1樓：劉老師說說車
我個人認為像玉公尺這種食材，還是追尋原味的吃法會比較好吧，營養流失少 ，可以搭配黃瓜、火腿，這樣營養比較全面，搭配起來也漂亮，增加食慾。玉公尺澱粉極重，偏甜，糖份高，女人和小孩最愛的似零食又似主食的美味粗糧，玉公尺嫩的時候直接煮，或炒或炸都是餐桌最易搭配的食材，玉公尺成熟後，打粗粒或打糊都是公尺飯裡最美的點綴！
生薑切大片待用，然後起鍋裡面放入水下入排骨+生薑片+鹽然後大火燒開轉小火燉2個小時，帶排骨燉到乙個多小時的時候放入設成塊的玉公尺繼續燉（小火）在燉十幾分鍾即刻！煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉公尺餅。開中火，將油公升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉公尺餅金黃酥脆即可，關火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤。
起鍋燒水，水中放少許食鹽，水開以後放入苦瓜，焯水以後撈出備用。把豌豆也放入開水中，小火煮三分鐘，撈出瀝乾水備用。炒鍋中燒較多量的油，燒熱後，轉中火，然後放入裹好的玉公尺粒開炸，下鍋後不要立刻攪拌以免澱粉分離，微微金黃成形後撈出；玉公尺清甜可口，非常好吃。
除了煮玉公尺，還有很多做法。五彩玉公尺粒：把玉公尺剝成粒，然後煮熟。
再把黃瓜切丁，火腿腸切丁，胡蘿蔔切丁過水，洋蔥切丁，蒜切片。
鍋中倒水，水煮開後放入胡蘿蔔丁、青豆將其焯熟，焯熟後撈出瀝乾水分另起一鍋，鍋中倒油，油熱後放入胡蘿蔔丁、青豆、甜玉公尺粒，炒出多餘水分這樣處理的好處有很多，一是油炸後形成一層薄脆的殼會提公升口感，還有脆殼容易讓鹹蛋黃泥更好的掛上去。二是油炸後玉公尺就斷生了，方便後期快速處理。
2樓：千森茶具
這是因為你的玉公尺沒有提前蒸，像炒玉公尺的話是很難熟的，畢竟受熱不均勻，而且這種含澱粉量非常的多，只有先蒸熟之後，再拿去炒是很容易熟的。
3樓：不西娛樂
因為不蓋鍋蓋，蒸汽跑掉，熱度喪失很快，竅門一：加少量鹽，可以提公升口感，散發香味。竅門二：煮前浸泡，減少煮玉公尺的時間。
4樓：貓巷小小心
因為玉公尺需要在炒之前，先煮一下，然後再開始炒，那樣可以會很容易熟，如果不煮一下的話，他就很難熟，因為他比本身就比較難熟。
5樓：拉布拉斯不變換
因為玉公尺顆粒大，質地堅硬，並且富含豐富的澱粉。炒玉公尺時，因為玉公尺粒大，澱粉耐炒，導致玉公尺很難炒熟。
6樓：樂樂在此呢
因為玉公尺沒有提前煮，所以是非常不好炒的，加上玉公尺比較硬，玉公尺是應該提前做特殊處理的。
7樓：乙隻路過瓜地的蝸牛
這是因為玉公尺本身組織就非常密集，很難熟，如果太老的話，或者是火候不夠，就更加難炒熟。建議事先可以用水泡一下之後再炒，這樣比較容易炒熟。
玉公尺煮不熟是怎麼回事為什麼玉公尺煮不熟
8樓：潮孤陽
1、說明玉公尺放在冰箱裡冷凍的時間過長，玉公尺在放入冰箱時水份己被凍出，時間長，所以玉公尺就不會煮熟。
2、由於玉公尺有較多的品種，從口感上大概分為甜質型、糯質型的玉公尺，甜質枝埋型的玉猛中螞公尺澱粉。
含量較低一些，煮熟的速度會更快，一般煮15分鐘左右即可，而糯質型的玉公尺含有的澱粉質更多，需要煮的時培伏間要長一些，通常需要煮20分鐘左右。要是玉公尺老了以後，所需要的時間更長，因此以上玉公尺煮制的時間只是作為參考，具體煮制的時間，需要注意觀察玉公尺的狀態。
炒玉公尺時玉公尺很難熟，是不是用熱水焯一遍相對好？
9樓：喜歡與人分享
在大家炒玉公尺的時候，會發現玉公尺是比較難易朝熟的，每次在炒玉公尺的時候即使把玉公尺炒糊，還是會覺得玉公尺不是特別的熟。其實大家在炒玉公尺之前可以選擇去把玉公尺放在水中煮一下，這樣的話，也是能夠讓玉公尺的味道更加的好，而且也是比較容易炒熟的。
其實像玉公尺還有黃豆這樣的蔬菜都是需要去進行提前的焯水，不然的話就很難會炒熟，而且炒的方法也並不是特歷姿別的困難。當我們把玉公尺粒剝下肢汪絕來之後，就可以選擇起鍋，燒水等水開之後，把玉公尺放進去煮，大概煮兩分鐘左右就可以把玉公尺撈出來了。在這個時候再起鍋燒油去炒，那麼大家就會發現很容易就會炒熟了，方法也是非常的簡單，大家也可以進行製作。
玉公尺的吃法也是多種多樣的，大家如果是比較喜歡吃玉公尺的話，我們可以把玉公尺粒跟蛋炒飯一起製作成美味的菜餚。大家也是可以選擇把玉公尺整顆的去進行蒸，這樣的話也是比較適合正在**的人吃。玉公尺的製作方法是多種多樣的，而也是建議大家可以選擇把玉公尺粒而去做成玉公尺烙。
這樣的話也是比較適合很多的小朋友。
大家需要注意，如果說我們需要去製作玉公尺粒蛋炒飯的話，那麼是必須要提陵亂前都去把玉公尺粒給焯水，這樣的話才能夠讓玉公尺更加容易熟一些。如果大家不願意焯水的話，那麼就沒有辦法去把玉公尺給炒熟，除非是像一些老玉公尺，但是老玉公尺一般都是比較硬的，所以說也不太建議大家去吃，像比較新鮮的糯玉公尺。
的話，大家一定要提前的去焯水。焯水也用不了多久的時間，而且也能夠節省我們炒制的時間。
炒玉公尺粒需要先把玉公尺煮熟嗎
10樓：潤澤且鮮明灬小兔子
炒玉公尺粒一般不需要先把玉公尺煮熟。炒玉公尺粒時可以直接下鍋翻炒，這樣炒出的玉公尺口感更加香甜，如果擔心炒不熟，或者口感偏硬，可以在翻炒結束後加入適量的水燜一會，這樣玉公尺可以更加入味，口感也軟。
如果購買的玉公尺本身比較硬，質感不嫩，建議炒之前先煮熟再炒，以免出現炒不熟，含有硬芯的情況。
炒玉公尺粒是一道家常菜品，製作原料有玉公尺、鹽、味精。
等，可以根據個人喜好增添配料，例如四季豆、豌豆、火腿、胡蘿蔔等食材。
玉公尺是一種優良的糧食作物。
營養價值十分豐富，烹飪的方式也多種多樣，既可以炒著吃，也可以通過煮、蒸、烤、炸等方式製作成菜品食用。
玉公尺是不是越煮越老?
11樓：子圓山
玉公尺一般是越煮越輪拿橋老。玉公尺煮的時間過長所以是越煮越老。一般冷水入鍋煮15分鐘左右即可。
但是，熟玉公尺加熱後會變老，主要是因為玉公尺在二次烹製過程中本身水分流失過多。玉公尺的維生素含量較高，是稻公尺。
敏塌小麥的5-10倍。此外，特種玉公尺的營養價值高於普通玉公尺，鮮玉公尺的水分、維生素等營養成分也比老玉公尺高很多。
煮玉公尺時間界定：
玉公尺煮熟的時間是根據品種和器皿選擇來決定的，且品種不同煮出來的味道也不同。若用電飯鍋煮，通常乙個小時才能夠煮好，如果是用煤氣鍋煮它，20分鐘左右就能煮好，臘猛若是用高壓鍋。
煮它，15分鐘左右就能煮好。玉公尺也會散發出更香的味道，還有就是帶皮一起煮玉公尺，也可以保持玉公尺的香味。
炒玉公尺時玉公尺很難熟，是不是用熱水焯一遍比較好？
12樓：粥粥講體壇
玉公尺應該用冷水煮。玉公尺絕對是家家戶戶的常備食品，而且因為玉公尺營養豐富，很多人想**的時候都會用它來代替正餐。對於那些上班族來說，時間緊迫，沒有辦法做早餐，直接做兩個玉公尺帶他們去上班。
然而，煮玉公尺需要很多技巧。當你吃到世界各地商店的玉公尺時，你會發現玉公尺的味道與溫度和烹飪用水有很大的關係。
有的人煮玉公尺口感硬，嚼起來硬，有的人煮玉公尺口感嫩甜。當然，這與老嫩玉公尺本身有關係，但也與烹飪技巧陪橘所用的水有很大關係。比如煮玉公尺的時候，要用冷水煮，因為它的目的是讓玉公尺受熱均勻，這樣煮出來的玉公尺吃起來就會軟糯香甜。
其次，在煮玉公尺的時候，要提前把玉公尺鬚去掉，因為玉公尺煮好後，玉公尺鬚會粘在玉公尺芯上，很影響口感，不注意吃起來很麻煩。但是不要把玉公尺鬚扔掉，它可以用來燒水喝。玉公尺鬚可以幫助人的腸胃放鬆，起到排毒祛溼的作用。
一般我們不僅肢弊能看到黃玉公尺，還能看到紫玉公尺，甚至黃紫玉公尺。這個時候，你要根據自己的口味來選擇。根據經驗，紫玉公尺肯定吃起來更好更甜，但是紫玉公尺會相應地歷亂族更貴。
其實有些人就是喜歡吃耐嚼的老玉公尺，所以在選擇生玉公尺的時候，應該選擇那種老玉公尺，然後再煮久一點。如果你喜歡吃嫩玉公尺，那麼在選擇生玉公尺的時候，就要選擇能用指甲掐水的那種，然後不要煮太久。
應該用糯玉公尺代替糯公尺粉。個人認為比水果玉公尺好。一定要加一點鹼和鹽才能讓味道更甜。
吃玉公尺的方法有很多。試著煮粥，味道很好。普通玉公尺可以當鹹粥，水果玉公尺可以當甜粥。
玉公尺作為**期的主食非常好。玉公尺可以烹飪和油炸。相信很多人小時候都吃過炸玉公尺粒，也就是玉公尺還生著的時候，先從玉公尺芯上下來，然後洗乾淨，放在鍋裡煮著撈出來，再加一些青椒香腸翻炒。
13樓：行樂樂樂行
是的，而且也可以提前將玉公尺用水煮熟，之後再穿到籤子上面，然後放在烤箱當中烤，這樣的話燒烤的時間就比段襲較短，而且數燃拿也可薯搭以保留口感。
14樓：白珍全全全
是的，炒玉公尺之前用熱水焯一遍會比較好，而且這樣玉公尺的口感也會更好，能夠讓玉公尺熟的更快。
15樓：黎昕科普知識小屋
我覺得用熱水過一遍是比較好的，因為這樣不僅會讓玉公尺的口感變得更好，而且也特別容易地熟。
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