1樓：catlovett榮
紅酒當然可以做菜了，而且味道還不錯呢！
可以做紅酒雞翅。
做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒醃半個小時。
鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛醃過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收幹，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩，因為味道實在在好，很多人都誇好吃，你可以試試。
紅酒燜羊肉。
主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。
做法：1.羊肉切成約3釐公尺見方的小塊，找乙隻較深的湯碗，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，醃製半小時左右；
2.羊肉醃好後倒掉血水不要，然後用清水沖洗兩次，將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗乾淨；
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱，放入羊肉，蔥姜用中火煸炒至水分收幹； 4.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味，然後放入桂皮、香葉，加入清水沒過羊肉表面；
5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時，用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透，然後放入胡蘿蔔、洋蔥，再煮10分鐘，胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。
紅酒浸雪梨。
材料：雪梨乙個，紅酒適量，香葉和冰糖少許。
做法：1.將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉後燒開，放入冰糖，慢火燉半小時，使梨的顏色變成紅色。
2.將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。
2樓：調皮的詩詩
紅葡萄酒能夠 燒菜，紅葡萄酒是紅酒的一種，並不一定專指紅酒。紅酒的成分非常簡易，是經當然發醇釀造出來的水果酒，帶有數最多的是果汁。具備養顏美容、有利排尿、清理血管垃圾等作用。
3樓：來自三特漁村齒如含貝的王異
紅酒燒牛肉，豬頭肉類都好。
做菜時，紅葡萄酒能作為料酒使用嗎？
4樓：網友
可以，只不過沒有料酒做出來的菜香。
釀造料酒中的賴氨酸。
穀氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸。
鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
另外氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚更加香味濃郁。釀造料酒裡還有低聚糖、異麥芽糖、葡萄糖。
等糖類及酯類、醇類物質，這些物臘橡敬質在加熱時能誘發菜餚的香味。
料酒最大的作用是能夠去腥解膩，而造成肉製品腥羶味的胺類物質如者能溶解於料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精揮發，起到祛腥作用。
釀造料酒裡面含有21種氨基酸，還有糖類、脂類。
和多種維生素、礦物質。釀造料酒用大公尺釀造而成，而且在陳釀過程中發生了緩慢而又微妙的酯化作用，使得各種有益菌種和元素生長輪慎。
5樓：碎語話生活
料酒就是專門用於烹飪調味的酒，在我國的應用已有上千年的歷史。烹飪一些菜餚的時候使用料酒能起到解腥、增香的作用。烹飪中，可以作為料酒提味的除了料酒之外，有時尺森候白酒、葡萄酒、啤酒等都可被用來作為陵喊畝料酒使用。
烹飪含脂肪較多的禽肉類時，加少許葡萄酒有助於脂肪溶解，產生脂化反應，使菜餚香而不膩。常見的被用於料酒使用的葡萄酒包括馬德拉酒、馬沙拉酒等加強型酒，滲爛另外普通紅葡萄酒和白葡萄酒也可作為料酒使用。
6樓：單單屁
一般的情況仿哪下，最好是先了解一下吃飯的人的情況，如果有小朋友在場的情況之下，儘量還是避免使御攜用酒精類的作為佐料使用，如果沒有小朋友在場，可以使用紅酒來調味的，做出的飯備拆碼菜會更香美。
7樓：平靜快樂
紅葡萄酒可以在做菜時當料酒使用，不巖銷過紅葡萄酒譁棗神**比料酒高了很多，還是用料酒做菜更經濟實亂虧惠。
8樓：唇捕再痔
做菜的時候啤酒可以當做料酒使用，但是紅酒是不可以當做料酒使用的。紅酒是一種不是配菜酒不是烹飪酒。
9樓：雨葉
不能，紅葡萄酒和料酒不同，不能除腥味。
10樓：匿名使用者
可以啊，可以去腥增香。
葡萄酒能當料酒做菜嗎
11樓：愛喝粥
紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎。
西餐中經常會有使用紅葡萄酒烹飪的菜品。料酒中起作用的是乙醇，紅葡萄酒中也有乙醇成分。在烹飪食物時，乙醇能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜餚滋味濃香，並能除去腥臭和異味。
用葡萄酒代替料酒，還可以為菜品新增葡萄的清香。但是在使用葡萄酒烹飪時，溫度不宜太高，否則會降低口感。
料酒的用法。
料酒的主要原料黃酒是用糯公尺或小公尺釀造而成的，因此其中的穀物成分很豐富，富含氨基酸。主要功能在於去腥、增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。我們在做菜時應該怎麼去恰當地使用料酒呢？
這些都是有講究的哦。
1、黃酒蒸蟹。
主料：大閘蟹500g
調料：生抽15ml、香醋適量、黃酒20ml、白糖3g、芝麻油20ml
做法步驟：1）螃蟹用毛刷刷洗乾淨，開水入鍋蒸制15-18分鐘；
2）取乙個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻；
3）鍋中加入香油燒熱，倒入料汁煮出香味關火；
4）姜切絲放入調料盤中，加入煮好的黃酒調料；
5）另外乙個蘸碟加入香醋，調料蘸碟準備好；
6）螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
2、老酒燜黃魚。
主料：小黃花魚1**。
調料：食鹽1小勺、蔥2棵、姜3片、老抽1小勺、紅尖椒3個、黃酒1小勺、白糖1小勺、黑胡椒1小勺、植物油適量。
1）將小黃魚收拾乾淨洗淨備用；
2）鍋內倒油後放入蔥姜爆香；放入小黃魚稍微煎下，翻動時要輕一些；
3）魚稍煎後倒入老抽和料酒，放入少許白糖提鮮，再加水漫過魚，放入紅椒和食鹽適量，湯汁收干時即可出鍋。
12樓：萌佳空
一般人認為烹飪時，沒有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接當料酒做菜。
補充：因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內部，對其他調味品的隨之滲透也有引導作用，使菜餚滋味濃香，並能除去腥臭和異味。烹飪肉類食品時，放入適量料酒，加熱後能使溶解的脂肪酸產生酯化作用。
生成酯類等芳香物質，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高於料酒，若用白酒烹調，菜餚滋味不佳，還會破壞菜餚的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。
紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎?
13樓：北網域名稱醫
可以，下面介紹做法：
準備材料：雞翅中8個、紅葡萄酒100ml、薑片若干、蔥段少許、八角1只、花椒少許、紅椒粉少許、 鹽適量、油適量、料酒適量、雞精適量、醬油適量。
製作步驟：1、雞翅洗淨，加鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片醃漬1個小時入味；
3、鍋中放少許油燒熱，加水100ml,倒入紅葡萄酒，調入醬油、紅椒粉、八角、花椒燒開；
4、放入雞翅小火燜煮；
5、燜至收汁，炒幾下雞翅勻汁即可；
6、盛出即可食用。
做菜時，紅葡萄酒能作為料酒使用嗎？
14樓：網友
可以，只不過沒有料酒做出來的菜香。 釀造料酒中的賴氨酸、穀氨酸、嫌鏈γ-氨基丁酸等在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得鍵此更加鮮美。 另外氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的稿者迅香氣，使菜餚更加香味濃郁。
15樓：網友
可以的，做菜的時候啟陪紅鍵旁瞎桃紅葡萄酒是可以作為。料酒使用的紅葡萄酒，作稿空為料酒使用的通常都是在西餐那裡比較常見。
16樓：分享生活
紅葡萄酒不能當帆答作要求使用料或轎慶酒的主要功效，是含有八角大料，這些可以去除衫握星期的調料紅葡萄酒的顏色比較深，會是菜餚染上顏色。
17樓：網友
做菜時，紅葡萄酒不能作為料酒使用。
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東方盛禮酒業 過期紅酒可以用來烹飪菜餚，例如 煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裡一致，不會有血色流出。取一容器將牛肉放入，倒入淹過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。醃漬約40分鐘後，再起油鍋煎即可。 蛋糕情人 紅酒不是越陳越好碼？我的紅酒都放了3年了還沒有開封呢？難道...