯公尺飯中，並一邊用手拌勻。

步驟6將辦好的糯公尺誠如干淨的容器（容器最好選用土陶或搪瓷製品）中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒麴再調些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻。

步驟7加蓋，幷包裹一層塑膠袋，以防只睡在發酵過程中溢位。

步驟8用攤子或者薄被包裹容器，夏季置於長文下3天左右即可。動機在北方可置於暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪於容器底部用毛毯包裹置於陽光溫暖處，約3到4天即可。

步驟93-4天的樣子，已經發酵完全。糯公尺彭起，口感酥爛。如仍有像糯公尺飯一樣發粘的口感，則說明發酵的時間還不夠。

步驟10有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。

步驟11做好的甜酒放於冰箱冷藏儲存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食。

也可作為上等的調味料用於烹製菜品。

2樓：浦秋梵悅

我個人覺得不可以，因為電飯煲內膽，有防粘塗層，遇見酒有可能起化學反應，而且釀酒的器皿最好是橡木桶，或者玻璃器皿，還可以用陶瓷製品，還可以用陶製的罈子，無論用什麼都比用金屬器皿好，所以儘量不要用金屬器皿。

3樓：網友

我認為用電飯煲內膽做甜酒是可以吃的，只要你蓋好封閒好電飯煲內膽完全可以做甜酒啊！而且味道也很不錯，也是很香甜的。

4樓：網友

可以的、把公尺、酒糟一起放在電飯煲裡面、蓋好了放在溫暖的地方十幾天就好了。

5樓：匿名使用者

金屬的玩意，似乎不太合適喲。

釀甜酒可以放電飯鍋膽發酵嗎

6樓：孔子談經論武功

釀甜酒是不可以放電飯鍋膽發酵的。

電飯煲內膽，有防粘塗層，遇見酒有可能起化學反應，而且釀酒的器皿建議是橡木桶，或者玻璃器皿，還可以用陶瓷製品，還可以用陶製的罈子，無論用什麼都比用金屬器皿好，所以儘量不要用金屬器皿。

甜酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江公尺(糯公尺)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。酒釀也叫醪糟。

甜酒釀屬於徽州等地風味小吃，它不完全屬於酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯公尺制就，因此有滋潤了淳淳公尺香，是江蘇、浙江、上海、安徽等地極具盛名的風味小吃。