1樓：魚魚時尚鑑賞
因為存放時間比較長，或者儲存的條件沒處理好，導致也會出現發芽的問題，比較常見的類似大蒜髮芽，土豆發芽，洋蔥發芽等等。很多發芽之後，一些人都捨不得直接扔掉，但是有乙個問題大家不清楚，那就是這些蔬菜發芽之後到底還能不能吃呢？扔了吧有點捨不得，不扔又怕吃壞了身體。
其實對於這個問題，很多人也都有著自己的看法，有的人說自己買了洋蔥之後，只是出門辦事乙個星期沒回來，到家之後再看都發芽了。甚至長出了很長的苗，直接可以當大蔥吃了，而土豆表面也冒出了很多小芽。有的人認為，蔥頭冒芽可以吃，而土豆冒芽不能吃。
而有些比較注重養生的朋友認為，這些冒芽的蔬菜都不能吃。至於到底能不能吃這個問題，專家也給出了自己的解答。
對此農學院的專家表示：蔬菜發芽之後能不能吃？其實可以分為三類，第一種是可以吃，但是口感和之前比差了不少。
第二種是發芽之後不能吃，因為發芽過程產生了對人體有害的物質。而第三類是發芽之後可以吃而且發芽再吃口感還會更好一些。那具體是哪些菜是這三類中的呢？
首先我們就拿發芽的洋蔥來看，到底能不能吃食用？專家表示，洋蔥發芽之後，裡面的很多營養物質已經被消耗用來生長，其品質會下降很多，口感和原來相比也會下降很多，不過並沒有什麼對身體有害的物質產生，吃起來也不用擔心。而我們吃的大蒜也一樣，發芽之後其口感會差很多，因為發芽過程，蒜瓣變得乾癟發軟，吃起來辣度不如之前，是因為其中的大蒜素含量變少了，所以起到的調味作用不是太好。
第二種就是發芽之後口感更好，對於發芽的生薑，其實也是可以食用的，而且發芽部位的口感更佳，因為長出來比較鮮嫩，所以不像老薑的辣度那麼強，同樣也能起到增味的作用。紅薯長芽同樣可以吃，因為自身的澱粉含量被消耗，其營養價值不會有什麼改變，而且口感不會或許太粉糯，一些不喜歡粉糯口感的人，會覺得發芽的紅薯更好吃。
還有第三種就是發芽之後不能夠食用的，其中查比較常見的代表就是土豆，當土豆發芽之後，其表面會長出一些淡紫色的小芽，在這個過程中，土豆中會產生一種叫做龍葵鹼的物質，人食用之後會出現嘔吐發暈現象，吃多了之後甚至還會危害健康。對於這樣的發芽實物，我們一定不要食用，不然吃出了問題，真的是得不償失。
所以我們一般食物發芽之後一定要確定是否有毒，如果有毒的話再貴也要扔掉，千萬不要捨不得丟掉髮芽的食物使身體中毒，就得不償失了。
2樓：楓
土豆、花生、生薑、紅薯、大蒜、芋頭髮芽了就不要吃了，很多植物發芽了會產生毒素，特別是土豆產生的毒素會致命的。
3樓：梁谷苼
土豆、芋頭和紅薯發芽了不能吃，因為會有毒，但是發芽的花生、生薑、大蒜是可以吃的。
4樓：三勺抹茶
土豆，花生，紅薯和芋頭髮芽了是不能吃的，會產生一種毒素，人吃了可能會中毒 姜和蒜髮芽是可以吃的，不是有一種菜叫蒜苗嘛，就是蒜髮芽生出來的。
土豆、姜、蒜、花生、紅薯發芽後還能吃嗎？為什麼？
5樓：王凱旋說美食
1.土豆、姜、蒜、花生、紅薯發芽後還能吃嗎？為什麼？
發芽不能吃，因為對身體不好，有的人喜歡一種買了很多不容易壞的蔬菜，比如土豆、大蒜、紅薯等等，但是這些蔬菜在春末天氣變暖，儲存也不是那麼好，很容易發芽，發芽後就發芽了，很多人認為發芽後就不能直接吃了，比如土豆、大蒜、生薑、紅薯等蔬菜發芽後就不能吃了嗎？發芽大蒜如果不暴曬也可以食用，但味道和質地會變差。
2.畢竟，發芽的過程會耗盡大蒜的營養成分，降低大蒜素水平，所以味道就不像原來那麼濃了，但要注意，如果發芽的大蒜暴露在陽光下，大蒜表面可能會變綠，變成綠色，形成你不應該吃的生物鹼。發芽的花生不能吃，因為它們會產生大量的致癌物質黃麴黴毒素。
事實上，花生髮芽並不是不能吃的，發芽花生和發黴花生還是有區別的。你可以吃新芽，而不是發黴。但是發芽的花生也會發黴。
3.這是因為花生豆芽受損，很容易繁殖黃麴黴毒素，發黴花生中黃麴黴毒素含量也很高，所以出於安全考慮，不要食用發芽的花生。姜不是植物的根，而是植物的地下莖，一般有若干個大小不同的截面，截面由芽、鱗片組成，其形狀為不規則的手掌狀，第乙個姜叫薑母。
生薑本身水分含量比較高，只要環境、溫度和溼度合適，放置一段時間就會發芽。洋蔥等鱗莖蔬菜，發芽後無毒，可食用。當你發芽的時候，芽吸收了洋蔥的營養，洋蔥會慢慢枯萎，減少營養和口感，所以發芽時間長的洋蔥是沒有必要吃的。
生薑、大蒜，發芽後吃沒有問題，辛辣和營養都減少了。尤其是幹蒜，乾脆泡水發成蒜芽，用來煎蛋也很好吃哦。
6樓：番茄味雞腿堡
土豆發芽以後是不可以吃的，會有一些毒素，嚴重的影響身體健康。
7樓：時間帶給我們的快樂
一般情況下，土豆，生薑，蒜，花生，紅薯這些東西發芽之後就不要吃了，吃了之後對人體的傷害是很大的。
8樓：黎昕科普知識小屋
是不能的，因為很容易就中毒，所以我建議不要貪小便宜了，還是要保證身體健康為主。
土豆、姜、蒜、花生、紅薯等這些食物發芽後還能吃嗎？
9樓：崔老師愛養生
土豆有時放置時間長就發芽了，一些朋友把土豆芽剜掉，剩下的繼續吃，這種做法是不可取的。
土豆中純天然具有一種有毒的黃酮龍葵素，通常情況下，龍葵鹼的含量極低。儲放時間久的土豆很有可能會發芽，土豆發芽了，龍葵鹼的含量會進一步提高。這類化學物質對身體提供的不良影響非常大，服用那樣的土豆能致噁心想吐、口角發脹、拉肚子等不適感。
龍葵素耐熱性較高，一般蒸汁燉炒都難以毀壞它，針對早已發芽或外皮變青的土豆，應棄去不食。
吃好每日三頓飯。
姜是廚房裡必不可少的調味品，儲放不合理，很有可能會發芽。有的人擔憂發芽的姜會像土豆一樣有毒，害怕服用。發芽的姜並無毒性，是可以吃的。
姜發芽的歷程中並不會造成有害物，只不過是發芽的歷程中會耗費其裡面的營養成分，使姜自身的營養成分稍微減少。姜爛掉、長菌了就無法再吃完，不然會造成食物中毒事件。
發芽後的大蒜營養成分會打些折扣優惠，但只需大蒜沒有發生發黴爛掉，全是可以吃的，對身心健康沒有危害。
花生歸屬於豆類植物，它發的芽和豆芽菜是乙個大道理。發芽花生中的純天然黃酮類物質、蛋白、維他命c含量都有一定的提高。
要留意的是，花生出現發黴，會造成致癌物黃麴黴毒素，這樣的事情一定不必吃。自己家的花生的確放好長時間了，忽然發芽後都不太定是不是有發黴，那提議儘可能不要吃，終究黃麴黴毒素的毒***對人會傷害大。
針對發芽的紅薯，提議儘可能不要吃。由於儘管地瓜發芽不容易造成有害物，但合適紅薯發芽的自然環境，也合適細菌生長發育繁育，這一環節中地瓜會形成一些內毒素，紅薯酮。
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10樓：甜娛八卦
不能吃，這些食物發芽之後，會產生新的元素，而這些元素，大多數都對身體有害。為了自己的身體著想，還是不要吃最好。
11樓：殷琬
這些食物發芽後不能吃了，因為有些食物發芽後就會從在於有毒物質，人們吃上的食物，就會給身體帶來不利的影響，如果情況比較嚴重，有可能帶來生命危險。
12樓：無能為力大蒜
發芽之後就不能吃了，尤其是土豆發芽之後土豆實際上就有毒了，吃下去的話容易讓人產生不適。
13樓：黎昕科普知識小屋
這些食物發芽之後是不能吃的，因為發了芽之後會產生大量的毒素，吃了會食物中毒的。
14樓：擦飼品闌苛競毆
這些食物萌芽以後是不能吃的因為發了芽今後會產生大量的毒素，吃了會食物中毒的。
土豆、姜、蒜、花生和紅薯，它們發芽後還能不能吃呢？原因是什麼？
15樓：馬哥談科技
每個人家裡都遇到過買來放久的蔬菜發芽的情況，其實蔬菜一旦發芽，水分丟失了很多，也不新鮮了。營養流失且不說，關鍵是還能不能吃？有的吃了會中毒，有的照樣可以吃，千萬要記住哪些發芽了一口都不能吃。
長芽的土豆是否能吃也要分情況而定。
土豆發芽後，不僅表皮會變青，而且還會產生一種叫龍葵鹼的物質，而龍葵鹼是一種神經毒素，人攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至威脅生命。如果您家裡的土豆只發了一點芽，而且青色的面積不大，大家只要徹底去除發芽和青色的部位後，然後再焯水，同時在水中加少許的醋，這樣可以使土豆中的龍葵鹼降低在可以食用的範圍內。如果您家的土豆已經焉了，整個皮都變青了，這種土豆是絕對不能吃的。
想要延長土豆儲存期，可以將土豆和蘋果放在一起，密封儲存，這樣蘋果中釋放出的乙烯能有效抑制土豆的發芽速度。
紅薯也很容易發芽，不過發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分。
紅薯發芽後依然可以食用，只是營養價值已經大打折扣，而且口感也會變得很差。但是，紅薯不僅容易發芽，而且也很容易發黴，容易長黑斑。
已經有異味，或者有黑斑的，會產生番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒，即便高溫加熱，也不能將其完全殺死，吃的話會噁心嘔吐腹瀉等。
家裡的花生髮芽了，一定不要吃。一般都會伴隨著發黴。仔細聞聞如果黴味很重，食用已經不安全了。可能含有致命的黃麴黴毒素。
洋蔥的芽生長速度很快，抽芽時會大量消耗儲藏的營養物質。
洋蔥品質會變差，失去營養，但發芽也不會產生有毒物質。
如果不介意營養和口感，發了芽的洋蔥也依然可以吃。
生薑發芽，沒有毒性，但是辣度與營養都會減少。如果生薑已經腐爛或是長毛變綠，說明其已經變質，就不能用了。腐爛的生薑是千萬不能吃的，因為腐爛的生薑中含有黃樟素，這種物質不僅會使肝細胞變性，而且還會腹瀉。
大蒜髮芽以後，不僅可以吃，一些抗氧化物質含量公升高，而且維生素c和胡蘿蔔素含量相對沒發芽的大蒜也更勝一籌。
不過，變色、發黴的大蒜同樣不能再繼續食用。
吃了沒有處理過的長芽土豆，花生，腐爛的生薑，發黴的紅薯的中毒表現為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降；。
有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重症者還出現昏迷和抽搐，最後因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺導致死亡。
16樓：生活小da人
不能吃。因為這些食物發芽了之後，會在芽根處產生毒素，雖然說量不致死，但是也會危及生命安全。
17樓：黎昕科普知識小屋
這不能夠吃的，因為已經和空氣發生反應了，這就是變質 毒素已經是進入到裡面了。
18樓：士多啤梨甜甜圈
這些食物發芽之後也可以吃，但是一定要煮熟了，經過高溫殺菌才可以吃。
土豆、大蒜、花生、紅薯發芽後能食用嗎？食用後是否會有危害？
19樓：吳小姐**八卦
土豆大蒜，花生，紅薯發芽之後是不能夠食用的，很可能會出現食物中毒的情況，對身體的危害比較大。
人們在平時買蔬菜的時候，就會買一些不容易損壞的蔬菜，常見的蔬菜就有地瓜，大蒜和土豆，這些蔬菜儲存起來是比較容易的，但是在春季天氣變熱的時候儲存起來不是特別的好，容易出現發芽的情況。當大蒜髮芽之後暴曬在陽光下，口感會變得差，雖然可以食用，但是大蒜的營養會有所消耗，裡面的大蒜素含量也會有所降低，辛辣味跟之前相比是有些不同的，當這樣的食物暴曬在陽光之下，大蒜的表面也可能出現變綠的狀況，當大蒜變輕之後就會有生物鹼的出現。
花芽之後的花生是不能夠吃的，因為裡面會有一種物質叫做黃麴黴毒素花生在花芽的時候就不能夠食用。主要是發芽之後的芽苗會出現受損的狀況，裡面的黃麴黴毒素繁殖的比較多，這樣的食物裡面毒素含量也是非常高的，為了保證自己的安全，不能夠吃這類食物。發芽之後的地瓜跟發芽之後的馬鈴薯性質有相同之處，雖然這些食物發芽之後是可以食用的，但營養價值會有所降低，味道也會有所變差。
因為番薯會發芽表皮上面也會有發黴的情況出現，還可能會有黑色或者是棕色的斑點，這樣的食物是不可以食用的。主要是裡面的毒素對人們的肝臟有所影響，當這種食物加熱到一定的溫度就會出現胃腸道疾病，人們就會感覺到嘔吐噁心或者是腹瀉嚴重的情況下，也會出現昏迷。當土豆發芽之後人們一定要重視起來，裡面有一種特殊的成分叫做龍葵，素就容易出現食物中毒的狀況，及時通過高溫烹煮的方式也是會中毒的。
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