1樓：打凱旋
用它代替食譜中的動物油，有利於心血管健康。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化劑，被認為有一定健康價值。，常見的有花生油、玉公尺油、調和油、菜籽油等等，少見的還有亞麻籽油、椰子油、稻公尺油、橄欖油等等。
明確的是初榨的橄欖油是不適合炒菜的，但可以用來做湯、包餃子、清蒸菜、涼拌菜。它只是把橄欖果壓榨了一下獲取。 我們西班牙人從一生下來到死，世世代代只有橄欖油。
我們涼吃，熱炸，生吃熟吃，甚至油煎食品。不是不行，實在不值當。精煉橄欖油，化學方法萃取，營養價值不及初榨的，煙點高，適合炒煎炸等高溫烹調，有研究發現精煉體來說，橄欖油中富含單不飽和脂肪酸，比富含多不飽和脂肪酸的大豆油玉公尺油更穩定，所以適合做各種炒菜。
<>於中老年人來說，如果攝入較多的多不飽和脂肪酸也不是好事，多不飽和脂肪酸容易被氧化，過多以後在人體被氧化就會變成自由基，攻擊自身的組織，包括血管，反而不利於健康。油橄欖主要分佈在北緯45°至南緯37°，它的中心是地中海盆地，目前全世界95%以上的油橄欖都種植在地中海沿線。
油酸已經被證實對防治心腦血管疾病非常有利，而且是我們日常飲食中最容易缺乏的脂肪酸。它加工環節最少，沒有新增任何化學成分，保留了天然的營養物質、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質，預防心血管病：橄欖油除了油脂本身具有的功效以外，還有一些天然植物多酚存在，可以保持血液迴圈通暢，血壓保持更加穩定，心臟和血管更有活力和動力。
2樓：林子點點點
可以用橄欖油炒菜，平時涼拌菜也可以使用橄欖油。研究報告中也有說明橄欖油是可以降低患心血管疾病等。
3樓：廢后將軍工坊
可以用，但是不要高溫翻炒，並且橄欖油非常的健康，對高血脂和心腦血管疾病的患者都有很大的幫助。
4樓：鑫鑫很愛車
平時炒菜可以用橄欖油，橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來有誘人的香味，蔬菜和水果的香味貫穿整個烹飪過程，它不會破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。
5樓：白珍全全全
還是不要用了。因為橄欖油的價錢是非常昂貴的。在平時的時候使用會有一筆很大的開銷。
6樓：易水寒
橄欖油分初榨橄欖油跟精煉橄欖油。初榨橄欖油適合涼拌，蒸菜，煮湯等溫度較低的烹飪方式；精煉橄欖油就適合拿來炒，炸等溫度較高的烹飪方式。
橄欖油特別的香，那橄欖油可以用來炒菜嗎？為什麼？
7樓：神級小玩家
可以用來炒菜，橄欖油是很好的食用油，裡面含有的油酸是不飽和脂肪酸，食之能起到預防心血管疾病的功效。
8樓：大超說教育
橄欖油可以用來炒菜。因為外國人都是用橄欖油來炒菜的，而且橄欖油十分適合炒菜。
9樓：糖糖韓
可以，但要選用精製橄欖油為宜。
因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。
初榨橄欖油不可以用來炒菜。
由於高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，
橄欖油的味道特別香，可以直接用橄欖油炒菜嗎？
10樓：力哥來說車
是因為富含單不飽和脂肪酸——油酸，有助於降血脂，保護心腦血管。也正因如此，橄欖油被認為不能加熱，加熱了以後不飽和脂肪酸容易氧化，不僅不會促進健康，還對身體有害。包括特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油以及初榨油橄欖燈油。
其中初榨油橄欖燈油不能直接食用，主要用做精煉或其它用途。而精煉橄欖油是初榨油橄欖燈油經精煉工藝製取的油品。
<>初用橄欖油都有這個階段，找說明，查資料，聽介紹，都是要求用來調冷盤，炒菜會損失了油裡的營養。用過一段，也就一瓶的樣子，還是找不到感覺。這麼貴的油，涼拌菜里居然沒什麼特殊的香味或鮮味酸和多不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸是最穩定，耐熱度最高的。
橄欖油中80%都是這種脂肪酸，幾乎不含多不飽和脂肪酸。而我們平常吃的葵花油。
所以含有一些「雜質」，但這些雜質也正是初榨橄欖油風味和營養的**。可與此同時這些「雜質」也會導致初榨橄欖油的煙點降低，容易出現油煙而且加熱後這些營養成分也會遭到破壞。如果是西式那種炒煎還好，日常家裡的小灶頭影響也不大。
中式的大猛火就算啦。易起油煙。精煉油沒必要用橄欖油了，在國內沒必要。
你所在的地區特產什麼油經濟划算就用什麼。真正橄欖油聞起來有果香味，不同的樹種有不同的果味。嚐起來口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。
個人親身體驗 特級初榨橄欖油確實是油體透亮 色澤黃中透綠，口感清淡柔滑 嚐起來沒有明顯的味道，還有**太低的話就不要考慮啦 早知道一分錢一分貨。
11樓：娛動天下
我覺得可以直接用橄欖油來進行炒菜，因為橄欖油當中有豐富的營養成分，而且炒出來的菜甜美可口，在日常生活當中也比較適用。
12樓：金牛愛仕達
不可以的，因為橄欖油是屬於低溫油。如果用於炒菜的話，會破壞油當中的營養物質。
13樓：小李美死了
是可以的，這邊橄欖油也是有利於我們的身體，而且菜品也會非常的香，所以是可以炒菜的。
14樓：李佳楠那男
可以的，在西餐中經常這樣使用，比如說炒西紅柿醬，炒菜也會非常的香，可以試一試。
橄欖油可以炒菜嗎？
15樓：
可以。橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比忌廉的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
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