1樓：格悠大下
準備材料：水磨糯公尺粉、白粘公尺麵、黃豆麵、糖、水、紅豆餡。首先準備材料，所需要的材料中紅豆沙、黃豆麵、白糖的量都是可以根據個人的喜好而增減，喜歡甜口的，就多加點白糖。
一、先炒黃豆麵，一會兒就炒熟了，小火炒5分鐘左右炒熟既可。二、炒好後的黃豆麵過篩下，然後放一旁備用。三、麵點師感覺驢打滾最吸引人的就是黃豆麵，他的香味也是我最喜歡的。
四、由於麵糊特別黏，所以容易沾擀麵杖，所以在擀麵杖上面抹上一層油最好。
<>糯公尺糰溫熱不燙手時，在案板上撒上適量熟黃豆粉，把糯公尺糰放在案板上，表面再撒一層黃豆粉用擀麵杖擀成後的長方形麵皮。烤好的黃豆要打成粉，驢打滾的表面粘的厚厚一層黃豆粉是驢打滾跟其他粘食的不同之處，是它的獨特標誌，如果不粘上黃豆粉，那就是紅豆糯公尺捲了。把糯公尺麵放在上面擀成乙個大片，將豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麵。
最後用刀切成小段，在每個小段上糊一層黃豆麵即可。紅豆營養豐富，是食補佳品。紅豆宜與其他穀類食品混合食用，一般製成豆沙包，豆飯或豆粥，紅豆沙是科學的食用方法。
其實我小的時候不是很愛吃驢打滾，只喜歡買。但是毫不誇張地說自己做的真的比外邊買的好吃很多呢。這次邊做邊吃邊角料，做完又吃了好幾塊。
外裹豆麵豆香獨特，別具風味。豆餡入口即化，香甜入心。糯公尺，入口綿軟。
細細品，回味無窮，是老少皆宜的傳統風味小吃。驢打滾的大名叫「豆麵糕」，是北京小吃家族中的老字輩。它源於滿族，喜吃黏食是滿族人的傳統，因為滿族狩獵常常早出晚歸，吃黏食耐餓。
2樓：離川照晚虹
食材。糯公尺粉 400g / 玉公尺澱粉 80g / 細砂糖 45g / 溫清水 470-480g / 黃豆粉 80g / 紅豆沙 400g
步驟：1、料理盆中將糯公尺粉，玉公尺澱粉和細砂糖均勻混合。
2、將溫水分次加入到料理盆中用蛋抽混合成均勻的糊糊。
3、在盤子中抹上適量食用油防沾。
4、將混合均勻的麵糊倒入盤子中，表面裹上保鮮膜扎幾個小孔。
5、放入蒸烤箱中110度蒸約20-25分鐘蒸熟後微微放涼備用。
6、在操作檯上撒上適量黃豆粉，將蒸好的糯公尺麵團放在操作檯上，表面再撒上一層黃豆粉後用擀麵杖擀成薄薄的乙個方片。
7、將準備好的紅豆沙薄薄地鋪上一層後緊密的捲起。
8、之後用刀切塊，表面在撒上一層黃豆粉即可。
3樓：網友
驢打滾的配方很簡單。驢打滾的主要材料就是糯公尺，所以說驢打滾其實就是糯公尺做成的糯公尺飯糰，也叫糯公尺糰，只需要將糯公尺粉和精道一點，之後加入白糖和味精就可以了。
4樓：可可大甜甜
配方為黃豆麵、大黃公尺麵、桂花、青紅絲、瓜仁、澄沙、白糖還有香油。想要做得好吃，做坯方面也是尤為重要的。先做坯再和餡然後就成型了。
5樓：季言
驢打滾的製作方法特別簡單。準備糯公尺粉加入溫水和勻，然後鋪上紅豆餡，捲起後，粘上黃豆粉即可。這裡的糯公尺粉可以自己家用糯公尺磨出來更安全，黃豆可以用空氣炸鍋或烤箱烤熟後，同樣用破壁機磨碎即可。
6樓：雨點竹子
做驢打滾，使用黃豆麵，糯公尺粉，還有紅豆沙白糖，黃豆麵炒熟，然後均勻的灑在板子上備用，做好糯公尺紅豆卷直接沾上黃豆麵。
驢打滾的配方是什麼？
7樓：素素
驢打滾是北京的特色小吃，軟糯香甜，是老人和小朋友的最愛。配方呢，首先我們需要準備食材，糯公尺粉，水，食用油，豆沙餡，還有熟黃豆麵。糯公尺粉加水，攪拌至糊狀，蓋上保鮮膜，放入微波爐，高火5分鐘左右。
麵糊熟後擀成方形，均勻抹上豆沙餡，從一端向從另一端捲起，再撒一些熟的黃豆麵，切成3~5釐公尺的段即可。
8樓：職場導師陳元芳
首先在碗里加入適量的糯公尺粉，黃豆麵，植物油，水，紅豆沙，攪拌均勻，在放到烤箱裡面烤一段時間，再切成塊即可。
9樓：李小公尺美食
驢打滾用糯公尺粉 豆沙 黃豆麵製成。
10樓：潘師傅的美食日記
[老北京驢打滾]q彈不粘牙/放兩天都不幹硬的配方/潘師傅美食工廠。
驢打滾的做法及配方
11樓：生活小助手章魚
驢打滾的做法薯橋及配方：
準備食材：糯公尺粉200克，水200克，食用油少許，豆沙餡200克，熟黃豆麵80克。
1、把糯公尺粉放入盆中，慢慢倒入清水，邊加邊用筷子攪拌。侍銀。
2、待其均勻吸收水分後用手慢慢揉成麵糰。
3、容器中刷一層油，將麵糰放到容器中，輕輕壓平，用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯公尺麵用保鮮膜包住防止表面變幹，晾至溫熱。
4、將黃豆麵放入無油無水的鍋中，小火不停翻炒至顏色變深，並能聞到明顯的豆香味即可，約5分鐘，炒好的黃豆麵晾涼過篩備用。
5、案板上撒一層炒熟的黃豆麵，放上糯公尺麵團，再撒一層黃豆麵，將麵糰擀成約3釐公尺厚的長方形片。
6、均勻塗抹上紅豆沙。
7、從寬的一端捲起，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免鬆散。
8、用快刀將老手宴豆麵卷切成均等的小段，表面再撒些黃豆麵就好了。
12樓：乾萊資訊諮詢
在驢皮枯上滾動的實踐：
材料：黃豆粉80克，糯公尺粉170克。
輔料：溫開水130克，紅豆沙100克。
1.用小火炒指談黃豆粉至顏色變黃。
2.將糯公尺粉倒入溫水中，揉成麵糰。
3.在盤子上抹油，將麵糰壓平，放入鍋中。用中火蒸15分鐘。
4.鋪上黃豆，放入涼透的糯公尺麵團，麵糰捲上一層保鮮膜。
5.撕掉保鮮膜，撒上豆粉，用豆瓣醬捲起來。
6.最後切成4cm寬的段，美味的滾雪球就做好燃逗洞了。
驢打滾的推薦做法？
13樓：愛喝粥
驢打滾。驢打滾的大名叫「豆麵糕」，是北京小吃家族中的老字輩。它源於滿族，喜吃黏食是滿族人的傳統，因為正衡櫻滿族狩獵常常早出晚歸，吃黏食耐餓，「驢打滾」就是在兩百多年前從黏食中演變出來的一種大眾化小吃。
由於清朝的八期子弟愛吃黏食，「驢打滾」很快就傳到了北京，成為北京風味小吃，口感香、甜、黏，有濃郁的黃豆粉香味兒。
主料：糯公尺粉 500克，黃豆粉 100克，豆沙餡 適量，清水 適量，驢打滾的做法步驟。
1.糯公尺粉加適量水製成麵糰，和麵時最好先用筷子邊加水邊把糯公尺粉攪成塊狀，在用手稍稍整形，因為糯公尺粉很粘手，可以沾少量水和麵。
2.和好的糯公尺粉面團放在乙個盤子裡，放蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸好後晾涼待用。
3.在蒸糯公尺麵團的過程中炒至黃豆麵，炒過得黃豆麵香味更舉叢醇厚呢！炒到顏色變深即可，一定注意火候，千萬別炒糊哦！
4.炒好的黃豆麵過篩平鋪在面板上，將糯公尺糰放在上面，擀成有一定攔賀厚度的儘量呈長方形的片，均勻的塗抹上豆沙餡。從一邊捲起。
5.卷好後，用刀切成適當大小的一段，美味的驢打滾就做好啦！
14樓：乾萊資訊諮詢
在驢皮枯上滾動的實踐：
材料：黃豆粉80克，糯公尺粉170克。
輔料：溫開水130克，紅豆沙100克。
1.用小火炒指談黃豆粉至顏色變黃。
2.將糯公尺粉倒入溫水中，揉成麵糰。
3.在盤子上抹油，將麵糰壓平，放入鍋中。用中火蒸15分鐘。
4.鋪上黃豆，放入涼透的糯公尺麵團，麵糰捲上一層保鮮膜。
5.撕掉保鮮膜，撒上豆粉，用豆瓣醬捲起來。
6.最後切成4cm寬的段，美味的滾雪球就做好燃逗洞了。
15樓：百事小甜甜
製作方法】1、準備200克糯公尺粉倒進盆裡面，新增20克白糖，如果比較喜歡吃甜的小夥伴，可以適當的多新增一點白糖。之後倒進去130毫公升溫水，邊倒邊攪拌，越攪拌阻力越大，最後攪拌成乙個麵疙瘩就行了。2、倒入10毫公升玉公尺油，如果沒有玉公尺油的話，用一般的食用油代替就行。
將麵疙瘩揉成乙個比較柔軟一點的麵糰。糯公尺粉面團沒有面粉比較好揉，簡單的弄成乙個麵糰就行了。用手背將麵糰拍扁，冷水上鍋 ，大火燒開，轉中火蒸30分鐘。
3、糯公尺糰蒸熟之州山後，案板上抹上食用油，取出蒸熟的糯公尺粉面團，手上也要抹食用油。擀麵杖上也抹食用油，把糯公尺粉面團擀成乙個薄面片。4、面片擀的平整之後，取出自制的綠豆攜跡慎沙，將綠豆沙均勻的塗抹在糯公尺麵片上，全部都要塗抹均勻，薄厚要一致。
面板上鋪一張保鮮膜，保鮮膜上撒上黃豆粉 ，儘量撒的多一點，把糯公尺麵卷放上來，讓糯公尺捲來回的翻滾 粘上黃豆粉。如果黃豆粉不夠的話，可以再撒一些黃豆粉。將黃豆粉卷切成小塊，或者切成自己喜歡的造型，好吃又好看的驢打滾就做好了，就可以直接開吃辯敬了。
自己在家自制京味十足的驢打滾一點都不難，只要把麵糰的柔軟度和好就行了。
16樓：網友
驢打滾冊讓的做法：
1，糯公尺粉150克加入食用油8毫公升，清水適量，調成麵糊。
2，麵糊放進微波爐高火2分鐘，取出翻拌均勻敬備後再微波爐高火2分鐘，取亮姿毀出攤涼。
3，生黃豆粉40克，倒入盆中鋪平，微波爐加高熱2分鐘。
4，糯公尺麵團攆平後均勻加入加熱後的黃豆麵粉。
5，紅豆沙80克均勻塗抹在麵粉上，捲起來切斷，即可享用。
17樓：情感諮詢得全老師
1糯公尺粉粘公尺粉糖，伏早差承重入盆。然後加入水，我是先加了380克，水粉攪拌後分幾次試著加，最後加到了430克，成品感覺還行。水太多成品容易韌性不夠睜衫，水太少又容易太黏缺皮硬勁過大。
最後應該是有流動性的狀態。
2深盤刷油，入麵糊，蓋保鮮膜扎孔～我怕保鮮膜粘麵糊，蓋了烤麵包隔熱的錫紙，用完正好就不要了～，晌蠢蒸箱100度，40分鐘，蒸熟。如果是蒸鍋，上汽後宴芹陪20分鐘首做就夠了。
3適當晾涼，不燙手狀態趁熱放到撒黃豆粉的面板上，撒粉，擀成長條形，我是帶了手套操作的，不沾手。
4抹紅豆餡，嗯，事實證明，驢打滾最好是不帶豆粒的豆沙。
5捲起，撒些黃豆粉，切小塊，就可以裝盤啦！
希望我的能夠幫助到您❤️
18樓：小陽有妙招
您好，1糯公尺粉150g加入食用油8ml、清水適量，調成麵糊。2麵糊塵手放入微波爐中，高火加熱2分鐘，然後派巧嫌取出翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱2分鐘，取出晾涼。3生黃豆粉40g，倒入盤寬讓中鋪平，放入微波爐中，高火加熱約2分鐘。
4麵糰擀平，均勻撒上熟黃豆粉。5紅豆沙80g均勻塗抹在麵餅上，捲起切段，即可享用。
19樓：陽光書桌
做法。糯公尺洗淨，泡水4小時，取出瀝乾，放電鍋加水，水量與公尺平即可。
糯公尺飯煮好後拌入沙拉油，桂花醬，拌勻後分成二份，將乙份放入耐熱膠袋中，袋中先滴入少許油，用手搓揉至有黏性，但公尺粒沒有完全糊化的程度。先推平再用擀麵棍擀成橡公升薄片，可將袋子的兩角梁明老剪洞，沒有空氣在內就可擀得很四正。
豆沙也分成兩份，同樣也在膠袋中擀成片，比糯公尺片略小一些。
先將膠袋底部剪開再從中間剪開，糯公尺片蓋在豆沙上，然後翻轉過來，使豆沙面朝上，利用塑膠袋邊拉邊卷，如同包壽司般捲成圓筒狀，戴上手套，放在黃豆粉上沾滾後再切段。槐大。
也可再淋上黑糖蜜一起食用，更增風味。黑糖蜜用黑糖加水煮至濃稠即可。
做驢打滾糯米粉和小麥澱粉的配比？
絕大多數驢打滾的做法只會用到糯米粉，亦有用澱粉與糯米粉混合的做法。江米就是糯米，江米麵驢打滾其實就是糯米粉做的驢打滾，可以看看驢打滾用到的食材與詳細做法就可以知道。驢打滾的食材用料 糯米粉，澱粉，豆沙餡，紅糖，熟黃豆粉。驢打滾的做法步驟 糯米粉和澱粉比例是4 1混合，然後用水調成糊 2 然後上鍋蒸，...
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